Carne albă, carne roșie ce diferență; Beneficiile revistei rences

albă

Adăugați la Favorite Favorite

Carnea este încă un aliment interesant. „Oferă proteine ​​de calitate, fier ușor asimilabil de organism, zinc, vitamina B12. », Reamintește Dr. Lecerf, șef al departamentului de nutriție de la Institutul Pasteur de Lille. Singura măsură de precauție și este un reflex de adoptat: recunoașteți că toate carnea nu este egală. Astfel, în cel mai recent studiu de referință asupra efectelor nocive ale consumului excesiv de carne, consumatorii de carne albă au avut un risc mai mic de boli cardiovasculare decât consumatorii mai mici de carne roșie (25 g/zi).

De ce ? Acest lucru este probabil legat de conținutul lor de grăsime. "În special acizi grași saturați, care sunt surse de hipercolesterolemie ”, explică Prof. Daniel Thomas, cardiolog în La Pitié-Salpêtrière. Și pe care le numim adesea grăsimi rele pentru că, în exces, ele sunt cele care contribuie la înfundarea arterelor noastre. Prin urmare, acest factor trebuie luat în considerare: conținutul de grăsime al pieselor.