Carte; Navigatorul de nutriție
Fructoza, lactoza și sorbitolul - navigatorul nutrițional o face diferit:
Cartea „The Nutrition Navigator” de Jan Stratbücker a fost publicată de Laxiba-Verlag.
Cu toate acestea: numai cei care se ocupă de carte în detaliu și o studiază bine au ocazia să o folosească corect și să o aplice pentru ei înșiși.
Datele sunt pregătite în mod clar și prezentate în multe liste. Autorul încearcă să explice cauzele, simptomele și consecințele intoleranței la lactoză, malabsorbției la fructoză și intoleranței la sorbitol cu inteligență și umor și să afle care intoleranță este cauza plângerilor personale prin intermediul autotestelor atent.
În mijlocul cărții există o mică colecție (19 piese) de rețete, dintre care majoritatea sunt tolerabile pentru intoleranțele menționate.
De asemenea, inclus: o mică broșură cu cele mai importante informații despre alimente și toleranțe pentru a vă ajuta să vă găsiți în viață de zi cu zi.
Jumătate din carte este alcătuită din alimente listate și preparate gata preparate în funcție de toleranța individuală și de porțiunile de toleranță corespunzătoare pentru sorbitol, lactoză și fructoză.
În ziua târgurilor de carte de la Viena, pe 12 noiembrie 2015, eu, Renée Hanslik, am avut ocazia să-l întâlnesc pe domnul Jan Stratbücker pentru o cafea în cafeneaua „Central” și să-l întreb despre seria sa de navigatori de intoleranță:
Iată interviul pe care mi s-a permis să-l duc cu domnul Stratbücker la Viena:
Cum a apărut această carte, „The Nutrition Navigator”, domnul Stratbücker?
În timpul liceului, m-am luptat din ce în ce mai mult cu o problemă de stomac după o infecție cu virus. Medicul meu de familie auzise de o intoleranță la lactoză, care se referă la zahărul din lapte. Cu toate acestea, evitarea produselor lactate în consecință nu a adus nici o ușurare. Chiar și un alergolog nu a putut găsi o explicație concludentă. În cele din urmă, am ajuns cu un specialist, așa-zisul gastroenterolog. Aici a ieșit că pot tolera foarte bine lactoza, dar suferă de intoleranță la sorbitol. Din nou, un nou termen tehnic și ceea ce a fost mai rău pentru mine, din nou, nu am calmat simptomele.
S-au îmbunătățit, dar mai ales cu hobby-ul meu preferat, alergatul, am suferit de crampe repetate în stomac. Așa că trebuia făcut ceva. După ce m-am ocupat de lucrările științifice, analiza datelor și dezvoltarea inovației în timpul studiilor mele, am avut instrumentele necesare pentru a aborda în cele din urmă subiectul. Așa că am găsit singura universitate care a luat în considerare toate cele nouă în loc de doar trei alcooli de zahăr din alimente și, așadar, legumele care încă conțin sorbitol. În cursul cercetărilor mele, am înțeles nevoile celor afectați și interacțiunile substanțelor și am reușit să scriu cărți despre alte intoleranțe și sindromul intestinului iritabil. Dintr-o masă mică planificată, au fost create cărțile de navigare nutrițională, care nu numai că arată cantitatea din care un aliment devine problematic în dimensiunile bucătăriei, dar explică pur și simplu relațiile, îi încurajează pe cei afectați să facă față bolii în viața de zi cu zi și, de asemenea, să abordeze subiectul gestionării stresului să facem dreptate acestui factor, adesea neglijat.
În ce fel diferă cărțile individuale (Naivgator Sorbitol, Navigator fructoză, Navigator lactoză și Navigator nutrițional)? Ce ai recomanda?
Recomandarea mea depinde de standul tău. Dacă ați fost diagnosticat cu intoleranță, vă recomand volumul individual. Aveți sindrom de colon iritabil, intoleranțe multiple sau doriți să aflați ce cauzează simptomele tipice, cum ar fi durerea abdominală, flatulența, balonarea, diareea și constipația, volumul complet, The Nutritional Navigator, este cartea potrivită pentru dvs. Unii clienți cumpără un singur volum chiar și după diagnosticarea lor cu ajutorul navigatorului nutrițional, deoarece tabelele nutriționale sunt mai ușor de citit aici, mai ales că dimensiunile porțiilor sunt numite doar pentru un ingredient în loc de cinci.
De unde vin datele pentru fiecare aliment din această carte? Care sunt sursele științifice pe care se bazează cercetarea dvs.?
Aproximativ 150 de studii științifice au intrat în cărți. Datele de bază ale tabelelor nutriționale sunt furnizate în principal de o universitate de top din SUA. Pentru mine a fost important să pregătesc descoperirile oamenilor de știință astfel încât să fie ușor de înțeles și, mai presus de toate, practice în viața de zi cu zi.
Cartea dvs. apare cu 2 nume diferite - despre ce este vorba?
Este o problemă internațională. Prin urmare, în cercul meu de prieteni ne-am gândit înainte și înapoi la un nume de scenă adecvat. Henry S. Grant a ieșit din ea. Cu toate acestea, deoarece cititorii de limbă germană au încercat întotdeauna să formuleze întrebări în limba engleză, am decis să folosim numele meu de fată pentru zona de limbă germană.
Rețetele din cărți sunt toate încercate și testate?
Ce sfaturi le oferiți cititorilor pentru utilizarea „Navigatorilor” dvs.?
Intoleranța și sindromul intestinului iritabil vă însoțesc, de obicei, pentru o lungă perioadă de timp. De aceea recomand o examinare intensivă a subiectului. Primul capitol, sfaturile nutriționale de bază din capitolul 2.1 și apoi sugestiile din capitolul 2.3 sunt deosebit de importante. Dacă suferiți doar de intoleranță, puteți testa mai întâi porția standard timp de trei săptămâni și dacă acest lucru duce la îmbunătățire, porțiunile pentru următorul nivel de sensibilitate mai scăzut. În orice caz, are sens să vă determinați sensibilitatea, altfel vă puteți limita inutil.
Tema zahărului/zaharozei de uz casnic este întotdeauna un subiect controversat în domeniul gătitului și al coacerii la LI, FI și SI: Ați menționat că zahărul de uz casnic este, în general, bine tolerat de persoanele cu intoleranță la fructoză - cantitatea joacă un rol? Dacă nu de ce?
Cantitatea în sine nu contează, deoarece puteți gestiona zahărul de masă cu FI, LI și SI. Cu toate acestea, este nesănătos să mănânci mult zahăr de masă pentru toată lumea.
Motivul: în așa-numitul transportor Glut 5 (imaginați-l ca o bandă transportoare), fructoza este absorbită automat, ca să spunem așa (vezi pagina 24 din carte) dacă există cantități egale de glucoză. Aceasta înseamnă: Cu zahărul de uz casnic, fructoza este absorbită (resorbită) direct de către organism și este tolerată atât de FI, cât și de SI.
Ce credeți, care alimente sunt cel mai adesea (incorect) eliminate din meniu de către cei afectați (intoleranță la sorbitol și intoleranță la fructoză), deși sunt în general bine tolerate?
Depinde. În cazul intoleranței la fructoză, navigatorul meu de fructoză vă permite să combinați feluri de mâncare în așa fel încât să „dezarmați” fructoza. Consumați alimente care conțin glucoză și fructoză în același timp. În ceea ce privește subiectul sorbitolului, este mai probabil ca mulți oameni să nu știe ce legume conțin sorbitol și, prin urmare, continuă să sufere de simptome.
Există alte proiecte interesante pe care comunitatea LI/FI/SI le poate aștepta cu nerăbdare?
Gătitul este ușor cu cărțile noastre - datorită informațiilor privind cantitățile tolerabile în dimensiunile bucătăriei. Pentru a face viața cu intoleranța dvs. și mai ușoară pentru comunitate, lucrăm la o carte specială de bucate care va fi publicată în 2016. Va exista și un film cu un psiholog motivațional pe tema relaxării și calității vieții în caz de intoleranță.
Aveți vreun sfat personal pe care doriți să-l dați co-aragazilor/utilizatorilor intoleranți?
Cu calitatea vieții este un pic ca la regina roșie din Alice în Țara Minunilor. Pentru a ține pasul cu nivelul actual, trebuie să mergi repede și să-l crești, trebuie să alergi. Acest lucru nu este întotdeauna ușor și totuși există și un dar inerent acestei cunoștințe: este în propriile mâini. Așadar, rămâneți curajoși și faceți tot posibilul.