Care este diferența dintre calorii și carbohidrați (alimente)
3 răspunsuri
Glucidele sunt zaharuri (zahăr din fructe, zahăr de masă, de exemplu, în pâine, cereale, zahăr din trestie, fructe etc.) Glucidele sunt date ca așa-numitele unități de pâine (pentru diabetici, astfel încât să poată calcula câtă insulină au nevoie.)
Caloriile sunt energie (kcal = kilocalorii, aceasta este unitatea de măsură în care se dă energie în alimente.) Puteți găsi calorii nu numai în carbohidrați, ci și în proteine și grăsimi.
1g grăsime (de exemplu, unt) = 9 kcal (9 kilocalorii) 1g proteine (de exemplu, carne) = 4 kcal 1g carbohidrați (de exemplu, pâine) = 4kcal
Dacă nu mă înșel, o unitate de pâine (BE) este 12g de carbohidrați care ar fi 12x = 48kcal
Caloriile sunt mici creaturi care îți fac în mod secret tricourile mai mici xD, iar carbohidrații se găsesc în pâine, cartofi, paste, orez etc...
Glucidele sau zaharidele, care includ și zaharuri, formează o clasă de substanțe importante din punct de vedere biologic și chimic. Ca produs al fotosintezei, carbohidrații reprezintă cea mai mare parte a biomasei. Împreună cu grăsimile și proteinele, ele reprezintă cea mai mare cantitate utilizabilă (inclusiv amidon) și cea neutilizabilă (fibre) din alimente. Pe lângă rolul lor central ca sursă fiziologică de energie, ele joacă un rol important ca substanță de susținere, în special în regnul plantelor și în procesele biologice de semnalizare și recunoaștere (de exemplu, recunoașterea celulă-celulă, grupele sanguine). Știința care se ocupă de biologia carbohidraților se numește glicobiologie.
Din punct de vedere chimic, acestea sunt produse de oxidare a alcoolilor polihidrici, adică hidroxialdehide (aldoze) sau hidroxichetone (cetoze), precum și compuși derivați din aceștia și oligo- și policondensatele lor. Cele mai frecvente sunt monozaharidele cu cinci sau șase atomi de carbon, ceea ce permite închiderea inelului. Zaharurile simple pot fi legate pentru a forma zaharuri duble și multiple prin legături glicozidice printr-o reacție de condensare.
Monozaharidele (zaharuri simple, de exemplu zahărul din struguri, fructoza), dizaharidele (zaharurile duble, de exemplu zahărul granulat, lactoza, zahărul de malț) și oligozaharidele (zaharuri multiple, de exemplu rafinoza) sunt de obicei solubile în apă, au un gust dulce și sunt numite zahăr în sens restrâns. Polizaharidele (mai multe zaharuri, de exemplu amidon, celuloză, chitină), pe de altă parte, sunt adesea slab sau deloc solubile în apă și au un gust neutru.
Caloria (lat. Calor "căldură"; simbolul unității cal) este o unitate de măsură depășită pentru energie, în special cantitatea de căldură Q, cu mai multe definiții ușor diferite. Încă din 1948, cea de-a 9-a Conferință generală privind greutățile și măsurile de la Paris a abolit caloria ca unitate de căldură în favoarea unității de joule. În Germania, utilizarea joulilor ca unitate internațională de energie SI a fost o cerință legală din 1969. Conform celei mai recente linii directoare din 2010, în circulația mărfurilor în UE, pe lângă informațiile în juli ca unitate de energie, sunt permise și informații suplimentare în unitatea de calorii. În cazul alimentelor, aceste informații suplimentare pot fi furnizate numai în kilocalorii (kcal).