Care este doza potrivită pentru alimentele cu amidon
Alimentele cu amidon sunt la fiecare masă și conform poftei de mâncare, susține Programul Național de Nutriție pentru Sănătate (PNNS). Dar în viața reală, ce mâncăm și cât? Răspunsurile noastre.
Potrivit rezultatelor studiului Nutrinet-Santé publicat în 2013, 35,4% dintre bărbați și 65,9% dintre femei au aporturi de amidon mai mici decât recomandările nutriționale. Alimentele cu amidon sunt alimente care „furnizează în principal carbohidrați complecși care furnizează energie care este eliberată treptat în organism” (PNNS).
Combustibil pentru a vă menține plin pentru o lungă perioadă de timp
Potrivit PNNS, amidonul este interesant „deoarece ne oferă„ carbohidrați complecși ”care, spre deosebire de carbohidrații simpli din alimentele cu zahăr (băuturi cu zahăr, cofetărie, produse de patiserie etc.), furnizează energie de care organismul este capabil. ”Și că„ sunt o modalitate bună de a evita creșterea în greutate, deoarece ajută la menținerea între mese și previn gustarea ”. PNNS concluzionează că ar trebui consumat „la fiecare masă în funcție de apetitul”. Dar de acolo să înghiți o farfurie cu spaghete bolo, pâine și o prăjitură de gri la desert.
Toate amidonurile sunt la fel
Fals: o farfurie de orez alb și o farfurie de lentile nu au absolut nimic de-a face cu asta. De exemplu, o porție de 200g de orez alb oferă 5g de proteine și 2g de fibre. O porție de linte de 200g oferă aproximativ la fel de multe calorii, dar conține 16g de proteine și 8,4g de fibre. Și trebuie să ținem cont și de noțiunea deIndex glicemic. alimente cu amidon cu un indice glicemic scăzut, la fel ca orezul basmati, leguminoasele sau pâinea cu aluat, "sunt digerate încet și oferă o senzație durabilă de sațietate", explică Angélique Houlbert, dietetician-nutriționist., „creșteți zahărul din sânge și digerați rapid”, spune Angélique Houlbert. În plus, cu cât un amidon are un indice glicemic mai mare, cu atât este mai mare nivelul zahărului din sânge și cu atât este secretată mai multă insulină. Rezultat, depozităm grăsime, mai ales în burtă. Cu toate acestea, supraponderalitatea abdominală nu este niciodată un semn foarte bun al sănătății cardiovasculare ”.