Carnea albă este la fel de dăunătoare ca și cea roșie - WirEssenGesund
Carnea roșie este noul tutun ... la fel de nesănătos și, mai presus de toate, cancerigen. Prin urmare, ar trebui să se minimizeze consumul de carne roșie și să se treacă mai degrabă la carne albă, cum ar fi păsările de curte. Cel puțin acesta este consensul actual. DGE tinde să recomande carnea albă, deoarece, conform studiilor actuale, acest lucru nu este cancerigen în contrast cu carnea roșie, care promovează anumite tipuri de cancer. Acest lucru duce la concluzia că carnea de pasăre este sănătoasă. Dar asta nu se poate spune așa.
Colesterol ridicat din carne
Oamenii de știință de la Spitalul de Copii din Oakland Research Institute (CHORI) au publicat recent un studiu în American Journal of Clinical Nutrition cu privire la efectele cărnii roșii și albe asupra nivelului de colesterol din sânge. Contrar a ceea ce se așteptau cercetătorii, au descoperit că consumul de carne de pasăre roșie și albă a crescut nivelul colesterolului din sânge. Aceeași cantitate de proteine vegetale nu a crescut colesterolul.
Studiile au inclus numai carne obișnuită și nu carne provenită de la animale care pascau sau produse prelucrate, cum ar fi slănină sau cârnați. Efectele peștilor asupra nivelului de colesterol din sânge nu au fost, de asemenea, studiate. Efectele cărnii roșii și albe asupra nivelului de colesterol au fost identice atunci când conținutul de grăsimi saturate din carne este echivalent. Comparativ cu dietele fără carne, carnea albă și roșie mărește cantitatea de particule mari de LDL. Practic, concentrația particulelor mari de LDL este crescută atunci când se consumă cantități mari de acizi grași saturați. Aceste particule mari de LDL au o legătură mai slabă cu bolile cardiovasculare decât particulele mici de LDL, care se pierd mai des în peretele arterial și provoacă inflamații acolo. Cu toate acestea, nici un exces de particule mari de LDL nu este de dorit, acestea putând deveni particule de LDL oxidate prin oxidare (de exemplu, prin fumat, gaze de eșapament sau prin defecțiuni insuficiente și, prin urmare, un timp de ședere prea lung în sânge), care se leagă de peretele arterial și provoacă Ateroscleroza aduce o contribuție decisivă.
Proteinele vegetale sunt cea mai bună prevenire
Consumul de carne roșie și albă contribuie semnificativ la creșterea nivelului de colesterol LDL, ceea ce subminează parțial recomandările de a trece la păsările de curte ca o alternativă mai sănătoasă. Pentru a scădea propriul nivel de colesterol și, astfel, riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, nu este suficient să înlocuiți carnea roșie cu cea albă. Cele mai bune rezultate se văd în prezent atunci când se consumă proteine care nu provin din carne precum legume, produse lactate sau leguminoase precum fasole, linte sau mazăre. Conform rezultatelor studiului, aceste surse de proteine ar trebui să fie concentrate mai mult pentru a lua măsuri preventive împotriva arteriosclerozei. O constatare importantă atunci când considerați că 40% din decesele din Germania pot fi urmărite de evenimente cardiovasculare. În plus, bolile cardiovasculare cauzează boli secundare grave care împovără din ce în ce mai mult sistemul nostru de sănătate.
Fără ulei pentru bebeluși fără șnițel vegetal
Produsele substitutive din carne sunt foarte la modă
Nu contează cum îl răsuciți și îl întoarceți: dacă doriți să reduceți consumul de acizi grași saturați, trebuie să apelați la alimente pe bază de plante și să reduceți drastic produsele de origine animală. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la consumul de proteine suficiente, deoarece aproape toate plantele conțin proteine. Unele sunt chiar mai bogate în proteine decât carnea: lintea, de exemplu, conține 24g proteine la 100g, în timp ce carnea de vită conține doar 20g proteine la 100g.
PS: Doriți să ne citiți cu ușurință cu aplicația dvs. preferată? Uite aici.:)