Carte de bucate Gladiator - redescoperiți rețete vechi - Zauberwelten-Online
Redescoperiți rețete vechi
În 2010, Institutele pentru Istorie și Științe Sportive de la Universitatea din Regensburg au început un proiect comun. După o fază de pregătire de cinci luni, tinerii educatori sportivi ar trebui să trăiască și să se antreneze timp de 40 de zile, precum gladiatorii Romei antice. Scopul inițial al proiectului a fost de a reconstrui modul de viață al gladiatorilor și de a face cunoștințele acumulate utile sportivilor de astăzi. Dieta a fost doar un aspect al acestui lucru.
Cunoașterea antică reconstituită
Când ne gândim la gladiatori, îmi vin în minte imagini de luptători nemiloși cu trupuri de oțel, de sânge proaspăt în nisipul arenei și de mulțimi înveselitoare care pot decide între viață și moarte. Este rar să ne gândim la faptul că gladiatori au fost sportivi care au petrecut ani de zile lucrând pentru momentul lor glorios.
Cercetătorii au reușit să reconstruiască meniul sportivilor din diverse surse, de exemplu din scrisori de la medici antici. Consta în principal din cereale și fasole, carnea era disponibilă doar în zilele de sărbătoare. Acest lucru a câștigat chiar gladiatorilor porecla disprețuitoare Hordearii („mâncător de cereale”). Deși dieta era predominant vegetariană și multe dintre rețete erau chiar vegane, ingredientele susțin în mod optim construirea mușchilor.
După proiect, ar putea fi alcătuită o listă întreagă de feluri de mâncare bazate pe rețete antice. Acesta este modul în care Christian Eckert, directorul tehnic al proiectului, a venit cu ideea de a elabora rețetele într-o carte de bucate și de a le face utilizabile pentru sportivii de astăzi. Desigur, unul sau alt ingredient a trebuit să fie adaptat bucătăriei noastre moderne. De exemplu, sosul de pește garum (fabricat din organe de pește fermentate), care a fost foarte popular în Roma antică, a fost înlocuit cu sos de soia.
Distractiv și ușor de înțeles
Cartea începe cu o scurtă introducere în proiectul de cercetare și un plan de formare a gladiatorilor. Într-un ton relaxat, ușor, Eckert raportează asupra desfășurării proiectului și oferă informații interesante despre viața de zi cu zi a războinicilor într-un context incitant. El oferă informații despre viața de zi cu zi a eroilor din arenă și clarifică unele prejudecăți de la Hollywood: nu fiecare luptă s-a încheiat cu moartea, a existat o strânsă coeziune între ele, iar lupta din arenă a fost precedată de un antrenament îndelungat și țintit. Luptătorii erau foarte specializați în ramurile lor de arme respective și cu siguranță nu ai devenit gladiator peste noapte.
Partea teoretică a antrenamentului și partea nutrițională a antrenamentului sunt urmate de o listă lungă, frumos ilustrată de rețete. În cinci capitole sunt prezentate 46 de rețete preponderent vegane și vegetariene, doar câteva conțin și fructe de mare. Cele mai multe feluri de mâncare se bazează pe legume, care este o tocană asemănătoare cu fulgi de ovăz. Există însă și rețete de supe, pâine și feluri de mâncare cu ouă. Uleiul de măsline și usturoiul sunt aproape întotdeauna necesare. Instrucțiunile de pregătire sunt concise și ușor de înțeles.
Dezvăluire: Editura Zauberfeder este partener în Zauberwelten-Online. Această recenzie a fost scrisă independent de cerințele privind conținutul.