Care este diferența dintre uleiul de măsline extra virgin și uleiul de măsline virgin Le blog de l; Ulei d;
De multe ori ești blocat în supermarketul din fața departamentului petrolier, deoarece alegerea este atât de importantă. Dintre toate denumirile și denumirile, ești pierdut. Uleiul de măsline extravirgin și uleiul de măsline virgin și-au făcut reputația, dar care este diferența ?
Ce este uleiul de măsline virgin ?
Definim un ulei de măsline virgin ca un ulei care nu a fost tăiat cu alte uleiuri de măsline. Este ulei de măsline pur. Așa-numitul ulei de măsline virgin se referă și la uleiul de măsline care a fost puțin încălzit pentru a-și păstra cel mai bine proprietățile. Uleiurile de măsline sunt uneori încălzite pentru a extrage uleiul mai repede și în cantități mai mari. Termenul "virgin" indică faptul că uleiul a suferit o încălzire cât mai mică posibil în timpul fazei de fabricație a uleiului, deci aceasta este o garanție a calității.
Ulei de măsline: virgin sau extra virgin?
Pentru a fi calificat ca ulei de măsline extravirgin (sau extravirgin), un ulei de măsline trebuie să provină dintr-o primă presare la rece, adică a fost extrasă numai prin procese mecanice, fără a recurge la substanțe chimice sau căldură.
Chiar dacă rentabilitatea este mai mică pentru producători (doar 85% din ulei poate fi extras), presarea la rece garantează calități gustative mai bune, ceea ce este adesea căutat de consumatori.
În timp ce măslinele erau odată presate în butoaie de lemn, acum pompele hidraulice fac treaba. Acest lucru nu schimbă faptul că măslinele trebuie presate foarte repede după cules, altfel oxidarea acestora din urmă va schimba gustul final al uleiului.