Care carne este cea mai bună MÂNCĂ MAI INTELIGENTĂ
Dacă doriți să fiți în siguranță, cumpărați carne organică direct de la fermier sau carne bine controlată, a cărei origine este clară, în magazinele specializate. Cumpărarea cărnii este o chestiune de încredere, iar în lanțurile de supermarketuri, măcelarul prescris de lege trebuie adesea să aibă grijă de câteva zeci de sucursale.
Dar chiar și de cea mai bună calitate, este mai bine să mănânci cu măsură. De aproximativ 20 de ani, studiile populației au arătat de nenumărate ori că consumul zilnic de carne roșie sau produse din carne crește riscul bolilor cronice. Până de curând, experții credeau că acest lucru se datorează în principal grăsimilor conținute și compoziției lor. Dar acum cercetătorii americani au depistat o proteină care se găsește doar în „carnea roșie”, adică în carnea de vită, porc, vițel și miel, dar care nu poate fi găsită în „carnea albă” a păsărilor.
Pentru persoanele care au deja prea multe grăsimi sau colesterol în sânge, următoarele se aplică cu atât mai mult: mâncați cât mai puține grăsimi și alegeți carnea cu o mulțime de acizi grași nesaturați. Carnea de pasăre este cea mai bună pentru ei: este slabă, un pulpă de pui are doar 2% grăsime, un șnițel de curcan 3% și conține majoritatea acizilor grași nesaturați. Carnea de porc poate avea până la 45% grăsime. Așa-numitul spectru de acizi grași, adică proporția de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, este mai puțin favorabil decât la păsări, dar totuși mai bun decât la unt, seu de vită și grăsime de miel. Până când cercetările nu spun altceva, se aplică următoarele sfaturi: Dacă mănânci carne de cel mult două sau trei ori pe săptămână, poți alege varietatea care îți place cel mai mult. Tăiați orice grăsime vizibilă pe farfurie, degresați bine sosul și aduceți multe alte legume, cereale și leguminoase pe masă.