Care este secretul; o pizza de succes
Care este secretul unei pizza de succes? Cea mai mare parte se află în aluat. Făina trebuie să fie bogată în gluten, ceea ce va permite aluatului să fie elastic. Frământarea și faza de odihnă nu trebuie neglijate. În ceea ce privește coacerea, cuptorul trebuie să fie suficient de fierbinte pentru un exterior crocant și moale în interior.
Un mare clasic al bucătăriei italiene, pizza este iubită de toți. Dacă doriți să o faceți acasă și vă întrebați despre secretul succesului său, găsiți următoarele sfaturi și sfaturi pentru a-l atinge.
Alegerea ingredientelor pentru pizza
Secretul unei pizza de succes constă mai ales în alegerea ingredientelor. Aluatul trebuie să poată crește corect, să fie moale și elastic. Prin urmare, este indicat să o faceți cu o făină de calitate, în acest caz o făină bogată în gluten. Așadar, utilizați de preferință o făină de tip T45, fulgi de ovăz sau chiar făină din Manitoba.
Ca alt ingredient, avem drojdie. Nu ar trebui să pui prea mult. Astfel, pentru 500 de grame de făină, proporția corectă este de 5 grame de drojdie dacă este uscată și de 8 grame dacă este proaspătă. Când vine vorba de apă, alegeți apa de izvor sau cea minerală. Pentru a da aluatului puțină aromă, alege ulei de măsline.
Pregătirea aluatului de pizza
Pregătirea pizza dvs. este un pas crucial în succesul acesteia. Toate ingredientele amestecate, începe cu frământarea aluatului. Acesta din urmă trebuie să fie flexibil și neted. Dacă frământarea se poate face într-un robot când aveți cârlige adecvate, rezultatul obținut manual este totuși mai bun. Această muncă poate fi dureroasă pentru antebrațe, dar trebuie făcută cel puțin cincisprezece minute.