Carne de vita vindecata spus JERKY L; mâncare ușoară pentru drumeții Forumul ușor pentru drumeții sau
Nu sunteți identificat.
Anunț
# 1 20-06-2006 22:58:22
Carnea de vită vindecată a spus JERKY
Pentru a tăia carnea mai ușor, așezați-o mai întâi în congelator timp de 2 până la 3 ore. Folosind un cuțit ascuțit, apoi tăiați felii groase de 5 mm (în direcția fibrelor), apoi tăiați-le în benzi lungi de 5 cm.
2 - Se amestecă sarea, piperul și praful de ardei iute; presară carnea cu ea, apoi freacă-o bine.
3 - Aranjați feliile pe un vas de cuptor, distanțându-le puțin. Coborâți cuptorul la minimum (60 °) și lăsați ușa întredeschisă.
4 - După aproximativ 5 ore, întoarceți feliile, apoi coaceți încă 5 până la 8 ore; carnea trebuie să piardă 75% din greutatea sa inițială și să fie uscată înainte de ao pune într-un borcan sau de a o înfășura în hârtie parafină. Păstrați-l într-un loc rece (6-8 ° C), uscat și întunecat.
La pasul 2, înlocuiți amestecul sare-piper-chili cu: 4 linguri de sos de soia, 4 linguri de sos de roșii, 1 lingură de boia, 1 lingură de chilli praf. Acest sos funcționează bine cu curcanul.
1 kg carne de vită (în chiloți)
2 lingurițe de sare grosieră
2 linguri boabe de piper negru măcinate grosier
1 linguriță de pudră de ardei iute
Nivel de dificultate: Ușor
Timp de gătit: 10-13 ore
Cantitate obținută: 250 g până la 300 g
Perioada de valabilitate: 6 luni
Sugestii de servire: Utilizați rase într-o omletă
Aceasta evocă, pentru americani, imagini ale Vestului Sălbatic. Concentrat și uscat cu cireșe, acest preparat a devenit pemmican, un aliment foarte hrănitor și energic pe care pionierii l-au făcut în călătorii lungi. Spre deosebire de biltong, sacadatul este uscat fără a fi marinat.
=> personal marinez carnea în sos de soia, pentru conservare și gust.
dacă doriți să rehidratați carnea, aceasta trebuie pudrată și este mai bine să faceți această rețetă
cu vita macinata.
aplicație bună tuturor !
"nu este vreme rea, ci doar material rău"
# 2 21.06.2006 22:21:47
Re: Carnea de vită vindecată a spus JERKY
Interesantă și o rețetă simplă, care este mai mult.
Ceea ce mi se potrivește mai puțin în acest proces (ca și în cazul produselor liofilizate în general) este consumul de energie: în toate mai mult de 10 ore, chiar și la 60 ° C, acesta reprezintă un consum sacru.
Pentru lyoph 'este probabil mai rău, deoarece este necesar să adăugați ambalajul, deși pot exista efecte de scară în tratamentul industrial.
Așa că am făcut alegerea personală de a limita utilizarea acestui tip de preparare și de a transporta mai grele (alimente proaspete).
Acestea fiind spuse, vă mulțumesc din nou pentru rețetă, deoarece din când în când poate fi utilă.
# 3 2006-06-22 08:40:35
Re: Carnea de vită vindecată a spus JERKY
Întrebați energia pe care o puteți utiliza cuptorul solar: este economic și ecologic!
Nu forțăm o floare să se deschidă,
dar îi putem promova eclozarea prin a nu ascunde soarele.
# 4 22.06.2006 19:37:57
Re: Carnea de vită vindecată a spus JERKY
Sunt de acord. Așa au procedat și indienii, din lipsă de centrale electrice. Pb este că nu am un cuptor solar: că poate merită o postare în secțiunea „nevoie de ajutor” ?
# 5 07-05-2008 08:59:28
Re: Carnea de vită vindecată a spus JERKY
Scuză-mă că am scos acest post din adâncuri, dar cineva folosește acum această tehnică ?
# 6 05-05-2008 21:18:34
Re: Carnea de vită vindecată a spus JERKY
Ei bine, o putem face și la foc de lemne și apoi fumul se păstrează mai bine
totul vine la cel care știe să aștepte
# 7 05-05-2008 23:04:32
Re: Carnea de vită vindecată a spus JERKY
Mut această discuție pe forumul corespunzător.