Carne - o bucată de forță vitală

Carnea are o valoare nutritivă ridicată și poate facilita obținerea substanțelor nutritive esențiale.

Esențialul pe scurt:

Carnea este un aliment valoros, deoarece are un conținut ridicat de substanțe nutritive importante.
Carnea nu este necesară pentru o cantitate suficientă de nutrienți, deoarece toți nutrienții pe care îi conține se găsesc și în alte alimente.
Prea multă carne și cârnați pot fi dăunători sănătății.

Care nutrient conține carne?

Cu carnea, ca și în cazul tuturor alimentelor, cel mai important lucru este cantitatea potrivită. Pentru că prea multă carne și cârnați vă pot afecta sănătatea. Dar care nutrient carnea contine de fapt? Iată o prezentare generală:

Vitamine: Carnea conține în principal vitamine B, și anume vitamina B1 (tiamină, în special la carnea de porc), vitamina B6 (piridoxină) și vitamina B12. Maruntaiele precum ficatul sunt deosebit de bogate în vitamine. O prezentare generală arată pentru ce sunt importante aceste vitamine și în ce alimente sunt încă conținute.

Minerale: Cele mai importante minerale din carne sunt fierul și zincul. Aici puteți afla despre nevoile și cele mai importante surse de hrană pentru aceste minerale.

Proteină: Aproximativ o cincime din carnea musculară este alcătuită din proteine de înaltă calitate. Calitatea înaltă înseamnă că este un element esențial pentru proteine pentru oameni. conține într-un raport echilibrat și într-o formă ușor de utilizat. Alimentele pe bază de plante conțin și proteine, dar acest lucru este mai puțin ușor de utilizat de către organism. Comparativ cu alimentele de origine animală, trebuie consumată o cantitate mai mare de alimente de origine vegetală pentru a absorbi aceeași cantitate disponibilă de proteine.

Purine, colesterol și grăsimi saturate: Pe lângă vitamine și minerale, carnea conține, de asemenea, acizi grași saturați, colesterol și purine nedorite. Studiile arată că un consum ridicat de carne roșie (carne musculară din carne de vită, porc, oaie, cal sau capră) poate crește riscul de cancer de colon și boli cardiovasculare. Conținutul ridicat de purină poate declanșa gută. Acestea sunt argumente importante în favoarea consumului de carne roșie mai puțin și mai probabil să mănânce carne de pasăre sau pește.

Conținutul de grăsime al cărnii este cuprins între unul și mai mult de 30%, în funcție de tipul de animal și tăiat, iar unele produse din cârnați, în special, sunt foarte bogate în grăsimi.

Câtă carne poate fi?

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul de carne cu măsură. În general, adulții ar trebui să consume maximum 300 până la 600 de grame de carne și cârnați pe săptămână. Carnea procesată în special - cârnați și produse din carne - trebuie consumată numai în cantități moderate.

Prea multă carne poate avea, de asemenea, un impact negativ asupra sănătății, după cum confirmă Organizația Mondială a Sănătății (OMS). În plus, consumul mai mic este ecologic.

O poți face fără carne?

Dacă doriți să faceți fără carne complet, puteți face acest lucru fără probleme. Există suficiente proteine în lapte, iaurt, brânză, leguminoase și cereale. Combinațiile precum cartofii cu ou sau laptele cu cereale sau pâine, care îmbunătățesc absorbția proteinelor, sunt ideale.

În loc de carne, peștele poate fi, desigur, consumat. Vitaminele și fierul sunt oferite în principal de produsele din cereale integrale, în mod ideal întotdeauna în combinație cu legume sau fructe bogate în vitamina C. Dar, în funcție de gustul dvs., pot fi folosite și produse de înlocuire vegetariene sau vegane.

Mai multe informații despre cumpărarea cărnii și bunăstarea animalelor pot fi găsite aici.