Care este diferența dintre legum și amidon
Un amidon este un aliment bogat în amidon:
Amidon fiind un așa-numit carbohidrat „complex”, deoarece format din lanțuri de sute zaharuri „simple” la fel de glucoza sau fructoza va fi defalcat în timpul digestiei să elibereze aceste două zaharuri care pot apoi traversează bariera intestinală și ajunge în sangele prin ficat.
Alimentele cu amidon grupează mai multe categorii de alimente:
- Produse din cereale; adică derivat din cereale: grâu, orez, ovăz, secară, porumb, quinoa, hrișcă
- În toate formele lor: cereale, gris, făină, paste, pâine, pizza, clătite, prăjituri, fursecuri ...
- Leguminoase: fasole uscată (fasole flageolet, nucă de cocos, mogete, roșii ...), mazăre (pui și despicături), linte (verde, coral ...), fasole
- Și legume cu amidon: Adică, legumele care conțin mai mult de 20% amidon, cum ar fi cartofi, cartofi dulci, păstârnac, anghinare, dovleac și nucă.
Când aveți legume:
Legumele sunt plante care pot fi de toate culorile: salate verzi, roșii roșii, ardei galbeni, napi albi, vinete mov.
sunt în general aroma neindulcita și sunt consumate fierte sau crude.