Carne organică carne organică - practică alimentară

Care este diferența dintre carnea organică și carnea produsă convențional? Nu doar faptul că este mai scump. O imagine de ansamblu .

Ingredientele sunt „organice”

Ingrediente de origine agricolă, cum ar fi ouă, cereale și produse din cereale, legume și fructe, gelatină comestibilă, lapte și produse lactate, ierburi, condimente, amestecuri de condimente, produse din trestie de zahăr (zahăr întreg din trestie, zahăr brut din trestie sau zahăr alb), vin, băuturi spirtoase, produse din sfeclă de zahăr (zahăr întreg din sfeclă, zahăr din trestie sau zahăr alb) ), Produsele de zaharificare a cerealelor și a amidonului pentru maturare și rafinarea aromelor trebuie să provină întotdeauna din producția ecologică și să fi fost prelucrate în conformitate cu orientările organice. Fosfații, emulgatorii și agenții de intensificare a aromei, cum ar fi glutamatul, sunt în general interzise în timpul prelucrării. Dacă au fost utilizate ingrediente sau materiale auxiliare neaprobate, produsele nu pot fi etichetate „bio-” sau „eco-”. Utilizarea sării de întărire a nitriților este permisă într-o mică măsură, dar unii procesatori de carne organică se abțin voluntar de la utilizarea acesteia, deoarece se spune că dăunează sănătății.

Metodele de procesare a cărnii organice sunt, de asemenea, reglementate în regulamentul CE ecologic și în dispozițiile sale de punere în aplicare. Carnea separată mecanic nu poate fi produsă sau folosită decât carne turnată. Este permisă sărarea naturală în procesul de întărire uscată sau umedă, este permis fumatul rece, cald și fierbinte. Dar nu fumatul negru.

Odată ce carnea și produsele din carne au ajuns pe piață, este necesară și o etichetare inconfundabilă. Produsele organice și convenționale trebuie identificate în mod clar ca atare și depozitate separat pentru a evita contaminarea încrucișată. Acest lucru se aplică și contorului de servicii. Dacă nu sunt utilizate cuțite, tăietoare sau mașini de tăiat separate pentru prelucrarea și vânzarea produselor organice, angajații trebuie să curățe acest echipament înainte de a prelucra sau tăia produsele organice. Și aici se aplică principiul: mai întâi bunurile organice, apoi bunurile convenționale.

Cere:

Ce sigilii organice sunt obligatorii pentru toți furnizorii organici?
De ce este carnea organică mai scumpă decât cea produsă convențional?
Ce trebuie luat în considerare atunci când carnea organică și carnea produsă în mod convențional sunt procesate și vândute în mod egal?

Răspuns:

Logo-ul organic al UE. Sigiliul organic german este opțional.
Producția și prelucrarea cărnii organice sunt mai complexe și sunt supuse unor restricții mai stricte decât este cazul cărnii produse în mod convențional.
Carnea organică trebuie separată și trebuie evitată contaminarea încrucișată.