Carte de bucate Gladiator - Redescoperirea rețetelor vechi - Articolul
Redescoperiți rețete vechi
În 2010, Institutele pentru Istorie și Științe Sportive de la Universitatea din Regensburg au început un proiect comun. După o fază de pregătire de cinci luni, tinerii educatori sportivi ar trebui să trăiască și să se antreneze timp de 40 de zile, precum gladiatorii Romei antice. Scopul inițial al proiectului a fost de a reconstrui modul de viață al gladiatorilor și de a face cunoștințele acumulate utile sportivilor de astăzi. Dieta a fost doar un aspect al acestui lucru.
Cunoașterea antică reconstituită
Când ne gândim la gladiatori, îmi vin în minte imagini de luptători nemiloși cu trupuri de oțel, de sânge proaspăt în nisipul arenei și de mulțimi înveselitoare care pot decide între viață și moarte. Este rar să ne gândim la faptul că gladiatori au fost sportivi care au petrecut ani de zile lucrând pentru momentul lor glorios.
Cercetătorii au reușit să reconstruiască meniul sportivilor din diverse surse, de exemplu din scrisori de la medici antici. Consta în principal din cereale și fasole, carnea era disponibilă doar în zilele de sărbătoare. Acest lucru a câștigat chiar gladiatorilor porecla disprețuitoare Hordearii („mâncător de cereale”). Deși dieta era predominant vegetariană și multe dintre rețete erau chiar vegane, ingredientele susțin în mod optim construirea mușchilor.
După proiect, ar putea fi alcătuită o listă întreagă de feluri de mâncare bazate pe rețete antice. Acesta este modul în care Christian Eckert, directorul tehnic al proiectului, a venit cu ideea de a elabora rețetele într-o carte de bucate și de a le face utilizabile pentru sportivii de astăzi. Desigur, unul sau alt ingredient a trebuit să fie adaptat bucătăriei noastre moderne. De exemplu, sosul de pește garum (fabricat din organe de pește fermentate), care a fost foarte popular în Roma antică, a fost înlocuit cu sos de soia.
Distractiv și ușor de înțeles
Cartea începe cu o scurtă introducere în proiectul de cercetare și un plan de formare a gladiatorilor. Într-un ton relaxat, ușor, Eckert raportează asupra desfășurării proiectului și oferă informații interesante despre viața de zi cu zi a războinicilor într-un context incitant. El oferă informații despre viața de zi cu zi a eroilor din arenă și clarifică unele prejudecăți de la Hollywood: nu fiecare luptă s-a încheiat cu moartea, a existat o strânsă coeziune între ele, iar lupta din arenă a fost precedată de un antrenament îndelungat și țintit. Luptătorii erau foarte specializați în ramurile lor de arme respective și cu siguranță nu ai devenit gladiator peste noapte.
Partea teoretică a antrenamentului și partea nutrițională a antrenamentului sunt urmate de o listă lungă, frumos ilustrată de rețete. În cinci capitole sunt prezentate 46 de rețete preponderent vegane și vegetariene, doar câteva conțin și fructe de mare. Cele mai multe feluri de mâncare se bazează pe legume, care este o tocană asemănătoare cu fulgi de ovăz. Există însă și rețete de supe, pâine și feluri de mâncare cu ouă. Uleiul de măsline și usturoiul sunt aproape întotdeauna necesare. Instrucțiunile de pregătire sunt concise și ușor de înțeles.
Dezvăluire: Editura Zauberfeder este partener în Zauberwelten-Online. Această recenzie a fost scrisă independent de cerințele privind conținutul.
Invitat al Juggmenului Flying cu cartea de bucate a gladiatorilor
Cine ar putea evalua o carte de bucate pentru sportivi mai bine decât sportivii înșiși? În calitate de jucător de jongler, consumatorii mei de testare și-au ales în mod firesc coechipierii din Flying Juggmen din Bonn. De aceea am gătit rețete selectate cu doi coechipieri din echipa mea Jugger și le-am adus cu mine la sesiunea noastră de antrenament. Alegerea noastră a căzut pe două feluri de mâncare cu legume, pâinea pentru tigaie, humusul, o salată de castraveți și o baie cu iaurt.
„Vasele de orz, în special, oferă un nou impuls și încurajează experimentarea.” - Til, jucător în lanț
Pregătirea vaselor a fost rapidă și ușoară: în două ore am fost gata cu toate cele șase feluri de mâncare. Cea mai mare lucrare a fost făcută prin curățarea unui total de doisprezece căței de usturoi și nouă ceapă, care au dat mâncărurilor aroma lor specială.
Humusul avea un gust deosebit de intens și depășea cu mult variantele achiziționate în ceea ce privește gustul și consistența. În special pâinea pentru tigaie nu numai că a fost făcută rapid, ci s-a bucurat și de o mare popularitate. Aluatul a fost o rețetă foarte simplă făcută din făină, drojdie și ou, dar a primit o notă foarte specială când a fost prăjită în ulei de măsline și gustată proaspătă și ușoară. Mâncărurile cu legume, pe de altă parte, erau foarte consistente, puteau fi combinate în mod minunat cu pâinea și aveau gust bun la cald și la rece. Rețeta de bază poate fi preparată rapid și ușor de variat, astfel încât să fie întotdeauna o pungă de orz sau mei în bucătăria mea.
După ce ai mâncat, antrenamentul continuă
Cu toate acestea, rețetele au fost puțin imprecise, mai ales cu informațiile despre condimente. Nu toată lumea gătește cu sos de soia în mod regulat, așa că ne-am fi dorit o recomandare cu privire la câte linguri să folosim pentru cantitatea specificată. Cu toate acestea, s-a simțit foarte bine, deoarece toți am avut o anumită experiență în gătit și, în cele din urmă, totul a avut un gust minunat. Deși mâncarea părea masivă, nu a fost deloc o problemă să ridici din nou pompele după ce ai mâncat împreună și ai jucat un alt joc.
"Delicios! Cred că este bine că rețetele sunt atât de simple, dar totuși ceva neobișnuit. Multe feluri de mâncare vegetariene și chiar vegane sunt un mare plus. ”- Sarah, jucătoare de stick
Deși tuturor le-a plăcut și pregătirea a fost rapidă, au existat și motive pentru critici. Unii jucători și-ar fi dorit mai mult conținut: în special pentru nutriție ca parte a dietei, ar fi utile valorile calorice pentru felurile de mâncare individuale. Acestea pot fi determinate destul de ușor folosind cantitățile specificate. Deși planul de antrenament al gladiatorilor este prezentat, se caută în zadar instrucțiunile de exercițiu din carte. Câteva sugestii pentru exerciții specifice de forță și rezistență ar fi făcut cartea și mai funcțională.