Care vin se potrivește cu mâncărurile cu carne de porc EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Care vin se potrivește cu mâncărurile cu carne de porc?
Caro Mason
Întrucât carnea de porc poate fi utilizată într-o mare varietate de feluri de mâncare, întrebarea cu privire la vinul potrivit nu este ușor de răspuns. Depinde întotdeauna de aromele întregului fel de mâncare, care vinuri se potrivesc bine cu acesta. În general, vinul alb nu este greșit cu carnea albă, cum ar fi carnea de porc, dar vinul roșu poate fi, de asemenea, o alegere bună cu mâncăruri consistente din carne de porc, cum ar fi friptura noastră de porc, friptura tâlharului sau articulația de porc.
Un vin puternic, acid și simplu poate fi de obicei combinat cu mâncăruri picante, consistente din carne de porc. Nu trebuie să fie vin alb. Un porc prăjit cu usturoi și piper sau șaua noastră de prăjit de porc, de exemplu, are un gust foarte bun cu un Pinot Noir plin, fructat, copt. Carne de porc friptă preparată iarna cu prune uscate, mere, chilli și scorțișoară, gust excelent cu vinuri roșii dulci, precum și cu vinuri albe proaspete.
O friptură de porc vindecată și gătită are o aromă mai fină decât o friptură de porc nevindecată, la grătar sau prăjită. Primul se potrivește cu un vin alb uscat, fructat, pe care îl puteți servi și cu friptura noastră prăjită sărată, în timp ce cel din urmă este mai mult un vin roșu puternic, uscat.
Șnițelul de porc poate fi preparat într-o varietate de moduri. Vinurile asortate trebuie să se potrivească bine cu garniturile și sosurile. Dacă șnițelul de porc este preparat în mod vienez, adică fără sos, vinurile albe proaspete, tari și uscate sunt o idee bună.
Aromele prăjite ale cărnii de porc la grătar pot fi scoase în evidență de vinurile barrique. Vinurile roșii sunt predestinate pentru acest lucru, de exemplu din Rioja spaniolă, dar și unele vinuri albe care s-au maturizat în butoaie de stejar. Vinurile roșii ușoare și gustoase, pe de altă parte, se potrivesc bine cu Kassler sau șuncă dintr-un platou de gustări reci.
Puteți servi porc prăjit scurt, cum ar fi file, cotlet sau porc prăjit, cu vinuri albe fructate și aromate sau semi-uscate. Mâncărurile de porc foarte condimentate sunt puțin mai greu de combinat. Încercați-l cu vinuri roșii fructate, cu aciditate scăzută și cu tanin. În plus, vinurile albe cu o ușoară dulceață reziduală, cum ar fi un Riesling fructat sau un Gewürztraminer pot fi potrivite.