Care sunt diferențele dintre carbohidrați și zaharuri în La Libre?

Postat pe 24.02-18 la 11:25 - Actualizat pe 24/02-18 la 11:28

sunt

De ce această distincție între carbohidrați ?

Dacă, odată ingerate, glucidele în ansamblu sunt transformate în glucoză pentru a hrani mușchii și creierul, nu toate au aceeași structură moleculară și, prin urmare, sunt grupate în două categorii: carbohidrați compuși compuși din lanțuri lungi de molecule (amidonul de pâine, cartofi sau cereale.) și carbohidrați simpli, compuși din una sau două molecule ( mono și dizaharide). Acestea sunt acestea din urmă - numite și zaharuri - care sunt acuzați că au cauzat probleme de sănătate publică, cum ar fi obezitatea și cariile dentare.

Ce sunt acestea zaharuri ?

Acestea sunt în principal lactoză, fructoză și zaharoză. Unele sunt prezente în alimente: lactoză, în lapte și produse lactate și fructoză, în fructe sau miere. Aceasta explică de ce au iaurt simplu, suc de fructe sau compot fără adaos de zahăr zaharuri în aportul lor nutrițional, dar fără a fi îndulcit. Zaharoza - zahăr alb obținut din trestie de zahăr sau sfeclă roșie - se adaugă produselor dulci (deserturi lactate, cofetărie, prăjituri.).