Carne de bovine vând mai mult de 80% din femele în mod direct Journal Paysan Breton

Aproximativ 1.000 de cutii de carne Limousine sunt vândute în fiecare an de către EARL du Bois-Basset. O modalitate prin care producătorii își păstrează o mare parte din clienții lor.

Pe EARL din Bois-Basset din Saint-Onen-la-Chapelle (35), vânzarea directă a cărnii de vită din turma Limousin a fost dezvoltată din 2004. Anne-France și Patrick de Dieuleveult au început prin comercializarea a treisprezece femele pe an, pentru mergi la aproape 30 astăzi. În 2016, greutatea în carcasă a femeilor vândute direct (431 kg) a fost mai mare decât circuitul lung (408 kg), iar prețul mediu de vânzare a fost de 5,12 €/kg (după deducerea costurilor de tăiere și ambalare.), Comparativ cu 3,82 EUR/kg convențional. În 2006, crescătorii au decis să adauge viței crescuți sub baraj (roșii) la oferta lor: cincisprezece au fost vândute anul trecut.

mult

Cinci serii de sacrificare pe an

Această activitate a fost creată fără investiții. „Pentru a gestiona mai bine munca, grupăm sacrificările și vânzările în 5 perioade ale anului: în septembrie, decembrie, februarie, aprilie și iunie. 5 până la 6 vaci și 2 până la 3 viței sunt uciși în funcție de ordinele care încep cu o lună în avans ", a explicat crescătorul în timpul unei vizite deschise organizate de uniunea Limousin 35 la fermă în februarie.

De fiecare dată, pentru un weekend, producătorul închiriază un camion de 3,5 tone cu o cameră frigorifică, iar clienții locali vin să-și adune carnea de la fermă. „Livrările se fac, de asemenea, în principal în Bretania, dar și în Paris, Alençon, Lyon ... Aceasta reprezintă în jur de 200 de pachete în total pentru fiecare sacrificare”, explică Anne-France de Dieuleveult, care oferă, de asemenea, o pensiune la proprietate.