Carne și cârnați - clasicele pentru studioul de nutriție grătar Nestlé

Plăcere la grătar cu carne cu conținut scăzut de grăsimi

Pentru majoritatea fanilor de grătar, fripturile gustoase și cârnații crocanți joacă în continuare rolul principal. Carnea este o plăcere sănătoasă atunci când este consumată cu moderație, deoarece oferă nu numai proteine animale valoroase, ci și multe vitamine din grupa B și fier mineral. Societatea germană de nutriție recomandă până la 300-600g carne și cârnați pe săptămână. Dacă ați ajuns prea mult la grătar, luați-l ușor în restul săptămânii. Pentru carne, carne de pasăre și cârnați, cel mai bine este să alegeți variantele cu conținut scăzut de grăsimi. Apoi bucurați-vă de siluetă, deoarece economisiți multe calorii.

Tipul de carne	Piese prietenoase cu figurile, potrivite pentru grătar
porc	Schnitzel, file
Carne de vită/vitel	Friptură de șold, crestă sau lombară, friptură de file de vițel
păsări de curte	Carne de sân fără piele
hot dog	Cârnați de pasăre

Doar carnea nevindecată aparține pe grătar

Utilizați carne necurată numai la grătar. Alimentele afumate sau vindecate sunt tratate cu o sare specială, care constă de obicei dintr-un amestec de sare de masă și nitriți. Acest lucru face carnea mai durabilă și își păstrează culoarea roșie. La temperaturi ridicate, așa-numitele nitrozamine pot apărea din nitritul sării de întărire și din produsele de degradare ale proteinei din carne. Aceste substanțe sunt considerate dăunătoare sănătății. Acordați atenție etichetei alimentelor ambalate care urmează să fie preparate la grătar. Dacă sarea de întărire a nitriților este notată ca ingredient aici, lăsați-o în pace. Personalul vă poate oferi informații la ghișeul pentru carne.

Pregătiți-vă ușor - bucurați-vă sănătos

Gratarul este una dintre metodele de preparare prietenoase cu nutrienții și cu conținut scăzut de grăsimi - cu condiția să cunoașteți trucurile potrivite. Carnea este gătită inițial la o temperatură de până la 250 de grade Celsius. Aceasta formează rapid o crustă crocantă, gustoasă, în timp ce interiorul cărnii rămâne fraged și suculent. Pentru bucățile mai mari de carne, raftul ar trebui să fie agățat puțin mai sus după ars, astfel încât carnea să nu ardă în ciuda timpului mai mare de gătit. Doar friptură și cârnați la grătar până când acestea devin maronii mediu și asigurați-vă că nu se scurge grăsime în jăratic. Fumul rezultat poate conține substanțe nocive care pot fi atrase în alimente. Cel mai bine este să așezați carnea pe folii de aluminiu sau pe tigăi la grătar.

Sfat: Carnea de porc și păsările de curte ar trebui să fie întotdeauna gătite bine. Puteți folosi cleștele pentru grătar pentru a testa dacă carnea este deja bună: dacă se simte moale, este încă crudă în interior, dacă arată fermă, este gătită și în interior.

Mai multe sfaturi pentru grătar sănătos:

Utilizați cărbune sau brichete adecvate special pentru grătarul cu cărbune.
Lăsați cărbunele să strălucească bine înainte de a pune mâncarea pe grătar.
Dacă adăugați sare la carne după grătar, aceasta va rămâne frumoasă și suculentă.
Presărați ierburi proaspete chiar înainte de sfârșitul timpului de grătar.
Cel mai bine este să folosiți carne nefumată, slabă sau doar cu carne ușor de grăsime. Tăiați cu grijă fripturile marinate înainte de grătar.

Condiment delicios: marinate și sosuri de condiment

Marinarea face mâncarea extra picantă. Ingredientele de bază sunt lichide precum vinul, zeama, sucul de lămâie, cidrul, oțetul sau berea și un ulei rezistent la căldură, precum B. ulei rafinat de rapiță, precum și ierburi proaspete sau uscate. Cimbrul, usturoiul, rozmarinul și oregano sunt deosebit de bune pentru condimente. De asemenea, piper negru, piper Cayenne sau marinate la grătar gata preparate, de ex. B. Usturoi Marinado de la MAGGI, dați mâncării la grătar o lovitură specială. Cu cât o marinadă conține mai multe ierburi, cu atât arde mai repede. În special marinatele care conțin ierburi proaspete ar trebui, prin urmare, aplicate numai cu o perie cu puțin înainte de sfârșitul timpului de grătar.

Cu sosurile de condimentare puteți alege după gustul dumneavoastră: sos de ardei iute, tabasco, sos Worcestershire, muștar, pastă de roșii sau alte sosuri de condimente gata preparate, de ex. B. Salsa Texicana cu conținut scăzut de grăsime de la MAGGI.

Sfat: Uitați-vă la eticheta preferatelor dvs. - conținutul de grăsimi și calorii al produsului este listat aici. Sosurile condimentate MAGGI conțin mai puțin de un gram de grăsime și doar 15 până la 19 kcal pe porție. Delikatess Mustard de la THOMY este, de asemenea, foarte prietenos cu cifrele, cu 9 kcal și mai puțin de un gram de grăsime pe porție.

Garnituri cu o lovitură de vitamine

Cel mai bine este să oferiți salate proaspete și garnituri cu carnea la grătar - aceasta transformă masa într-o masă bogată în vitamine. Cartofii, de exemplu, conțin vitamina C și pot fi preparați într-o varietate de moduri. Pentru cartofii copți, gătiți în prealabil tuberculii timp de zece minute, apoi înfășurați-i în folie de aluminiu și așezați-i pe grătar timp de încă 10 până la 15 minute. Sau puteți tăia cartofii în felii, periați-i cu ulei, condimentați-i ușor și așezați-i într-un vas de aluminiu pe grătar. În funcție de grosimea feliilor, acestea sunt fierte în 10 până la 20 de minute. Salatele din cartofi, paste, orez sau legume crude pot fi, de asemenea, preparate bine. Pentru a vă pregăti sosul de salată, vă recomandăm să utilizați un ulei vegetal de înaltă calitate, cum ar fi B. Ulei pur de rapiță THOMY. Fâșiile de alimente crude fabricate din boia, morcovi sau rau nu sunt populare doar pentru copii. Cu o baie cremoasă făcută din quark din plante sau iaurt, legumele devin un tratament special.