Care sunt pericolele; Ulei de palmier Marie Claire
Adaugă la favorite Daria Ustiugova/iStock
Ce au în comun cele mai multe tartine, batoane de ciocolată, margarine, chipsuri, supe gata de utilizare, înghețată și prăjituri industriale? De obicei conțin ulei de palmier.
Acesta din urmă nu este neapărat scris integral în compoziția produselor. Pentru a-și ascunde prezența, producătorii rămân evaziști și indică pur și simplu „ulei vegetal”, „grăsime vegetală”, „acid de palmier” sau chiar „palmat de sodiu” pe etichetă. Un ingredient strategic pentru ei, deoarece nu se râncește rapid, rezistă la temperaturi ridicate, conferă moliciune în gură și, mai presus de toate ... este ieftin.
Un stimulent de colesterol rău
La fel ca toate grăsimile, uleiul de palmier este alcătuit în principal din acizi grași. Dar cei prezenți în fructele palmei de ulei sunt departe de a fi cei mai glorioși: jumătate dintre aceștia sunt compuși din acizi grași saturați, grăsimi pe care cardiologii le consideră nesănătoase.
Aceștia sunt acuzați de creșterea nivelului de colesterol rău (LDL) și, astfel, ne cresc riscul de infarct și accident cerebrovascular (accident vascular cerebral). Cu toate acestea, acești acizi grași saturați reprezintă în medie 16% din aportul zilnic de energie, deși autoritățile sanitare recomandă să nu treacă pragul de 12%.