Carne de vită în bucătăria japoneză

carne vită

Carne de vită (jap. gyūniku 牛肉) a devenit populară doar în Japonia după Restaurarea Meiji din 1868, după care cultura și mâncarea occidentală au fost din ce în ce mai adaptate. Astăzi, Japonia este în mare parte și pentru vitele sale Kobe wagyu cunoscut la nivel internațional pentru o calitate foarte bună a cărnii (roz și striat cu grăsime albă și fină). Cu toate acestea, cu excepția fripturii, carnea de vită este rareori principalul aspect al unui fel de mâncare. Conține o mulțime de proteine, minerale și vitamine.

Aspect și gust

În Japonia, carnea este oferită de obicei în felii subțiri și are un gust intens. Este de culoare roz până la roșu închis.

utilizare

În Japonia, preparatele din carne de vită sunt gătite în cea mai mare parte pe aragaz. Pe lângă fripturi, se prăjește sau se fierbe - și în bulionuri. Exemple binecunoscute sunt gyūdon (Un castron de orez cu topping de carne de vită), sukiyaki (Stew) sau niku jaga (Carne și cartofi fierți în bulion).

Achiziționare și stocare

Carnea trebuie să fie roz sau roșie și să fie consumată sau congelată în câteva zile de la cumpărături.