Carne separată mecanic - resturi de carne periculoase! Mancam sanatos
Carnea separată mecanic a fost votată Cuvântul anului în 2000. Ce anume se află în spatele ei și de ce nu ar trebui să îl mănânci neapărat, am dori să vă explicăm pe scurt. În unele cazuri, carnea separată mecanic este chiar interzisă - de exemplu carnea de vită.
Ce este carnea separată mecanic?
La întrebarea despre ce este carnea separată mecanic se poate răspunde într-un mod foarte prietenos cu consumatorul și inofensiv, dar se poate răspunde și foarte diferit. În primul rând, o definiție a cărnii separate mecanic, preferată de industria cărnii. În consecință, carnea separată mecanic ar fi carnea care nu poate fi îndepărtată manual din os cu un cuțit. Aceasta este apoi îndepărtată de mașină și apoi se numește carne separată mecanic.
Această carne separată mecanic nu este chiar atât de rea, nu-i așa? Dacă un animal este deja sacrificat, atunci cel puțin îl procesăm complet și nu aruncăm nimic. Nici nu ar trebui să găsim că MSM este bun?
Întrebarea este pusă în perspectivă de îndată ce vă uitați în spatele proceselor de fabricație exacte ale acesteia. Carnea este tocată împreună cu osul și presată prin cilindri perforați sub presiune ridicată sau prelucrată cu role de înaltă presiune. Aceasta „separă” carnea separată mecanic de os, de unde și numele.
Fără ulei pentru bebeluși fără șnițel vegetal
Produsele substitutive din carne sunt foarte la modă
Carnea separată mecanic este nesănătoasă?
În producția de carne separată mecanic, datorită procesării, nu se poate exclude faptul că rămășițele oaselor, tendoanelor, măduvei spinării sau ale țesutului nervos ajung, de asemenea, în etapele ulterioare de producție. Acesta este motivul pentru care carnea separată mecanic a fost criticată foarte puternic în timpul scandalului ESB. Aceste reziduuri includ prioni, care sunt considerați a fi cauza bolii Creutzfeld-Jakob la om.
Drept urmare, producția și prelucrarea ulterioară a resturilor de carne la bovine au fost interzise de la 1 octombrie 2000. Alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de porc sau păsările de curte, pot fi încă folosite, dar trebuie să fie clar declarate pe etichetă drept „carne separată mecanic”.
În cazul cărnii întregi, este foarte ușor să verificați dacă carnea este sănătoasă sau nu. Aspectul și mirosul pot fi un indicator foarte bun al prospețimii cărnii. Cu toate acestea, în cazul cărnii procesate, cum ar fi carnea separată mecanic, nu este atât de ușor. Aici este necesară o examinare în laborator. Producătorii au opțiunea de a folosi potențiatori de aromă, condimente, arome sau coloranți pentru a acoperi calitatea cărnii și astfel să înșele consumatorul.
Răspunsul la întrebarea „carne separată mecanic este nesănătoasă?” Nu este ușor da sau nu. Presupunând că totul este în ordine și că carnea separată mecanic este produsă în conformitate cu standardele corespunzătoare, consumul nu este o preocupare. Din păcate, industria cărnii și, mai presus de toate, corporațiile precum Wiesenhof, a dovedit prea des că pun cantitatea și prețul ieftin înaintea calității cărnii. Aceasta începe cu condițiile pentru creșterea puilor și se termină cu cazarea și plata lucrătorilor migranți din Europa de Est. Personal, pur și simplu nu mai am încredere în industria cărnii, pe care o văd cu scepticism și mai mare cu privire la procesele delicate, cum ar fi producerea de carne separată mecanic.
Știați că carnea separată mecanic contaminată cu salmonella poate fi procesată în continuare? Dar numai în produsele din carne tratate termic ... sunt grave?
Produse cu carne separată mecanic
Această abordare este încă foarte populară, în special la păsările de curte. De regulă, apare doar la produsele procesate, cum ar fi cârnații, astfel încât carnea separată mecanic nu mai este aproape detectabilă. Trebuie să fie afișat separat în lista de ingrediente, dar chiar și centrul de consiliere pentru consumatori scrie pe pagina sa de pornire:
„Nu există securitate (...) Etapele tehnice de procesare sunt acum atât de bune încât pot fi identificate ca atare doar cu dificultate”
Un alt caz de imposibilitate de control. Carnea separată oficial din punct de vedere mecanic se găsește în principal în produsele care sunt destinate în mod special vânzării către persoanele cu fond de migrație. De obicei, aceștia nu controlează 100% limba germană și cu siguranță nu sunt deloc familiarizați cu reglementările privind etichetarea alimentelor și vocabularul lor special. Chiar și vorbitor nativ, nu este atât de ușor. Sau știai ce este carnea separată mecanic?
În cele din urmă, iată o listă a centrului de protecție a consumatorilor, cu o prezentare generală a produselor în care carnea separată mecanic este etichetată oficial și transparent. Cu toate acestea, există voci care spun că cantitatea de produse vândute în care aceste resturi de carne sunt clar marcate și cantitatea de carne separată produsă în Germania diferă semnificativ. Nu e de mirare ... nu se poate dovedi!