Carne și pasăre în fază dietetică
1 piept de pui, aproximativ 200g
3 dovlecei medii, aproximativ 300g
2 catei de usturoi, presati prin
1 ceapă mică, tocată mărunt
20 g roșii uscate (fără ulei), tăiate în fâșii fine
2 hamsii (hamsii), ulei, se usucă cu rulou de bucătărie și se toacă mărunt
1 lingurita capere
Opțional, niște chilli roșii, tăiați în inele fine (chilli roșu proaspăt sau 1/4 linguriță sambal oelek)
1 cub de legume
1 strop de lime sau suc de lamaie
100g roșii cherry, înjumătățite
400 g roșii conservate tăiate în bucăți
Câteva cimbru proaspăt
Câteva crenguțe de pătrunjel cu frunze plate proaspete, tocate mărunt
sare si piper
Spălați dovleceii și coajați-i cu un tăietor în spirală. În caz contrar, puteți tăia dovleceii în fâșii lungi cu un cojitor de legume sau julienne.
Puneți puiul într-o tigaie antiaderentă. Eventual. adauga putina apa.
Adăugați ceapă, usturoi, hamsii, ardei iute, roșii și capere uscate la soare și prăjiți scurt.
Adăugați 1 cană de apă cu cuburile de legume în tigaie și adăugați roșiile tocate, pătrunjelul și cimbru. Lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit, adăugați roșiile de cocktail. Condimentează după gust cu suc de lămâie, sare și piper
Blanch spaghetele de dovlecei scurt, aproximativ 2 minute, în apă clocotită cu sare, se scurg într-o sită.
Așezați tăiței de dovlecei în farfurii adânci și întindeți sosul deasupra.
File de vita cu sos de piper verde
2 bucăți de file de vită à 100g
1 linguriță de piper verde din pahar
2 linguri crema de branza cu grasimi reduse (0,2% grasime)
500g spanac proaspăt sau spanac cu frunze congelate
1 cățel de usturoi, presat
100 ml bulion de vita
sare si piper
Dacă utilizați spanac cu frunze congelate, puneți spanacul congelat într-o cratiță cu un pic de carne de vită și usturoi și lăsați-l să fiarbă timp de 10. Doar adăugați scurt spanac proaspăt în oală cu puțin bulion și usturoi și lăsați-l să se prăbușească.
Puneți fileurile de vită într-o tigaie antiaderentă pe ambele părți timp de câteva minute. Eventual. Adăugați puțin bulion de vită și piper verde. Se amestecă crema de brânză. Se amestecă până se omogenizează cu puțin bulion. Sare
Serviți carnea cu sos și spanac
Friptură de pui cu ciuperci și sparanghel
Ingrediente:
600 g piept de pui, tăiat în cuburi de aproximativ 2 cm
2 cepe, curățate și tăiate cubulete
450 ml bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi (0,5% grăsime)
2 frunze de dafin
5 fructe de ienupăr.
3 cuișoare
1/2 linguriță boabe de piper negru
300 g ciuperci albe, curățate și tăiate felii
500 g sparanghel alb, curățat, tăiat capetele și tăiat în bucăți mari
1 strop de suc de lamaie
1 vârf de nucșoară
4 linguri cremă de brânză, 0,2% grăsime
3 crenguțe de cireș, frunze de cireș, smulgute, alternativ tarhon proaspăt sau uscat
sare si piper
1 vârf de eritritol
250g cerc konja
Puneți pieptul de pui într-o tigaie antiaderentă, turnați niște supă de pui, adăugați frunzele de dafin, boabele de piper, fructele de ienupăr și cuișoarele și fierbeți ușor timp de aproximativ 5 minute.
Adăugați ciupercile. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Eventual. se adauga putin bulion.
Tăiați sparanghelul în bucăți de 2 cm. Blanch în apă clocotită condimentată cu un vârf de eritritol și sare timp de 3-4 minute. Se scurge, se clătește și se adaugă în frice.
Se amestecă cu grijă crema de brânză cu telul. Condimentați frica de pui cu puțină sare, piper, eritritol, nucșoară și suc de lămâie.
Puneți orez konjac într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă rece. Se fierbe 2 minute în stocul de legume și se scurg într-o sită.
Împărțiți carnea de pui și orezul pe 4 farfurii și presărați cu frunze de cireș.
Carne tocată cu smântână de ierburi
500 g carne de vită slabă cu grăsime
2 mici Ceapa, tocata marunt
1-2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 vârf de piper Cayenne
1 linguriță pudră ușoară de boia
1-2 lingurițe de muștar Dijon
sare si piper
Cremă de plante
2 ceapă de primăvară, spălate, stratul exterior îndepărtat și tăiat în inele
1 bucată de castravete, tăiată cubulețe
1 mână de roșii cocktail, înjumătățite
2 ridichi, feliate
Ierburi după dorință (de exemplu arpagic, mărar, tarhon), spălate, agitate uscate și tocate mărunt
100 g quark/iaurt sau cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi 0,2%
sare si piper
Salată la alegere, spălată și filată uscată
Condimentați 1-2 linguri de oțet balsamic cu un pic de legume, muștar Dijon și lămâie, sare și piper.
1 Pentru friptura tocată, amestecați carnea de vită măcinată cu ceapă și usturoi și condimentați cu sare, piper, boia, muștar Dijon și piper Cayenne. Modelați hamburgerul și prăjiți-l într-o tigaie antiaderentă timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
2 Se amestecă toate ingredientele pentru smântână de plante și se condimentează cu sare și piper.
Puneți 3 ingrediente de salată într-un castron și amestecați bine cu dressing. Așezați salata pe o farfurie și serviți-o cu friptura tocată și sosul de ierburi.
Friptura de vita cu piure de telina
2 medalioane de vită fiecare 100g
1/2 bulb de țelină, curățat și tăiat cuburi de 3 cm
150 ml bulion de legume
1 frunza de dafin
2 linguri cremă de brânză 0,2% grăsime
1 vârf de nucșoară rasă
sare si piper
150 g ciuperci, curățate și capete tăiate, tăiate felii
1 mic Șalotă, tocată mărunt
Unele arpagic, tăiate în chifle
Gatiti telina in ciorba de legume cu frunza de dafin pana se inmoaie, se piureza cu un blender manual si amestecati crema de branza cu telul. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
Ceapa se prajeste intr-o tigaie, se adauga ciupercile si se prajesc cateva minute.
Puneți fileurile într-o tigaie pentru friptură pe ambele părți timp de 4 minute. Sare si piper.
Împărțiți carnea, țelina și ciupercile pe 2 farfurii și presărați cu arpagic, serviți.
Omletă cu ierburi
Ierburi la alegere, de ex. 1/2 buchet de arpagic, tăiat în rulouri fine
1/2 ceapă mică sau 2 tulpini de ceapă de primăvară, tocate mărunt
Pregătire:
Bateți 1 albușuri și gălbenușurile cu telul.
Se amestecă 2 ierburi, ceapă și brânză de vaci în amestecul de ouă și se amestecă
Se prăjește într-o tigaie antiaderentă pentru a face o omletă.
Puteți combina, de asemenea, această omletă cu sparanghel verde, roșii uscate la soare și multe alte ingrediente. O salată mixtă merge bine cu ea.
Salată de vară cu curcan la grătar
100 g friptură de curcan
100 g castravete, tăiat cubulețe
o bucată mică de ardei galben sau roșu la alegere, tăiată în benzi fine
1 cățel de usturoi, presat
1 roșie, tăiată în bucăți mărar proaspăt, tocat mărunt
1 ceapă de primăvară, tăiată în inele
50 g salată verde, amestecată
1 lingura suc de lamaie
sare si piper
pregătire:
1 Puneți carnea la grătar câteva minute pe ambele părți sau prăjiți-o fără grăsime într-o tigaie din teflon.
Pireți 2 castraveți cubulețe cu un blender manual și amestecați cu usturoi, mărar, suc de lămâie, sare și piper.
Se amestecă 3 roșii, salată verde, ardei gras și ceapă de primăvară.
4 Condimentați după gust cu sare și piper.
Wok legume cu carne de vită
200 g carne de vită slabă tăiată în fâșii
200 g broccoli
1 ardei galben, tăiat în fâșii 100 g ciuperci, tăiate felii
2 cepe mici, tăiate în bucăți mici
1 cățel de usturoi, feliat subțire
1 bucată mică de ghimbir, tocat foarte mărunt
1 ardei iute mic, înjumătățit, fără sâmburi și tocat mărunt
5 linguri sos de soia
sare si piper
pregătire:
Împărțiți 1 broccoli în flori și blanch în apă fierbinte pentru câteva minute.
Se calesc 2 cepe, usturoi, ghimbir și ardei iute într-o tigaie wok sau antiaderentă.
Se adaugă 3 carne de vită și se sotează. Adăugați ciupercile și ardeii și prăjiți scurt. Deglazați cu sos de soia.
Se amestecă 4 broccoli și se condimentează cu sare și piper.
Piept de pui afumat cu salată romaine și sos de tofu
200 g piept de pui afumat feliat
1 salată română, spălată și smulsă în bucăți de mușcătură
1 bucată mică de țelină, tăiată în fâșii foarte fine
200 g tofu mătăsos (disponibil în magazinele naturiste/supermarketurile organice)
1 cățel mic de usturoi, presat
Pregătire:
Tăiați 1 tofu de mătase în cuburi și așezați-l într-un bol înalt.
2 Adăugați usturoiul, oțetul balsamic, sarea și piperul și piureul cu un blender manual.
3 Aranjați salata pe o farfurie, întindeți pieptul de pui deasupra, adăugați țelina și stropiți cu dressing.
Rețeta este potrivită și pentru faza de stabilizare și poate fi apoi rafinată cu puțin ulei de măsline și crutoane.
Fasole verde cu friptură de vită
1 ceapă roșie mică, tăiată în pene fine
1 roșie, pătrată
100-150 g fasole verde
200 ml bulion de legume
niște 100 g de carne de vită prăjită, tăiate mărunt, feliate subțire, felii subțiri
1/2 lingură oțet balsamic
1/2 lingură oțet de mere
sare si piper
Pregătire:
Spălați 1 fasole, tăiați capetele și gătiți-le în bulionul de legume până la al dente.
Se strecoară 2 fasole și se rezervă 4 linguri de supă de legume pentru sos.
3 Pentru dressing, amestecați împreună oțet de cidru de mere, oțet balsamic, brânză de legume și sărat și condimentați cu sare și piper.
Se amestecă 4 fasole și roșii cu sosul.
5 Aranjați pe o farfurie și acoperiți cu felii de friptură de vită și ceapă. Sare şi piper.
Blogul Annei Hild
În blogul ei, autoarea Anne Hild relatează despre știrile sale interesante despre dietă.
În subiectele blogului veți găsi, de asemenea, o serie de intrări cu experiențele lor personale de dietă.