Carne uscată
Carne uscată este unul dintre ușoară inca gustări bogate în proteine. Este potrivit pentru consum în orice moment al zilei. Includerea acestuia în dieta dvs. împreună cu exercițiile active vă vor oferi un impuls imunitar. Are multe avantaje chiar și în cantități mici - 25 de grame de carne uscată corespund aproximativ 60 de grame de carne crudă.
Carnea uscată și beneficiile sale:
- este o sursă bogată de proteine
- conține un minim de grăsimi și carbohidrați
- asigură energia necesară în timpul zilei
- este disponibil și în versiuni fără gluten sau cu un conținut minim de gluten
- te poți descurca oricând
- nu necesită stocare extinsă
- are o durată lungă de valabilitate
Carne uscată după tipul de carne
Pui uscat este preponderent făcut din piept de pui. Este deosebit de popular din cauza sa bogat în proteine și sărac în grăsimi. Gustul său este similar cu cel al cărnii de curcan.
Carne de vită uscată este cel mai frecvent și cea mai comună formă de carne uscată. Oferă o gamă largă de arome și preparate. In plus gust în forma uscată mult mai concentrată și mai pronunțat. Se poate face și acasă, dar durează mult. În funcție de tipul de prelucrare, împărțim carnea de vită în două tipuri: Jerky și Biltong.
Porc uscat oferă un gust mai delicios decât, de exemplu, carnea de vită uscată, dar nu este foarte potrivit pentru procesul de uscare. Deci este doar în cantități mici pe piață disponibil. În timpul producției, toate excesele de grăsime sunt mai întâi eliminate și apoi prelucrate în continuare.
carne de curcan este un ușor digerabil și varianta dietetică a cărnii uscate. Este deosebit de popular printre oamenii care nu mănâncă carne roșie.
Carne uscată după tipul de prelucrare
Biltong este cea mai comună formă de procesare a cărnii uscate. Această procesare se bazează la uscarea cărnii câteva ore, de preferință în întreaga parte. Apoi carnea este tăiată, ceea ce îi dă moale necesară conferă. Apoi se înmoaie în apă fierbinte cu oțetul pentru a preveni formarea mucegaiului. Cel mai frecvent biltong poate fi găsit în Discuri sau bastoane. Avantajul biltongului este conținutul ridicat de aminoacizi precum leucina, izoleucina și valina.
Jerky se caracterizează printr-un consistență fermă, uscată și ușor dură afară. Aproape orice carne este potrivită pentru prelucrarea sacadată, dar cele mai populare sunt carnea de vită, curcanul și mielul. De obicei conține Sare și condimente. Ciudat sunt Discuri, nu mai mult de 0,5 cm grosime, 1 până la 2 cm lățime și 15 până la 20 cm lungime.
Pastirma este o metodă de procesare solicitantă și consumatoare de timp. Este carne uscată de la animale adulte. După uscare, carnea este acoperită cu un strat de 3 până la 5 mm, care se numește Cemen referit ca. Cemen este un amestec de usturoi, semințe de muștar, apă și ardei roșu.
Carne uscată după gust
Pentru a satisface cele mai bune cerințe ale clienților lor, producătorii de carne uscată condimentează carnea uscată cu diverse ingrediente. În funcție de gust, putem clasifica carnea uscată în două părți:
Se produce carnea aromată, prin înmuierea cărnii în marinată câteva ore, pentru a-i da un anumit gust înainte ca procesul de uscare să continue. Puteți alege chiar și carne picantă sau mai puțin picantă. Una dintre cele mai faimoase marinate este aroma peri-peri.
Carne naturală este cel mai frecvent cu Sare și piper negru suprasolicitat. Cu toate acestea, această combinație simplă oferă un gust delicios și distinctiv.
Carne afumata Conform numelui său, este expus la fum, care constă în cea mai mare parte din lemn care este încălzit/ars constant. Cu cât pătrunde mai mult fum în carne, cu atât gustul său este mai intens.
Carne uscată în modul de uscare
Carne uscată la soare
Este un proces tradițional de uscare care implică carnea este expus razelor solare directe și circulației naturale a aerului. Carnea este de obicei scufundată într-o soluție de sare care o protejează de insecte și bacterii.
Carne uscată prin uscare solară
Acest proces este un sistem închis, care este mai igienic, deoarece nu are un impact negativ asupra mediului extern. Uscarea solară este mai probabilă pentru scopuri comerciale folosit. Odată cu uscarea solară, energia solară este stocată și aerul este încălzit cu ajutorul colectoarelor solare, care sunt amplasate în camere de uscare speciale.