Carnea înlocuiește alternative excelente la tofu!
Fără carne, fericit cu înlocuitori de carne. Nu trebuie să fie întotdeauna tofu. Lopino, seitan, yuba și ciuperci au un gust aromat, mușcătură și puțină grăsime. În plus: noi tendințe vegetariene!
Bine, înlocuitorii de carne nu sună atât de bine la început. Nu vreau să devin vegetarian pentru a înlocui carnea. Nu, tot mai mulți oameni nu au senzația că se descurcă fără nimic într-o dietă vegetariană. Unul dintre motivele acestui fapt este că bucătăria vegetariană devine din ce în ce mai variată și mai exigentă:
Cu Midori (vezi videoclipul nostru), un nou start-up face acum discuții despre faptul că bucătăria vegetariană va face cu siguranță și mai mulți oameni gustoși. Midori este un concept nutrițional super simplu. Ingredientul de bază este un produs gata de consum. Prin urmare, nu ar mai fi necesar un alt proces de gătire. Deoarece fierbinte este cumva mai rece, puteți adăuga pur și simplu produsele Midori - ca și cum ar fi: Midori tocate, trase, bastoane, dungi și crocante - în tigaie, încălziți-le timp de două până la trei minute și lăsați-le să aibă un gust bun.
Cele mai importante ingrediente ale tuturor produselor Midori sunt apa, proteina de mazăre 32,7%, condimentele, uleiul de rapiță, făina de ovăz integrală fără gluten, fibra de mazăre, amidonul de cartofi, sarea și extractul de condimente. Midori este deja disponibil în punctele de vânzare cu amănuntul. Căutătorul de magazine vă va spune exact unde - aici veți găsi și mai multe informații despre Midori.
Dar aceasta nu este singura nouă mișcare vegetală. Pentru prima dată în istoria ghidului Michelin, două restaurante pur vegetariene tocmai au primit o stea: Cele șapte lebede din Frankfurt pe Main și Cookies Cream din Berlin. Există pur și simplu mâncare excelentă.
Restaurante vegetariene excelente:
Doriți să mâncați o dietă vegetariană - cel puțin mai des? Dar nu ești un mare fan al tofu? Apoi, așteptați cu nerăbdare aceste alternative. Pentru că acum există cu adevărat produse pe bază de plante care pot fi folosite pentru a face burgeri cu o mușcătură, gulaș sau produse de mezeluri. Înlocuitorii cărnii sunt aproape o insultă.
Înlocuitor al cărnii de lupin
Lopino este foarte asemănător cu tofu, dar diferă prin gustul său mai intens, mai nutrit. Baza este făcută din semințe de lupini dulci, o plantă nativă. Acestea sunt umflate în apă, apoi măcinate și apoi puse din nou în apă. Componentele solide sunt filtrate și masa rămasă se fierbe astfel încât albușul de ou să se coaguleze. În cele din urmă, lichidul rămas este îndepărtat, et voilà - Lopino rămâne. Quarkul de lupin este bogat în proteine și conține, de asemenea, toți aminoacizii esențiali, multe minerale, fitochimicale și vitamine. De asemenea conținutul scăzut de grăsimi poate fi văzut, mai ales că acesta este compus în principal din acizi grași nesaturați sănătoși. Dacă nu tolerați glutenul, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la Lopino, deoarece acest înlocuitor al cărnii fara gluten este. Datorită indicelui glicemic scăzut, diabeticii îl pot accesa și cu liniște sufletească. Lopino are un gust delicios ca tartă (asemănător cu cârnații de ficat) sau transformat în paste. Lupinul este disponibil și sub formă de făină sau fasole.
Înlocuitor de carne din grâu
Seitan este, de asemenea, cunoscut sub numele de carne de grâu, deoarece este obținut prin spălarea aluatului de făină de grâu (sau făină de gluten). O mare parte din amidon este extrasă treptat din aluat, lăsând în urmă o masă dură, bogată în gluten. din pacate nu este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Seitan provine inițial din China și Japonia; Budiștii vegetarieni Zen l-au dezvoltat ca o alternativă la consumul de carne, iar seitanul este folosit și astăzi Face parte din bucătăria tradițională Tempure. Seitan se caracterizează în principal prin conținutul său ridicat de proteine. Aceasta este de 28% și, prin urmare, este uniformă mai mare decât conținutul de proteine din fileul de vită. Seitan are și el cu greu grăsimi și fără colesterol de aceea este ideal pentru persoanele care acordă atenție nivelului de lipide din sânge, circulație și figură. Apropo, seitanul poate fi folosit într-o varietate de moduri. Indiferent dacă este prăjit, prăjit sau marinat și la grătar pe o frigăruie - totul este posibil. Chiar și procesat în carne tocată, poate fi transformat în chiftele și se potrivește bine cu feluri de mâncare precum spaghete bologneze sau lasagna.
Înlocuitor de carne din lapte de soia
Yuba este numele specialității bogate în proteine din bucătăria japoneză, obținut din lapte de soia devine. Laptele se încălzește până când se formează o piele pe care, la rândul său, este curățată cu grijă. Apoi le închideți și le lăsați să se usuce - Yuba este gata. Poate fi consumat proaspăt cu sos de soia și/sau wasabi, dar cu gustul său cremos, de nucă, merge bine și în supe ca inserție. Nu trebuie să înmuiați sau să gătiți Yuba pentru asta; doar pune supa peste ea și servește! Yuba este, de asemenea, perfect pentru a împacheta alte alimente în ea. Acestea sunt apoi prăjite, aburite sau prăjite - în funcție de preferințe.
Înlocuitori de carne din ciuperci
Ciupercile sunt sărace în calorii, bogate în minerale și fibre și bogate în proteine. Pregătite corespunzător, au mușcătură, aromă și pot face, de asemenea, bucuroși consumatorii de carne. Ciupercile Shitake pot fi folosite pentru a face un înlocuitor de carne care are gust de slănină. Tăiați ciupercile shitake în fâșii. Apoi amestecați cu ulei de măsline și sare grosieră. Coaceți pe hârtie de copt la cuptor la 175 de grade. Întoarceți regulat. Fâșiile aromate sunt gata după 15 minute.
Sau te poți face unul singur Bolognese din ciuperci. Ciupercile brune sunt mai aromate decât cele albe și au o pulpă mai fermă. De asemenea, sunt mai scumpe, dar cu siguranță mai bune ca înlocuitor de carne.
Ingrediente:
250 g ciuperci, 1 lingură ulei de măsline, 125 ml apă, sare și piper pentru tocat.
1 lingură ulei de măsline, 1 ceapă tocată, 2 căței de usturoi tocați, 100 g morcovi tăiați, 800 g roșii conservate, 400 ml stoc de legume, sare și piper pentru sos.