Care este cea mai bună carte de bucate pentru 2021 în Canada

În ultimul deceniu, reflexele noastre pentru găsirea unei rețete de gătit s-au schimbat datorită smartphone-urilor și tabletelor, cu aplicații pline până la refuz cu rețete și mii de bloguri scrise de bucătari de casă gata să ofere cele mai bune sfaturi.

Cu toate acestea, cartea de rețete păstrează întotdeauna un loc special în fiecare bucătărie și permite reînnoirea nesfârșită. Am selectat pentru tine cele mai bune cărți de rețete ale momentului de mai jos.

Cele mai bune 10 cărți de rețete de gătit

Vrei să fii sigur că nu vei fi dezamăgit de la primele câteva pagini? Apoi alegeți din această selecție a celor mai bune cărți despre rețete de gătit, pe baza opiniilor a câteva sute de cititori. !

Maxwell, Brett (Autor)
Franceză (limba publicației)
60 de pagini - 29.07.2018 (Data publicării) - Babelcube Inc. (Editor)

Cartea Hardcover
COLLECTIVE (Autor)
Franceză (limba publicației)
224 de pagini - 03/08/2017 (Data publicării) - HAPRATIQUE (Editor)

Cartea Hardcover
LARRIVÉE, RICARDO (Autor)
Franceză (limba publicației)
15/10/2015 (Data publicării) - LAPRESSE (Editor)

Schloss Publications, Henrik (Autor)
Franceză (limba publicației)
107 pagini - 18.05.2020 (Data publicării) - Publicat independent (editor)

Rețete de casă, EDIȚII (Autor)
Franceză (limba publicației)
208 pagini - 30.05.2020 (Data publicării) - Publicat independent (editor)

COHEN, Michèle (Autor)
Franceză (limba publicației)
185 de pagini - 01/01/2019 (Data publicării) - Publicat independent (editor)

Collective, (Autor)
Franceză (limba publicației)
306 pagini - 22.01.2015 (Data publicării) - Ediția Pratico (editor)

EDITIONS, PASSION CUISINE (Autor)
Franceză (limba publicației)
220 de pagini - 19.04.2020 (Data publicării) - Publicat independent (editor)

Practici, Caietele mele (Autor)
Franceză (limba publicației)
106 pagini - 09/10/2019 (Data publicării) - Publicat independent (editor)

Colecție, Rețetele mele personale (Autor)
Franceză (limba publicației)
104 pagini - 16/10/2020 (Data publicării) - Publicat independent (editor)

Istoria lumii prin cărți de bucate

O întrebare pe care am auzit-o întrebat de nenumărate ori este: „Cum va avea impact tehnologia cărților de bucate?”

Vor deveni depășite sau vor exista întotdeauna loc pentru volume de rețete stivuite pe un raft de bucătărie? ?

Îmi place felul în care Bee Wilson vorbește despre rețete și cărți de bucate în The Pleasures of Reading Rețete, publicat în The New Yorker în iulie 2013.

„Ca știri”, a scris ea, „o rețetă bună ne poate pune într-o transă delicioasă ... doar cu povești despre rețete false de masă. Nu vă lăsați păcăliți de faptul că sunt scrise în timp imperativ (culegeți frunzele de busuioc, curățați ceapa). Da, ai putea să o faci mâine, dar acum faci altceva. Pe măsură ce citești cu capul pe pernă, nu există ceapă, dar te privești cum o curățe în ochiul minții ... ".

Întrebați orice iubitor de alimente care sunt cărțile pe noptiera lor și sunteți destul de sigur că cel puțin una va fi o carte de bucate.

Rețetele au fost schimbate și înregistrate de mii de ani. Se crede că colecția babiloniană a lui Yale include cele mai vechi rețete din lume. Rețetele pentru preparate din carne și vegetariene, precum și unele tocănițe, sunt scrise pe trei tablete akkadiene și se crede că datează de 5.000 de ani.

Din lumea clasică vine Apicius, o colecție de rețete de gătit romane despre care se crede că datează de la sfârșitul secolului IV sau începutul secolului al V-lea. Include capitole intitulate „Menajera prudentă”, „Păsările” și „Mașina de tocat carne”.

Predominanța modernă a cărților de bucate a fost, fără îndoială, încurajată de dezvoltarea tipăririi în secolele al XV-lea și al XVI-lea, dar abia în epoca victoriană cărțile de bucate tipărite au decolat.

Într-un articol despre victorieni și domesticitate de pe site-ul BBC, am citit că „epoca victoriană, 1837-1901, este caracterizată ca vârsta domestică prin excelență, întruchipată de regina Victoria, care a ajuns să reprezinte un fel de feminitate axată pe familie, maternitate și respectabilitate ”.

Cărți precum Modern Cookery for Private Families (1845) de Eliza Acton și Book of Household Management de Isabella Beeton (publicate între 1857 și 1861) au devenit manuale pentru gospodina victoriană.

În Statele Unite, bucătarul american Fannie Farmer's book, The Boston Cooking School Cookbook, a devenit bestseller în 1896 și a prezentat aproape 2.000 de rețete.

Abordarea irlandeză Tradiția femeilor care scriu rețete pentru alte femei a început cu mult înainte de epoca victoriană. Am citit o colecție de eseuri publicate la începutul acestui an de Royal Irish Academy, intitulată Food and Drink in Ireland, editată de Elizabeth FitzPatrick și James Kelly.

Unul dintre eseuri, „Whipt with a twig rod: Irish manuscript papers cards as sources for the study of culinary material culture c. 1660-1830 ”, care oferă o imagine de ansamblu asupra istoriei partajării veniturilor în casele aristocratice din Irlanda și a conexiunii sale cu genul.

Shanahan scrie cum era Georgiană a promovat idealul unei femei „blânde și plăcute”, astfel încât „scrisul a devenit o parte centrală a gospodinei. O amantă literată, dar pasivă, care stătea la biroul ei, era mult mai de dorit decât o amantă cu mâneci suflecate, transpirând în bucătărie, astfel încât scrierea manualelor de uz casnic a devenit o parte centrală a acestei feminități idealizate. "

Shanahan a studiat o serie de colecții private de rețete din casele irlandeze, inclusiv cele ale lui Inchiquin O'Briens din Co Clare, scrise de femeile engleze care s-au căsătorit în această nobilă familie gaelică aducând cu ele tradițiile culturale.

Shanahan se referă la The Inchiquin Papers, o colecție de rețete de uz casnic și rețete medicale începută în jurul anului 1660 de Lady Frances Keightley, care era și Regina Maria II și mătușa Reginei Anne. Shanahan scrie: „Pare rezonabil să spunem că scrierea rețetelor a fost o parte importantă a clasei, culturii și identității de gen pentru nou-venit [din Anglia în Irlanda] și că ulterior a devenit pentru clasele de elită deja stabilite aici” și notează lipsa „rețetelor expres irlandeze” ca exemplu de cultură culinară de elită de limbă engleză.