Carne roșie cancerigenă Cu 55 până la 85 de grame în grupul cu risc ridicat
Experții americani în dietă au găsit dovezi despre ceea ce vorbesc de mult medicina holistică și vindecătorii alternativi: consumul excesiv de carne roșie favorizează dezvoltarea cancerului. Experții de la American Cancer Society ACS au examinat aproximativ 150.000 de americani pentru obiceiurile lor alimentare timp de zece ani .
Echipa de cercetare a lui Michael Thun a împărțit subiecții testului în trei grupuri și apoi a comparat ratele de cancer de colon și de rect. Grupul care a consumat cea mai mare cantitate de carne procesată a dezvoltat cancer de colon de două ori mai des decât cei care au mâncat cel mai puțin. Cei care au consumat cea mai mare carne roșie au dezvoltat, de asemenea, un risc cu 40% mai mare de a dezvolta cancer rectal.
Potrivit Jurnalului Asociației Medicale Americane JAMA, cei care au consumat cea mai mare cantitate de pește sau păsări de curte au avut un risc cu 20 până la 30 la sută mai mic de a dezvolta boli. Au fost incluși și factori precum obezitatea.
Chiar și cantități relativ mici de carne - cercetătorii presupun un consum zilnic de 55 până la 85 de grame de carne roșie procesată - sunt suficiente pentru a se încadra în grupul cu risc ridicat. Suma este aproximativ echivalentă cu un hamburger de dimensiuni medii. Cercetătorii includ carne de vită, hamburgeri, carne de porc și ficat ca „carne roșie”. Carnea procesată include șuncă, slănină și tot felul de cârnați.
Cu toate acestea, cercetătorii nu sunt încă clari cu privire la ce ingrediente din carne duc la creșterea cancerului. Fierul, toxinele care apar în timpul preparării sau eventual nitriții și nitrații care sunt folosiți ca conservanți intră aici în discuție. Înlocuirea cărnii roșii cu pește, păsări de curte, nuci sau fasole ar putea reduce riscul de cancer, spune expertul în nutriție Walter Willet de la Harvard School of Public Health din Boston.
Cancerul de colon este al treilea cancer mortal din Statele Unite. Industria alimentară a refuzat până acum să recunoască astfel de studii. Abia în 2003 un studiu de la Universitatea Princeton a fost respins de lobby-ul producătorului de alimente ca fiind neștiințific. Pe atunci era vorba despre a demonstra că fast-food-ul creează dependență.
Medici holistici, cum ar fi vienezul Thomas Kroiss, au avertizat, de asemenea, împotriva consumului ridicat de zahăr ca cauză a bolilor în legătură cu erorile nutriționale. Mulți experți consideră chiar că zahărul alb este o substanță care creează dependență.