Care sunt principalele ingrediente
Cele mai importante componente ale dietei sunt împărțite în macronutrienți, inclusiv zahăr (carbohidrați), proteine (proteine sau aminoacizi) și grăsimi (lipide), precum și micronutrienți, inclusiv vitamine și oligoelemente. Apa și lichidele sunt, de asemenea, o parte importantă a dietei.
glucide
Carbohidrații sunt zaharuri sau amidon în dieta noastră. Din punct de vedere chimic, acestea constau din molecule de carbon, hidrogen și oxigen.
Multe molecule de zahăr formează împreună o moleculă de amidon. Invers: dacă amidonul este descompus în timpul digestiei, se creează molecule individuale de zahăr.
Zaharul și amidonul sunt principalele noastre surse de energie. De exemplu, creierul nostru, dar și mușchii noștri, pot funcționa numai dacă sunt alimentați în mod adecvat cu zahăr.
Sursele tipice de carbohidrați sunt cartofii, pâinea, pastele și orezul.
1 g de carbohidrați oferă 4 kcal.
aminoacizi
Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor. Organismul are nevoie de proteine de ex. pentru construirea și menținerea mușchilor, transportul proteinelor și a sistemului imunitar. Aminoacizii ar trebui, prin urmare, să fie disponibili organismului ca materiale de construcție și să nu fie arși pentru producerea de energie, ca în cazul dietelor unilaterale.
Cei mai importanți furnizori includ carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, produse din soia, leguminoase precum linte și fasole și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.
1 g de aminoacizi oferă 4 kcal.
Grăsimi
Grăsimile se mai numesc și lipide. În dieta noastră ne oferă acizi grași valoroși, pe care organismul, de ex. pentru toate nevoile membranelor sale celulare. Pe lângă diferiții acizi grași, grăsimea conține cea mai mare densitate energetică dintre toți nutrienții. 1 g de grăsime asigură 9 kcal.
Când vine vorba de acizi grași, se face distincția între acizii grași saturați, mono și polinesaturați. Recomandările asociațiilor de specialitate germanofone pentru nutriție spun că până la 30% din energia nutrițională totală ar trebui să provină din grăsimi; Dintre acestea, maximum 10% (adică max. 1/3) din acizi grași saturați și 7-10% (max. 1/3) din acizi grași polinesaturați. Prea multe grăsimi saturate măresc colesterolul, în timp ce grăsimile polinesaturate îl pot chiar scădea.
Acizi grași mononesaturați, de ex. Acidul oleic din uleiul de măsline ar trebui să constituie restul aportului de grăsimi (cel puțin 1/3). În consecință, cantități de peste 10% din aprovizionarea totală cu energie pot fi, de asemenea, sănătoase aici.
Sursele de grăsimi saturate sunt carnea grasă și produsele de mezeluri, precum și laptele și produsele lactate bogate în grăsimi. Acizii grași polinesaturați se găsesc în nuci, uleiuri vegetale și pești grași de mare. Acizii grași buni mononesaturați se găsesc în uleiul de măsline și rapiță, precum și în avocado, de exemplu.
Vitamine și oligoelemente
Vitaminele și oligoelementele se numără printre micronutrienți. Nu avem nevoie de cantități mari din ele, dar sunt totuși esențiale.
Nutrienții noștri ingerați, cum ar fi carbohidrații sau aminoacizii, de exemplu, pot fi utilizați eficient numai dacă există o cantitate adecvată de micronutrienți. De asemenea, sistemul imunitar și multe organe au nevoie de micii ajutoare. Multe procese din corpul nostru funcționează corect numai dacă sunt disponibili suficienți micronutrienți.
O deficiență poate duce la daune permanente și poate favoriza izbucnirea bolilor.
Suplimentele alimentare nu sunt necesare dacă aveți o dietă echilibrată (vezi piramida alimentară) și acordați atenție calității alimentelor. Prea mult din vitamine nu aduce niciun beneficiu suplimentar și poate fi chiar dăunător în cazul unei supradoze (în special a vitaminelor liposolubile). Situația este diferită dacă aportul este redus sau absorbția vitaminelor și oligoelementelor este perturbată, fie pentru că oamenii nu pot mânca suficient, de ex. B. după o operație, în caz de greață și vărsături în timpul sarcinii, la dietă, în caz de boală sau pentru că organismul nu poate folosi alimentele suficient din cauza tulburărilor de absorbție. Aici, după consultarea medicului, poate avea sens să se furnizeze micronutrienți (oral sau intravenos).