Care este diferența dintre fructe și legume
Ei bine, această întrebare nu este atât de ușor de răspuns. Așa cum ar spune un profan:
„Fructele sunt dulci, iar legumele nu.” Dar nu este atât de simplu. Există fructe destul de acre, cum ar fi coacăzele sau agrișele, și legume destul de dulci, cum ar fi roșiile sau morcovii coapte.
Atunci ai putea lua conținutul de energie. În general, legumele au o energie mai mică decât fructele. Dar nu in totdeauna. Cartofii și leguminoasele sunt mai energice decât majoritatea fructelor.
Atunci ai putea avea ideea că legumele cresc întotdeauna pe sol și fructele pe un tufiș sau copac. Dar acum rubarba și căpșunile cresc pe sol, iar fasolea poate fi mai înaltă decât majoritatea tufișurilor de fructe.
Ideea că fructul este fruct este, de asemenea, înșelătoare. Așa mănânci tulpinile de rubarbă și castraveții, ardeii și roșiile sunt, de asemenea, fructe.
Distincția se face în funcție de o caracteristică: în funcție de durata de viață a plantelor. Legumele provin din plante anuale și fructe din plante perene. Potrivit acestui fapt, pepenii aparțin grupului de legume (sunt, de asemenea, înrudite botanic cu dovleceii și castraveții), deși majoritatea le consideră fructe.
Există două familii cu calorii mai mari în ambele grupuri. În cazul legumelor, leguminoasele sunt foarte bogate în energie datorită semințelor lor mari. În cazul fructelor, nucile sunt denumite în mod obișnuit nuci. Din punct de vedere botanic, însă, majoritatea „speciilor de nuci” nu sunt nuci, ci leguminoase (arahide), fructe cu pietre (migdale, nucă de cocos, fistic, nuci) sau fructe capsule (nuci de Brazilia) sau fructe (nuci de caju). Numai alunele sunt adevărate nuci. Dar căpșunile sunt și nuci, sau mai exact, nuci obișnuite.
Deoarece atât fructele, cât și legumele sunt formate din specii dintr-o mare varietate de familii, nu există aproape nimic în comun. Laicul crede că „Fructele sunt bogate în vitamina C”. Și, desigur, există fructe bogate în vitamina C, cum ar fi căpșuni, coacăze, citrice. Dar boiaua conține mai multă vitamina C decât majoritatea fructelor și multe tipuri de varză sunt mai bogate în vitamina C decât portocalele și alte citrice. Din acest motiv, varza acută era transportată pe nave pentru a combate scorbutul (boala cu deficit de vitamina C). Cu toate acestea, în general, prin legume se înțelege frunzele, tulpinile sau rădăcinile plantelor. Acestea tind să conțină mai multe fibre decât fructe, care este de obicei înțeleasă ca fiind fructul plantelor.
Dar fructele și legumele au un lucru în comun:
Sunt bogate în minerale potasiu și magneziu.
Vitaminele acid folic, vitamina C, provitamina A, vitamina E și K. Unele grupuri conțin și alte vitamine.
și au un consum redus de energie (excepție: leguminoase și semințe).
Cărți de la autor
Până în prezent, am publicat patru cărți pe tema nutriției, alimentelor și chimiei/dreptului alimentelor:
Cartea „Ce este în ea?” Este pentru cei care caută informații independente despre aditivi și etichetarea alimentelor. Cartea este împărțită în patru părți. Începe cu o introducere compactă la elementele de bază ale nutriției. Conținutul celei de-a doua părți este o scurtă introducere în etichetarea alimentelor - cum să citiți o listă de ingrediente. Ce informații conține? Aceasta este completată de alte reglementări suplimentare pentru informații suplimentare (etichetarea UE a informațiilor geografice, etichete organice/ecologice etc.).
Cea mai mare dintre cele patru părți este o descriere a efectului tehnologic, scopul și avantajele - precum și riscurile cunoscute - ale aditivilor. Ultima parte prezintă un exemplu de 13 alimente, cum să citiți o listă de ingrediente și alte informații, ce informații pot fi obținute din aceasta înainte de cumpărare, care vă vor ajuta să evitați achizițiile proaste și ce trucuri folosesc producătorii pentru a masca sau adăuga aditivi Pentru a face produsul să arate mai bine decât este. În 2012 a fost publicată o nouă ediție, extinsă cu 40 de pagini. Pe de o parte, ține seama de legile modificate (au fost incluși noi aditivi, sunt descrise reglementările privind produsele ușoare) și, pe de altă parte, conține un index de cuvinte cheie pe care mulți cititori l-au solicitat referințe mai rapide.
Se pare că majoritatea cititorilor au cumpărat cartea din cauza părții centrale, care conține aditivi. De asemenea, am primit feedback că un tabel de referință ar fi foarte util aici. Așadar, în 2012 am parcurs din nou această parte și domeniul legii alimentare, adăugând aditivii nou aprobați și noi reglementări, cum ar fi publicitatea cu informații legate de nutriție. Completate cu un tabel de referință, cele două părți din mijloc sunt acum disponibile ca o carte separată sub titlul „Aditivi și numere E”.
După ce am slăbit eu însumi peste 30 kg, dar a trebuit să aflu și cât de puțini oameni știu despre nutriție sau alimente, mi-am propus să scriu un ghid dietetic „de celălalt fel”. Nu conține un glonț magic (deși multe sfaturi utile), dar adoptă abordarea că cineva care are mai mult succes cu o dietă care știe mai precis despre elementele de bază ale nutriției, ce se întâmplă atunci când pierdeți în greutate și unde se ascund pericolele. De aceea am numit în mod conștient cartea „Acesta nu este un ghid dietetic: ci un ajutor pentru slăbit”. Este mai mult o carte despre elementele de bază ale nutriției, cum arată o dietă sănătoasă și cum pot fi puse în practică aceste cunoștințe într-o dietă. Prin urmare, este și de interes pentru persoanele care doresc doar să afle mai multe despre alimentația sănătoasă și caută sfaturi pentru a-și menține greutatea.
Cartea „Ceea ce ai vrut mereu să știi despre alimente și nutriție” se adresează tuturor celor care au una sau alta întrebare despre alimentație și nutriție, precum și care sunt interesați de subiect și caută informații suplimentare. În timp ce alți autori abordează întrebări populare și le răspund adesea în câteva propoziții și trec la următoarea întrebare, m-am limitat la 220 de întrebări, pe care le văd mai mult ca un punct de plecare pentru un subiect, astfel încât cartea are o lungime de 392 de pagini. Deci, fiecare întrebare ocupă 1-2 pagini. Acestea sunt grupate în funcție de probleme similare/alimente și acestea sunt din nou împărțite în patru secțiuni: două mari despre alimentație și nutriție și două mici despre aditivi și legea/publicitatea alimentară. Prin urmare, puteți citi cartea din copertă în copertă și astfel vă puteți lărgi orizonturile, dar puteți căuta rapid și un răspuns. Am primit o mulțime de feedback pozitiv, mai ales că stilul nu este senzațional și vrea să răspândească o dogmă, dar este luminant.