Carne de vită (carne) - dicționar de nutriție

Enciclopedia nutriției: carne de vită (carne)

Vită), E. vită, Termen colectiv pentru carne care provine de la bovine de diferite vârste și sexe. Deoarece calitatea variază în funcție de vârstă și sex, carnea este împărțită în categorii (tabel). Tăieturile de carne de vită sunt foarte diferite prin compoziție și apreciere. Partea cea mai scumpă este filetul (fileul), care este deosebit de fraged datorită structurii fine a fibrelor.
În 1998, 1,54 milioane de tone de carne de vită și de vițel au fost produse în Germania, generând surplusuri mari care puteau fi exportate doar parțial. Consumul de carne de vită și vitel, de 10,2 kg pe cap de locuitor și an, a fost ușor mai mare decât în ​​anul precedent. După ce turbulențele de pe piața cărnii de vită s-au calmat oarecum, primele cazuri de epidemie de ESB (boala vacii nebune) la bovinele germane au provocat o nouă incertitudine în rândul consumatorilor la sfârșitul anului 2000. Datorită stocurilor ridicate, UE pune la dispoziție fonduri publice pentru a reduce producția de carne de vită. Cheltuielile de reglementare a pieței pentru carnea de vită s-au ridicat la echivalentul a 10.167 miliarde DM în 1998. (Compoziția cărnii).

Vită: Fila. Categorii.

Carne de taur tânără

Juninci

Carne de bou

Carne de vaca

S-ar putea să vă intereseze și: Spektrum - Die Woche: 48/2020

dicționar

  • Ediții digitale
  • Ediții tipărite
  • Vânzător de top
  • Pachete

Opinia cititorului

Dacă aveți orice comentarii cu privire la conținutul acestui articol, puteți informa editorii prin e-mail. Vă citim scrisoarea, dar vă cerem să înțelegeți că nu putem răspunde tuturor.