Carnea roșie și bolile cardiovasculare rolul microbiotei intestinale Biocodex Microbiote
De ce iubitorii de carne roșie au un risc cardiovascular mai mare? Probabil datorită nivelului ridicat de sânge de TMAO, o moleculă produsă de bacterii din microbiota intestinală, potrivit unui studiu publicat în revista European Heart Journal.
Modelele animale au arătat anterior că microbiota digestivă a fost asociată cu un risc crescut de evenimente cardiace care pun viața în pericol. Într-adevăr, unele bacterii intestinale au capacitatea de a degrada trei substanțe (colină, fosfatidilcolină și carnitină) prezente în ouă și în special în carnea roșie. Produsul acestei degradări este apoi transportat în ficat, unde este transformat în oxid de trimetilamină (TMAO), o moleculă extrem de inflamatorie care accelerează dezvoltarea aterosclerozei *, unul dintre factorii de risc dovediți pentru bolile cardiovasculare. O dietă bogată în carne, ouă și, mai general, în alimente precursoare ale TMAO, ar putea, prin urmare, să se expună unui risc cardiovascular ridicat.
Compararea a 3 diete
Pentru a evalua această ipoteză, 113 voluntari au fost supuși la trei diete cu aceeași valoare calorică, conținând un sfert de proteine din trei surse diferite: cărnuri roșii, cărnuri albe (carne de pasăre) sau legume (leguminoase, nuci, semințe). Timp de 4 săptămâni, fiecare participant a urmat fiecare dintre aceste diete, intercalate cu o perioadă de „odihnă” de 2 până la 7 săptămâni, timp în care a mâncat normal. Cantitățile de TMAO prezente în sânge și excretate în urină au fost măsurate în timpul celor trei diete.