Eliminarea glutenului poate ajuta în mod edubil atunci când pierdeți în greutate

eu sunt Chris Michalk. În cursul unei boli metabolice, am început blogul în 2014 și sunt omul din spatele majorității textelor edubile. Mi-am făcut diploma de licență în biochimie celulară (1.0; curs: BSc. Științe ale vieții). Prefer să mă ocup de subiecte care privesc optimizarea și performanța sănătății și sunt autorul celei de-a cincea cărți, „Optimizarea sănătății, creșterea performanței”, care a fost publicată în 2019 de Springer-Verlag.

ajuta

Conținutul acestui articol

Succesul răsunător al diferitelor concepte nutriționale nu se datorează doar faptului că proporțiile macronutrienților sunt modificate. Mai ales în ceea ce privește restricția carbohidraților.

Ar trebui să ne întrebăm ce cauze însoțitoare (confundanți) are această corelație între restricția de carbohidrați și pierderea de grăsime corporală.

Pentru că, în ciuda tuturor științei: știu că mii de oameni au succes cu o intervenție cu conținut scăzut de carbohidrați.

Cel puțin la nivel anecdotic.

De ce sănătatea metabolică se îmbunătățește cu intervenții precum Paleo este legată de o varietate de variabile variabile.

O variabilă ar putea fi faptul că aceste diete sunt lipsite de gluten.

Astăzi vă prezint un mic studiu pe această temă. Numai la șoareci, dar rezultatele sunt de gândit.

Structura studiului

Șoarecii sunt împărțiți în două grupe:

  • hrănit fără gluten (GF)
  • bogat în gluten (4,5%) hrănit (control)

Acum li se oferă clasica dietă de îngrășare. O mulțime de carbohidrați plus grăsimi („bogate în grăsimi”). Rozătoarelor li se administrează un chow standard, de obicei porumb și cazeină plus vitamine și așa mai departe - o dietă clasică bogată în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi. Animalele se înțeleg foarte bine cu ea.

  • greutate corporala
  • Creșterea grăsimii
  • Infiltrarea celulelor imune și producerea de citokine în țesutul adipos (reacție inflamatorie)

(Odată cu creșterea sau creșterea rapidă a grăsimii, țesutul adipos se inflamează, ceea ce are un impact asupra parametrilor metabolici, cum ar fi rezistența la insulină etc.)

  • Nivelurile lipidelor din sânge
  • Zahăr din sânge
  • Rezistenta la insulina
  • Adipokine cum ar fi adiponectina
  • PPARalfa (un marker al sănătății metabolice a celulei)
  • Lipoproteină lipază (enzimă care transportă grăsimea din sânge în celule)
  • HSL (enzimă responsabilă pentru eliberarea acizilor grași)
  • CPT-1 (enzimă care transportă acizii grași peste membrana mitocondrială)
  • Receptorul insulinei
  • GLUT4 (transportor de glucoză)

Rezultate

Atenție la interpretare: Datorită alegerii scalei, diagrama tentează să vadă procente incorecte.

Să ne uităm la grafică:

Modificarea compoziției corpului/țesutului adipos

Grupul de control (cu multă gluten în dietă):

A. cântărește aproximativ 15% Mai Mult

B. Are aproximativ 50% mai multe grăsimi epidimale (ca marker al grăsimii viscerale)

C. Are 5% mai multe grăsimi în țesutul adipos

D. Are > 50% celule adipoase mai mari

Pe scurt: ambele grupuri prezintă o compoziție corporală semnificativ diferită. Cu o dietă fără gluten, totuși, impactul este mult mai mic.

Citokine ale țesutului adipos (adipokine)

Partea stângă a graficelor arată expresia genelor, iar partea dreaptă arată ceea ce ajunge în sânge. Creșterea expresiei genice nu crește întotdeauna concentrația de proteine ​​(de exemplu, în sânge).

A. Animalele de control aveau peste 300% mai multă leptină în sânge. Leptina este produsă în celulele adipoase și în mod normal suprimă foamea. Cu excepția cazului în care nu mai funcționează corect. Apoi trebuie produsă mai multă leptină. (Important: Se pare că grâul este mai bine umplut în mod natural. Atâta timp cât este dată sensibilitatea receptorului. Mai multe despre asta mai târziu.)

B. Rezistina este numită astfel deoarece a fost injectată la șoareci, care au dezvoltat apoi rezistență la insulină. Masa de grăsime în sine nu pare să afecteze concentrația de rezistină. Cu toate acestea, este produs în principal în grăsimi viscerale. Crește u. A. colesterolul LDL. Aici: Șoarecii GF au doar aproximativ 70% rezistină în sânge comparativ cu grupul martor.

C. Adiponectina este un lucru bun. Această substanță mesageră crește sensibilitatea la insulină. Nu numai în țesutul adipos, ci și în mușchi. Diferența în ambele grupuri nu este dramatică, se ridică la mai puțin de 10%.

Sănătate metabolică

Această parte este extrem de interesantă. Aici vedem ceea ce este cunoscut sub numele de sănătate metabolică.

A. Valoarea glucozei din grupul GF este doar în jur de 73% din valoarea glucozei din grupul martor

B. Valoarea insulinei este în jur

Cu 50% mai mare în grupul de control

C. Rezistența la insulină (măsurată utilizând HOMA-IR) a fost doar aproximativ jumătate din cea pronunțată în grupul GF

E. Grupul GF are de patru ori mai mulți receptori de insulină ... și aproape de două ori atât de mulți transportori de glucoză!

(Aș putea comenta: tocmai aici eșuează eforturile dvs. în ceea ce privește toleranța la glucoză!)

Expresia genei țesutului adipos

A. LPL (lipoprotein lipaza) este enzima care împarte lipidele din sânge și asigură astfel că acizii grași sunt absorbiți în celulele adipoase. Ceea ce pare contradictoriu la prima vedere este important în acest scenariu. Deoarece mai mult LPL poate preveni creșterea lipidelor din sânge (de exemplu, trigliceride). În același timp, și acest lucru este remarcabil, expresia genică a HSL este crescută dramatic (> 400%), ceea ce crește eliberarea de acizi grași sau scade în consecință dacă există mai puțină HSL.

B. CPT-1 este enzima care, împreună cu L-carnitina, transportă acizii grași prin membrana mitocondrială. Aici expresia CPT-1 este semnificativ mai mică decât în ​​grupul GF.

C. Expresia PPARalfa, ca marker pentru sănătatea metabolică celulară, este, de asemenea, semnificativ crescută în grupul GF în raport cu grupul martor.

Aceste puncte indică în mod clar o utilizare modulată (aici: îmbunătățită) a acidului gras din partea grupului GF.

Inflamația în țesutul adipos

Nu există nici o grafică de la mine aici. Cu toate acestea, nivelul IL-6 a fost de aproximativ trei ori mai mare în grupul de control. De asemenea, TNFalpha> 60% mai mare concentrat în țesutul adipos al animalelor martor.

Cu alte cuvinte: țesutul gras a fost puternic inflamat în comparație cu grupul GF.

Acest lucru are consecințe sistematice: De exemplu, rezistența la insulină (vezi mai sus).

(Cf., Soares, 2013)

Glutenul, o proteină vegetală de îngrășat?

Un alt studiu.

Consumăm în permanență proteine ​​vegetale, chiar obișnuite astăzi: soia (concentrate, izolate, hidrolizate), proteine ​​din mazăre și orez etc.

Glutenul nu este altceva decât o proteină. Din grâu.

Teze cheie interesante provin dintr-o altă lucrare.

Acolo au studiat efectul proteinelor vegetale individuale asupra unei posibile modificări a compoziției corpului - asupra șobolanilor.

Aici șobolanii au fost inițial îngrășați. În faza izocalorică, șobolanilor li s-a permis să consume diverse proteine ​​vegetale.

După cum se poate vedea mai sus, această fază a durat opt ​​săptămâni.

Remarcabil este că toate grupurile au continuat să se îngrașe.

Este foarte frumos să vedem că sursa de proteine ​​gluten (roșu) a crescut și greutatea corporală în comparație cu grupul martor (portocaliu).

Doar proteina de porumb hidrolizată (CGH) a prezentat proprietăți de reducere a greutății. (Potrivit autorilor, probabil datorită conținutului ridicat de leucină.)

Concluzie și limitări

Lucrarea descrisă mai întâi arată un lucru frumos: situațiile metabolice pot, în ciuda aceluiași aport de macronutrienți, fii extrem de diferit! Aici datorită faptului că și glutenul a fost hrănit.

Ei bine, știu că o dietă fără gluten face parte din treaba de zi cu zi pentru mulți dintre voi și acest post evident nu dezvăluie nicio descoperire nouă.

Totuși, consider că numerele și dimensiunile sunt atât de interesante!

Aproape de două ori mai mulți transportori de glucoză din grupul GF!

300 g de carbohidrați din pâine ar putea diferi semnificativ de 300 g de carbohidrați din cartofi.

Întregul punct este: Toți dorim să ne optimizăm toleranța la glucoză și, prin urmare, ar trebui să găsim modalități de a face acest lucru în mod eficient.

Iată o cale.

Impactul din viața reală rămâne discutabil: pe de o parte, nu suntem șobolani (chiar dacă anumite căi de semnalizare sunt conservate evolutiv) și, pe de altă parte, conținutul de gluten din dieta animalelor a fost destul de ridicat. Cel puțin în comparație cu dozele realiste din existența umană. Cu alte cuvinte: nimeni nu se hrănește exclusiv cu grâu.

Plus: Nu putem spune dacă există un factor de confuzie în sensul unei variabile care nu ne este vizibilă și care influențează totul. De exemplu, o dietă bogată în grăsimi induce permeabilitatea intestinală (= „intestin cu scurgeri”) la șobolani, ceea ce duce în mod inerent la anomalii metabolice. Dacă acum adăugați gluten, acest lucru ar putea duce la o sinergie.

Cu toate acestea, și consider că acest lucru este important, lucrarea arată că glutenul poate avea o influență puternică asupra unui organism.

Alte întrebări sunt: ​​Întregul lucru este dependent de doză, există o valoare prag și acest lucru este valabil și pentru noi, oamenii?

Ne putem întreba dacă consumul crescut de gluten a fost un beneficiu selectiv în trecutul nostru. Așa că ne-a ajutat să supraviețuim. Deoarece substanțele care ne ajută să facem macronutrienții mai eficienți în sensul unui randament energetic mai eficient ne-ar fi putut ajuta. Pentru că spre deosebire de astăzi, au existat momente în istoria omenirii când astfel de alimente de „îngrășare rapidă” au fost extrem de benefice.

În afară de alte aspecte:

Imunologul Aristo Vojdani spune: Glutenul și cazeina (proteina din lapte) funcționează ca heroina sau alte analgezice. Deoarece glutenul conține gluteomorfine. Caseina corespunde cazomorfinelor, care pot imita efectele heroinei și morfinei în creier. Ei bine, asta nu este nimic nou, oamenilor le place să trăiască „pe droguri” (cofeină, alcool, nicotină, THC, porno (!) Și așa mai departe) - dar simptomele de sevraj durează.

Drogurile ne ajută să facem față vieții.

Ieri un prieten mi-a spus: delicios, cheeseburgerul de la McD's ar avea și el un gust minunat fără carne.

Dreapta! Brânza și pâinea sunt suficiente. Vezi mai sus 🙂

literatură

Kim, Joo-Hee; Lee, Hyo-Jung; Kim, Ji-Yeon și colab. A. (2012): „Proteinele vegetale afectează în mod diferit reducerea grăsimii corporale la șobolanii cu conținut ridicat de grăsimi”. În: Nutriție preventivă și știința alimentelor. 17 (3), pp. 223-227, DOI: 10.3746/pnf.2012.17.3.223.