Carne de porc - Ce mâncăm La Mutuelle Générale
Prețul cărnii de porc nu este singurul său atu. Bogat în potasiu, cu o distribuție de acizi grași mai favorabili sănătății decât alte carne, carnea de porc se pretează la multe preparate.
Caracteristici nutriționale
Carnea de porc este bogată în proteine de bună calitate pentru creșterea sau menținerea masei musculare.
Conținutul său de lipide variază în funcție de bucăți: de la 5% în filet mignon la puțin peste 25% în coastă. Spre deosebire de alte carne, carnea de porc conține puțin mai multe grăsimi nesaturate decât grăsimile saturate (în exces, acestea din urmă ajută la creșterea nivelului de colesterol din sânge). Prin urmare, carnea de porc poate fi recomandată în cazurile de colesterol ridicat sau supraponderal, atâta timp cât alegeți tăieturile mai subțiri, cum ar fi friptura sau cotletele în filet. Rețineți că cotletul de porc din filet este de 2 ori mai puțin gras decât cotletul din coadă.
Carnea de porc oferă fier și zinc ușor de asimilat, este bogată în potasiu.
Oferă proporții bune de vitamine din grupa B: o porție de 100 g reprezintă aproximativ 50% din aportul zilnic recomandat de vitaminele B1 și PP (B3).
A alege
Calitatea porcului este recunoscută prin carnea sa roz pal și prin textura sa destul de fermă, fină și elastică, fără exces de umiditate. O grăsime foarte albă este, de asemenea, un semn de calitate. Notă: carnea „marmorată”, presărată cu infiltrații fine de grăsime, va rezista mai bine atunci când este gătită.