Care este dieta potrivită pentru persoanele cu intoleranță la lactoză EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Care este dieta potrivită pentru intoleranța la lactoză?
Birthe Wulf
Intoleranța absolută la lactoză este foarte rară, majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză pot tolera cel puțin cantități mici de zahăr din lapte. Nu trebuie să renunțați complet la produsele care conțin lactoză în dieta dumneavoastră. Cât de mult poate tolera fiecare individ variază de la persoană la persoană și ar trebui verificat sub supraveghere medicală.
Produsele lactate acidificate, cum ar fi iaurtul, laptele cu caș, laptele, quarkul sau chefirul, sunt adesea bine tolerate. Bacteriile lactice conținute în produs încep deja să descompună lactoza pe care o conține. De exemplu, produsele din lapte acru sunt de obicei foarte bine tolerate dacă aveți intoleranță la lactoză.
Alte produse lactate sunt în mod natural sărace în lactoză. Acestea includ brânzeturi precum ricotta sau feta. În cazul brânzei, cantitatea de lactoză conținută depinde și de gradul de coacere. Cu cât o brânză moale, semidură sau tare a fost capabilă să se maturizeze, cu atât este mai mic conținutul de lactoză. Aceasta înseamnă că parmezanul, de exemplu, este de obicei bine tolerat. Alte produse lactate se consumă numai în cantități foarte mici, astfel încât consumul este rareori o problemă, la fel ca în cazul cremei de cafea, de exemplu.
Este important să mâncați o dietă variată și variată, în ciuda intoleranței la lactoză. Dacă știți câtă cantitate de lactoză puteți tolera și schimba dieta permanent, ar trebui să vă asigurați mai ales că aveți o cantitate adecvată de calciu. Mineralul joacă un rol important în construirea oaselor, funcțiilor nervoase și a muncii musculare. De obicei obținem calciu în principal prin produse lactate. Dacă sunteți intolerant la lactoză, legumele sau salatele, cum ar fi varza, broccoli și racheta, pot fi surse alternative de calciu. Unele tipuri de apă minerală sunt, de asemenea, bogate în calciu - aruncați o privire la tabelul valorii nutriționale: cu cel puțin 150 de miligrame de calciu pe litru, apa minerală poate fi promovată ca conținând calciu.
Alternativ, puteți încerca produse fără lactoză: în timpul producției lor, lactoza a fost împărțită în prealabil în glucoză și galactoză prin adăugarea enzimei lactază, astfel încât conținutul rămas de zahăr din lapte să fie marginal. Este crucial ca produsele lactate fără lactoză să ofere și calciu. Există, de asemenea, înlocuitori de lapte pe bază de plante, de exemplu din migdale, orez sau soia, dintre care unele sunt îmbogățite cu calciu - veți găsi o notă corespunzătoare în lista de ingrediente.
Dacă vă schimbați dieta, discutați cu medicul dumneavoastră dacă este util să utilizați suplimente alimentare pentru a preveni simptomele carenței. Urmați exact doza recomandată de medicul dumneavoastră. De asemenea, puteți lua ocazional comprimate de lactază după consultarea unui medic. Acestea sunt disponibile pentru înghițire, precum și pentru mestecat și oferă organismului suficientă lactază pentru mesele individuale pentru a descompune zahărul din lapte care a fost absorbit.