Care vin se potrivește cu bucătăria orientală și mâncărurile arabe?
Care vin se potrivește cu bucătăria orientală?
Din punct de vedere istoric, bucătăria orientală se bazează pe zonele așa-numitei semilune fertile și, astfel, pe influențele tradițiilor antice de gătit din Mesopotamia, cum ar fi cele din mediterana antică. Bucătăria orientală include bucătăria arabă, libaneză, persană, turcă, iraniană și nord-africană. Am creat o secțiune separată pentru bucătăria indiană.
De-a lungul secolelor, bucătăria orientală a avut a.o. Influența asupra Balcanilor, asupra Chinei și nu în ultimul rând asupra Europei. Astăzi luăm morcovi, rubarbă, spanac, șalotă, citrice, cafea, șerbet (sorbete), iaurt și numeroase condimente în zona noastră culturală.
Vasele cu pui, miel, oaie sau capră, curmale și fructe confiate, linte, fasole, naut, mei și orez parfumat joacă un rol important. Tipic este utilizarea a numeroase condimente și amestecuri de condimente; multe feluri de mâncare se caracterizează prin anason, ardei iute, turmeric, cardamom, coriandru, mentă, chimen, șofran și scorțișoară.
Nu este neobișnuit să găsiți sfatul că ar trebui să evitați în general vinul (alcoolul) cu mâncăruri orientale. Acest lucru se va datora în primul rând influenței mari a islamului asupra bucătăriei arabe. Cu toate acestea, după cum știm din poezia islamică timpurie, arabii pre-islamici au apreciat vinul. Chiar și în primele zile ale Islamului, consumul de vin nu a fost condamnat direct. Data, strugurii, vinul de miere și băuturile alcoolice făcute din grâu, orz și mei erau cunoscute în întreaga lume arabă în timpurile islamice timpurii, iar crâșmele de vin erau populare printre vizitatori.
Vin alb proaspăt, uscat până la demisece (Languedoc, Alsacia, Rheingau), de asemenea Gewürztraminer, se completează perfect reciproc cu toate felurile de mâncare orientale care sunt aromate sau picante și care au nevoie de un vin intens corespunzător ca omolog; potrivit pentru preparatele picante de miel Noua Zeelandă Pinot Noir sau Cabernet Sauvignon din Africa de Sud sau Australia; cu tocanite (cu pâine plată, cuscus, fructe uscate, curmale) alegeți un roșu tânăr fructat: Blaufränkisch, Beaujolais, Tempranillo, Sangiovese, Merlot, Shiraz; iar vinurile din Languedoc (Bourdic, Corbieres, Fitou) sunt însoțitoare fructe și rustice ale taginelor marocane: încercați o dată Carignan, Grenache, Syrah sau Mourvèdre.
înapoi la selecția principală
Tagin marocan cu pui, scorțișoară, migdale, portocală și mentă - hmm, o adevărată delicatese. Din păcate, nu am găsit încă vinul perfect pentru a merge cu el. Am ajuns să știu asta în Erfoud, dar restaurantul avea doar un rosé rău și călduț. Berea comandată cu disperare era din păcate și caldă. Deci ceai de mentă până la urmă. Suspin! Voi încerca asta cu Gewürztraminer.
Faceți clic aici și participați la discuție
Nu uitați: vinul este făcut în primul rând pentru a fi savurat și a nu fi gustat. Și, desigur, gustul este întotdeauna subiectiv. De aceea recomandarea noastră poate fi doar subiectivă.