Care sunt cele mai bune sfaturi și degustări de rom cubanez?
De la istoria romului din Cuba până la cele mai mari distilerii, BienManger.com vă face să descoperiți elementele esențiale despre celebrul ron cubanez.
Dacă cunoaștem bine numele Cubei și că îl asociem cu ușurință cu romul (Ron, așa cum spunem în Cuba) care alcătuiește celebrul mojito, nu știm întotdeauna cum să facem diferența dintre un adevărat Ron Cuban și un rom modern.
Cuba și istoria trestiei de zahăr
Când caravelele lui Cristofor Columb s-au apropiat de coastele Cubei pentru prima dată în secolul al XV-lea, insula a fost apoi populată de diferite triburi și avea mai puțin de 200.000 de locuitori care practicau puțină reproducere și cultivare a trestiei. Foarte repede, spaniolii și-au însușit teritoriul și au înființat acolo un întreg set de culturi și infrastructuri, permițându-le să producă diverse fructe, legume și derivate ale acestora înainte de a le expedia pe vechiul continent spre vânzare. În același timp, comerțul cu sclavi era în plină desfășurare și a durat abia doi ani după sosirea primei caravele spaniole pentru a vedea prima navă de sclavi aterizând în Cuba. Această populație de sclavi permite stabilirea și dezvoltarea meteorică a Cultura zahărului cubanez și, prin urmare, producția de rom, care a explodat literalmente când englezii au preluat controlul insulei în secolul al XVIII-lea, înmulțind cu trei suprafețele dedicate cultivării zahărului.
Ron cubanez, nectar din trestie de zahăr
De la începutul colonizării cubaneze de către europeni, zahărul a provocat senzație pe bătrânul continent și a reprezentat o bogăție pe care numai marii nobili și-o permiteau. La fel ca sarea dinainte, zahărul devine mai mult decât un condiment; este un mijloc de plată care încurajează dezvoltarea în continuare a producției de trestie de zahăr. Printre derivații cultivării zahărului se numără „Tafia”, o formă de nectar obținută după fermentaţie trestie de zahăr, deosebit de apreciată de marinari care fac escală pe insula Cuba. În secolul al XIX-lea, primele fotografii au apărut în Havana și în alte părți ale insulei și s-au încercat îmbătrânirea tafiei. în butoaie, la fel cum se practica pentru alte spirite din Europa. Aceste noi teste și evoluții sunt atribuite Pedro Diago, cunoscut acum ca „Tatăl romului cubanez”; El a fost într-adevăr primul care a propus ca eaux-de-vie obținute după fermentarea trestiei să fie plasate în recipiente adecvate înainte de a fi îngropate pentru a le permite să îmbătrânească în condiții optime. Această practică este respectată și astăzi.