Carne TAFELSPITZ, gătită - rețetă

1.Spălați bine carnea și oasele măduvei. Se toarnă într-o cratiță mare și se umple cu 3 litri de apă rece. și sare. Aduceți totul la fierbere și îndepărtați spuma rezultată cu o lingură. Apoi adăugați condimentele. (altfel l-ai lua cu tine atunci când degajezi)

rețetă

2.Între timp, curățați și tăiați aproximativ legumele. Când apa fierbe. se adaugă legumele. Aduceți din nou la fierbere. apoi downshift. fierbeți ușor timp de 2 ore.

3.Când timpul de gătire a trecut, scoateți carnea din bulion. tine cald. (Acoperiți cu alufoil, altfel va fi uscat) Treceți stocul printr-o sită fină. Îndepărtați legumele și oasele

Al 4-lea.Se filtrează din nou bulionul printr-o sită fină (acum se acoperă cu hârtie de bucătărie). Fie îl folosiți ca supă. sau reduceți mai mult decât stocul. (RZ meu KB) Am umplut stocul de carne de vită fierbinte în borcane cu capac cu răsucire.

Finalizarea:

5.Tăiați carnea în felii pentru a servi. Se servește cu cartofi prăjiți și sosul de arpagic. Sos: ȘAPURI ȘI SOS DE CASTRAVET. Ca garnitură, era o salată de morcovi și păstârnac.

Al 6-lea.Ar trebui lăsat peste carne de vită. Tăiați cuburi mici și înghețați. Aceasta este o modalitate excelentă de a evoca un bulion de carne de vită din carne și carne.