Cârnați uscați De la salcâm De la uscat la mare Produse - Terroirele bucătarului

Cârnați uscați, arome bine definite ...

Preparate în diferite moduri, în funcție de caracteristicile gustative bine definite, cârnații uscați sunt o specialitate de salcam de calitate.

salcâm

Fabricat încă din epoca gallo-romană, cârnații (din latinescul „salsus”, adică sărat) au trecut prin secole cu aceeași reputație. Chiar și astăzi, există peste două mii de soiuri de cârnați (și cârnați) ...

Contrar numelui său, cârnații uscați sunt una dintre cele mai bogate din punct de vedere nutrițional (445 de calorii la 100 g comparativ cu 420 de calorii pentru cârnați și rillettes). Poate fi ținut spânzurat într-un loc răcoros, dar mai ales nu în frigider. Consumul rămâne ridicat, iar producția din 2007 s-a ridicat la 23.319 tone (+ 1,6% față de 2006), inclusiv 20.563 tone pre-tăiate și ambalate și 2.756 tone tăiate.