Care sunt rețetele cu carbohidrați lente care te fac să te simți plin de mult timp și să subțiri rapid
File de friptură de vită cu salsa de țelină și piure de cartofi dulci.
GU-Verlag: „Glucide lente: Gătit cu carbohidrați care te fac sătul, subțire și fericit”.
Produse din cereale integrale, fibre, multe legume, puțin zahăr: această constatare a alimentației sănătoase nu este cu adevărat nouă, dar se vinde bine sub denumirea „Glucide lente” (carbohidrați lenti), mai ales că sună similar cu „Glicemia scăzută” -Tendință (săracă în carbohidrați). În perioadele de devastare a carbohidraților pe scară largă, această cale va atrage cu siguranță persoanele care doresc să rămână sau să rămână subțiri, dar care doresc în continuare să mănânce pâine, orez și paste.
S-ar putea să fii interesat și de asta
Rețete cu putere de vitamine: Smoale verzi care au un gust bun
Nutriționiștii Dagmar Reichel și Cora Wetzstein prezintă cu „Slow Carbs” o carte de rețete de zi cu zi despre acest subiect, în care explică în mod viu cum funcționează principiul lor. Glucidele nu sunt complet interzise, ci doar așa-numitele bune vin pe farfurie, adică cele care sunt absorbite încet de corp. Г - cotrofologii explică în mod clar modul în care vasele care conțin fibre mențin glicemia constantă și plină pentru o lungă perioadă de timp.
S-ar putea să fii interesat și de asta
sărac în carbohidrați: O mulțime de proteine vă pot ajuta să slăbiți
Pe scurt, conceptul funcționează astfel: conținutul de carbohidrați este redus, dar conținutul vegetal a crescut, iar făina albă trebuie schimbată cu făină integrală, iar grăsimile animale trebuie înlocuite cu cele vegetale. Cartea oferă 120 de rețete pentru micul dejun, salate și gustări, preparate calde și deserturi. Pentru multe feluri de mâncare există și o variantă fără carbohidrați. „Rețetele fulger-rapide” pentru fiecare capitol sunt deosebit de utile.
Glucide lente
Aceste alimente oferă carbohidrați încet:
Acesta este modul în care funcționează conceptul de carbohidrați lent:
Polizaharide (lanțurile lungi de carbohidrați), cum ar fi legumele și produsele din cereale integrale, pot ajuta la pierderea în greutate, deoarece acestea trebuie mai întâi descompuse în lanțuri de zahăr simple și duble înainte de a putea trece de peretele intestinal. Acest lucru se întâmplă încet și încetul cu încetul, dar oferă energie durabilă și te menține plin.
Molecule de zahăr, cei care ajung din intestin în sânge au nevoie de taxiuri pentru a ajunge la celule. Această funcție este îndeplinită de hormonul insulină, pe care pancreasul îl secretă imediat ce este consumat ceva care conține carbohidrați. Cu cât este mai mult zahăr în sânge, cu atât este necesară mai multă insulină pentru a scădea din nou nivelul zahărului din sânge. Dupa creșteri ale zahărului din sânge, adesea apare foamea. Deoarece la fel de repede ca nivelul zahărului din sânge crește, la fel de repede cade din nou când roiul de insulină taxi îndepărtează moleculele de zahăr dintr-o dată. Rezultatul: Corpul tău vrea să se protejeze de amenințarea hipoglicemiei și trimite: „Foamea!”
Există doar mai multă glucoză disponibilă, Când celulele au nevoie de el, ficatul și mușchii le transformă în glicogen polisugar. În această formă de stocare, zahărul așteaptă un deficit de energie în organism. Apoi glicogenul este transformat înapoi în glucoză și servește drept combustibil pentru metabolism. Cu toate acestea, dacă depozitele de glicogen sunt pline, excesul de zahăr se transformă în grăsimi.
Sfat pentru carte
Dagmar Reichel/Cora Wetzstein: в CarSlow Carbs: Gătit cu carbohidrați care te fac plin, subțire și fericit“, 160 de pagini, 16,99 euro. > Comandați de la Amazon.
Indicele glicemic al alimentelor
Cât de mult afectează o masă nivelul zahărului din sânge depinde de indicele glicemic al alimentelor. Cu cât indicele glicemic este mai mic, cu atât crește nivelul glicemiei. Valoarea de referință este 100. Orice peste 70 de ani este considerat ridicat (de exemplu, zahăr alb, biscuiți, prăjituri, bomboane, limonadă, făină albă, ketchup, cartofi, fulgi de porumb). Alimentele cu un indice glicemic scăzut (sub 50) sunt de ex. Carne, pește, produse lactate neîndulcite, fructe și legume bogate în fibre, salată, tărâțe, cereale integrale, leguminoase, nuci, boabe și semințe.
Despre rețete:
File de carne de vită prăjit cu salsa de telina si piure de cartofi dulci
File de vita prajit cu salsa de telina si piure de cartofi dulci.
GU-Verlag: „Glucide lente: gătit cu carbohidrați care te fac sătul, subțire și fericit”.
Ingrediente pentru două porții
300 g cartofi dulci
sare
2 tulpini de țelină
² grămadă de pătrunjel
2 linguri de măsline verzi (fără pietre)
1 lingură capere
2 linguri de stafide
1 linguriță de oțet de vin roșu
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță sirop de arțar
2 felii de file de vită (aprox. 250 g)
piper
1 lingura unt
pregătire
Curățați cartofii dulci și tăiați-i grosolan. Bucăți de cartof
Gatiti in aprox 175 ml apa clocotita cu sare timp de aproximativ zece minute pana se inmoaie. Între timp, pentru salsa, curățați țelina, spălați-o și tăiați-o în felii subțiri. Spălați pătrunjelul, scuturați-l uscat și tocați aproximativ frunzele. Tăiați aproximativ măslinele, caperele și stafidele. Amesteca patrunjelul cu maslinele, caperele, stafidele, telina, otetul de vin rosu, 1 lingura ulei de masline si sirop de artar. Îndepărtați filetul de vită cu hârtie de bucătărie. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie, prăjiți fileul în ea la foc mare, apoi prăjiți timp de aproximativ trei minute pe fiecare parte (în funcție de gradul de coacere dorit). Scoateți tigaia de pe foc și lăsați carnea să se odihnească scurt
Condimentați sarea și piperul. Puneți cartofii dulci împreună cu apa de gătit și untul într-un piure grosolan cu mașina de tocat cartofi. Condimentați piureul cu sare și piper. Aranjați piureul de cartofi dulci cu fileul și salsa de țelină și serviți.
În loc de file de vită, acest fel de mâncare se potrivește bine și cu halloumi prăjiți sau la grătar.
Hrana zeului verde cu suc de lime
GU-Verlag: „Glucide lente: Gătit cu carbohidrați care te fac sătul, subțire și fericit”.
Ingrediente pentru două porții
1 măr verde
1 kiwi
100 g struguri verzi
1 tei organic
500 ml suc de struguri ușor
2 linguri zahăr crud de trestie
1 linguriță nivelată de agar-agar (gelifiant vegetal)
100 g smântână
pregătire
Spălați mărul, sfertul, miezul și tăiați-l în felii subțiri. Curățați și sfărâmați kiwi-ul și tăiați-l în felii subțiri.
Spălați și smulgeți strugurii.
Spălați și uscați varul cu apă fierbinte, radeți fin coaja și stoarceți sucul. Aduceți sucul de struguri și lămâie, 1,5 l linguri de zahăr și agar agar la fierbere într-o cratiță, apoi adăugați mărul și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Adăugați kiwi și struguri și amestecați. Se toarnă în două boluri de desert și se lasă să se solidifice în frigider timp de aproximativ două ore.Cu puțin timp înainte de servire, se bate frisca cu coaja de tei și cu zahărul rămas până când este semi-rigidă.
Acoperiți vasul zeiței cu crema de lime și serviți.
GU-Verlag: „Glucide lente: Gătit cu carbohidrați care te fac sătul, subțire și fericit”.
Ingrediente pentru două porții
150g iaurt sau 150ml unt
8 linguri de amestec de muesli fără zahăr
pregătire
Curățați o banană pentru două porții și tăiați-o în bucăți mari. Piure cu iaurt sau zeama. Intindeti amestecul de faina fara zahar pe doua boluri si turnati deasupra spuma de banane.