Carne tocată Cum diferă soiurile
Există multe tipuri diferite de carne de vită măcinată.
Carnea tocată este unul dintre cele mai populare ingrediente ale germanilor. Dar nu numai că poate fi preparat în moduri foarte diferite, există și multe tipuri diferite de carne tocată.
Oricine caută carne tocată în tejgheaua frigorifică din supermarket este oferit în mod tradițional porc, carne de vită și alimente mixte. Dar hack nu este întotdeauna hack! Poate fi preparat din diferite bucăți de carne, care la rândul lor modifică conținutul de grăsimi și, astfel, caloriile. Există, de asemenea, carne tocată de la alte animale.
În cele ce urmează vă vom spune ce soiuri există, ce valori nutritive au și pentru ce feluri de mâncare sunt deosebit de potrivite.
Carne de porc tocată
Carnea de porc tocată are alte nume în funcție de regiune, inclusiv Mett sau Hackepeter (aceste două variante sunt chiar mai aspre). Carnea provine de obicei din sân sau umăr și a fost degresată aproximativ înainte de o pregătire ulterioară. Această tocătură este deosebit de ieftină și face mâncărurile plăcute și suculente.
Valori nutritive medii:
Abonați-vă la poza buletinului informativ pentru femei
Cele mai bune știri, puzzle-uri, rețete și ghiduri ale săptămânii noastre pentru dvs. prin e-mail și gratuit.
Conținut maxim de grăsimi: 30%
Calorii: aproximativ 330 kilocalorii la 100 de grame
Carne de vită tocată
Carnea de vită tocată are mai puține grăsimi decât carnea de porc tocată - și, prin urmare, are mai puține calorii. Este fabricat din carne aproximativ tendinată, de obicei din umăr. Este deosebit de picant și consistent și potrivit pentru o mare varietate de feluri de mâncare.
Valori nutritive medii:
Conținut maxim de grăsimi: 20%
Calorii: aproximativ 230 kilocalorii la 100 de grame
Carne tocată mixtă
Cu carnea tocată amestecată, proporțiile ambelor tipuri de carne pot diferi. De obicei se folosesc 50% carne de porc și 50% carne de vită. Este cel mai popular soi din carnea tocată. Acest lucru se datorează faptului că este relativ ieftin și combină avantajele ambelor tipuri: aromă și suculență.
Valori nutritive medii:
Conținut maxim de grăsimi: 30%
Calorii: aproximativ 280 kilocalorii la 100 de grame
Tartare
Tatarul este ceva foarte fin. Este, de asemenea, cunoscut sub termenii de carne răzuită și hack de vită. Această variantă este preluată din carnea de vită din mușchi fără tendon, cu conținut scăzut de grăsimi, în cea mai mare parte din partea superioară sau din capetele fileului. Este tocat mărunt decât alte carne tocată și este într-adevăr sărac în grăsimi. Prin urmare, este ideal pentru oricine nu vrea să se descurce fără hack în timp ce urmează o dietă.
Valori nutritive medii:
Conținut maxim de grăsimi: 6%
Calorii: aproximativ 130 kilocalorii la 100 grame
Carne de pasăre măcinată
Păsările de curte sunt în mod natural mai scăzute în grăsimi decât carnea de vită sau de porc. Carnea de pasăre tocată, de asemenea, a crescut de ceva vreme. Acest lucru a fost de neconceput până în 2007, deoarece vânzarea de carne tocată de pasăre a fost interzisă. Între timp, totuși, carnea tocată intră sub incidența reglementărilor privind igiena alimentelor și, prin urmare, vânzările sunt acum permise - chiar dacă acest lucru este încă rar.
Carnea de pasăre tocată are un gust blând și se potrivește bine cu preparatele din bucătăria asiatică. Datorită conținutului scăzut de grăsimi, trebuie să aveți grijă la prăjire ca carnea să nu se usuce prea mult.
Valori nutritive medii:
Conținut maxim de grăsimi: aproximativ 5%
Calorii: aproximativ 130 kilocalorii la 100 de grame
Carne tocată de vițel
Vrei ceva deosebit de nobil? Apoi încercați tocatul de vițel. Se caracterizează prin aroma sa deosebit de delicată și este foarte săracă în grăsimi. Din păcate, nu este ușor să obțineți această tulpină. Aveți cele mai mari șanse cu măcelarul.
Valori nutritive medii:
Conținutul maxim de grăsimi: 4 - 10%
Calorii: 130-160 kilocalorii la 100 de grame
Miel tocat
Mielul tocat nu joacă un rol major în bucătăria germană. Dar dacă îți place să gătești oriental, cu greu poți evita mielul. Aroma de miel este foarte intensă - și această intensitate crește odată cu creșterea conținutului de grăsimi. Pot exista lumi între ele. Dacă nu vă place atât de intens și, de asemenea, asigurați-vă că carnea este săracă în grăsimi, ar trebui să întrebați măcelarul. Carnea nu este de obicei oferită în supermarket.
Valori nutritive medii:
Conținut de grăsimi: 20-30 la sută
Calorii: 250-330 kilocalorii la 100 de grame
Faceți singur carne tocată
Dacă vrei să știi exact câtă grăsime există în carnea tocată, o poți prepara și tu. Acest lucru se aplică în special tipurilor de carne pe care nu le puteți cumpăra sau rareori le cumpărați tocat în supermarket, cum ar fi păsările de curte, vițelul sau mielul.
Cumpărați carne proaspătă la alegere într-o singură bucată și acordați atenție informațiilor nutriționale. Apoi întoarceți totul prin mașina de tocat carne. Pentru a stoarce toate resturile de carne, puteți răsuci în cele din urmă o rola de pâine înmuiată anterior prin mașina de tocat.