Care este sarcina glicemică
Sarcina glicemică este un concept destul de nou în nutriție, care ține seama atât de indicele glicemic al fiecărui aliment (calitatea glucidelor), cât și de porția ingerată (cantitatea de carbohidrați). Tabelul CG al alimentelor permite astfel o măsurare mai realistă a puterii glicemice a meselor noastre. !
Prezentarea CG
conceptul de încărcare glicemică sau CG a fost propus în 1997 de Walter Willett, profesor la Universitatea Harvard din Statele Unite. Acest indice ia în considerare ambele indicele glicemic al alimentelor dar deasemenea cantitatea de carbohidrați ingerată.
Calculul sarcinii glicemice
Pentru a cunoaște încărcătura glicemică a unui aliment, trebuie să-ți cunoști Index glicemic (IG) și cantitatea de carbohidrați din acest aliment (în g) în porția consumată. GC se calculează înmulțind IG-ul alimentului cu cantitatea de carbohidrați în grame dintr-o porție dată a acestui aliment: rezultatul este apoi împărțit la 100.
Sarcina glicemică = (GI x cantitate de carbohidrați într-o porție de alimente)/100
Beneficiile încărcării glicemice asupra GI
A alimente bogate în IG, dar consumat în cantități mici, va avea o Bas CG, și va fi neutru pentru zahărul din sânge! calculul sarcinii glicemice va permite deci o măsură mai fină, dar și mai ales mai realist alinfluența unui aliment asupra nivelului nostru de zahăr.
Într-adevăr, nu vom consuma 100 g de bere, gem ... Nici 100 g în cantități de carbohidrați dintr-o porție de morcovi fierți sau pepene verde.