Cartea de bucate a lui Chicken Britta

Greșeli și confuzii în bucătărie - copiere pe propriul risc!

Anikó din Paprika întâlnește Kardamom a prezentat acest pui delicios - da, puteți spune ... - felii de carne de la aragazul lent în săptămâna precedentă. Deoarece acum am și un aragaz lent, am fost luat cu vasul. Cu toate acestea, după câteva dosare înainte și înapoi, a spus că aragazul meu lent era prea mare și exista riscul ca vasul să poată arde sau cel puțin să înceapă să ardă. Mi-ai spus imediat că am nevoie și de micul aragaz lent. * a rade *

După ce a intervenit bucătarul mascat Tommy, care a susținut că gătitul lent se poate face și într-o cratiță normală pe plita cu inducție, am pornit să încerc experimentul. Și ce să spun, cel mai tare pui în stil asiatic vreodată!

Anikó făcuse o salată călduță pak choi ca garnitură, dar mi s-a dovedit ușor diferită (vezi foto), dar există o intrare separată pentru asta.

Acum, mai întâi la pui și rețeta lui Anikó. Ca întotdeauna, modificările/ajustările mele sunt între paranteze sau cursive:

Amândoi am vrut să avem din nou un pui fript foarte frumos, dar nu am vrut amândoi să mâncăm un „jumătate de cocoș întreg”. Weekendul Whitsun a fost o ocazie perfectă de a găti două zile.

Am oferit un cocoș Kikok drăguț, precum și cartofi și diverse legume conform ofertei.

Ne-am bucurat, de asemenea, de un fin Johan du Barrou Corbières, un vin roșu sec din sudul Franței.

1 pui, aproximativ 1,2 kg
Sare, piper, boia dulce praf
1 pui prăjit pentru grătar sau cuptor; acesta este modelul nostru
2 cartofi noi mari
3 roșii mari de viță de vie
1 morcov gros
1 dovlecei
1/2 roșu și 1/2 ardei gras galben fiecare
100 g ciuperci brune sau alte ciuperci la alegere
3 cepe mari de uz casnic
2 - 3 căței de usturoi
1 bucată mică de ghimbir
Ierburi mediteraneene *)
2 - 3 linguri de ulei de măsline

Preîncălziți cuptorul la 180 - 200 ° C cu ventilator.

Ne place puiul Kikok deoarece are acest mini termometru roșu introdus în el (vezi fotografia de pe site) care iese când puiul este gătit până la miez.

Amestecați sarea, piperul și boia de praf cu puțin ulei vegetal și folosiți o pensulă pentru a aplica pe interiorul și exteriorul puiului. Scoateți din friptura de pui (cred că arată întotdeauna ușor obscen) și puneți-o în cuptor pe o foaie de copt adâncă. Experiența a arătat că timpul de gătit durează aproximativ o oră și jumătate. Ca să nu stai în fața ferestrei cuptorului și să aștepți ca micul termometru să apară tot timpul, îți poți imagina o oră în fața cuptorului și apoi ai timp să ai grijă de legume.

Sâmbăta trecută am cumpărat un pui de porumb frumos Kikok cu o greutate de 1,5 kg la tejgheaua de carne din Rewe. Am avut sânii cu pielea și coapsele desprinse și le-am înghețat acasă. Duminică am făcut un minunat bulion de pui din carcasa rămasă, pe care l-am trezit apoi în aburi.

Apropo, asta a fost - * tuse * - lucruri de rahat în general.

am avut ieri. Conform rețetei, ar trebui să fie pregătită cu cuscus; GöGa ceruse orez pentru a merge cu el.

2 pulpe de pui
20 g ghimbir proaspăt
1/2 linguriță turmeric
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță pudră de boia fierbinte
3 linguri de ulei de măsline
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 ardei rosu
2 linguri de migdale (I: nuci de pin)
piper
sare
350 ml bulion de pui (I: bulion de legume)
150 g coucous (I: orez basmati)
2 linguri de stafide
(Și eu: 1 lingură de afine uscate)
1/2 grămadă de pătrunjel cu frunze plate

Îndepărtați toiagele de pui și tăiați-le în jumătate la îmbinare. Tocam ghimbirul si amestecam intr-un castron cu turmericul, scortisoara, boia de praf si scortisoara. Puneți carnea și marinada condimentată într-o pungă de congelator, amestecați cu grijă și marinati carnea la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Înjumătățiți ceapa și tăiați-o în pene. Decupați usturoiul, curățați boiaua, (I: coaja), miezul și tăiați cubulete de 3 cm. Tocăm grosolan migdalele (I: nuci întregi de pin) și le prăjim într-o tigaie până se rumenesc.

Scoateți puiul din punga pentru congelator, coaceți-l într-un prăjitor fierbinte timp de 4 - 5 minute până se rumeneste, condimentați cu sare și piper. Se adauga ceapa si usturoiul si se prajesc 3 minute. Se toarnă stocul, se aduce la fierbere și se acoperă carnea la foc mediu timp de 35 de minute.

Adăugați cuscusul (I: orez), stafidele (și eu: afine) și boiaua pe bulion și gătiți cu capacul încă 10 minute la foc ușor. (I: la final lăsați excesul de lichid să fiarbă la o temperatură ridicată).

Pui, ardei și orez fac contrabandă pentru ei înșiși.

Dacă este necesar, condimentați vasul cu sare și piper. Se servește stropit cu migdale (I: nuci de pin) și pătrunjel tocat grosier.

Tigaie marocana de pui servita

Nu numai că am mâncat delicios în diferite restaurante, nu, gazda mea L. a gătit și pentru noi cu mâncare foarte delicioasă.

Mai întâi am fost mituit cu un mic martini, astfel încât să pot lăuda mâncarea doar după aceea. * g * Nu, prostii. Totul a fost cu adevărat delicios.

Bucăți de pui cu orez, cu roșii fierte și benzi de dovlecei la grătar și nectarine. Eram deosebit de entuziasmat de nectarinele la grătar!

Aceste două feluri de mâncare se numesc Tiborna de Tomato și Amêijoas à Bolhão pato. Primul (în fotografia din față) era cuburi de roșii pe pâine, asemănătoare cu bruschetta, doar că pâinea nu era prăjită. Foarte, foarte gustos.
Al doilea fel de mâncare (în fotografia din spate) este scoica gătită în bulion. De asemenea, super gustos!

O altă cină grozavă au fost bifanele, șnițel subțire de porc pe pâine, acoperit cu ananas.

Din păcate, nu am făcut nicio fotografie cu deliciosii creveți care au fost serviți în prima seară și cu lulas estufadas com Chouriço, calmarile umplute cu chouriço.

Mulțumesc foarte mult, dragă L., pentru mâncarea delicioasă!

A fost atât de delicios! Aici din nou linkul către rețeta originală la bucătarul șef.
Am făcut câteva schimbări, pentru că totul era prea greu pentru mine. De aceea am luat doar aproximativ jumătate din pieptul de pui și am adăugat doi morcovi mici și un dovlecei pe care încă îi aveam în frigider.
În lista de ingrediente se vorbea încă de lapte de nucă de cocos, în rețeta însăși doar cremă de nucă de cocos. Din moment ce aveam și un pachet de Cremă de cocos și o cană cu friscă în frigider, am făcut sosul din el, ceea ce a fost o idee bună. De asemenea, am „ciocănit” un băț de lemongrass și l-am adăugat în trei bucăți mai mari (îndepărtați lemongrass-ul înainte de servire, deoarece nu poate fi mâncat).
Apoi am găsit ulei de măsline pentru prăjit nu prea potrivit pentru un fel de mâncare de inspirație asiatică și am folosit în schimb unt clarificat, echivalentul german al ghee-ului indian.
Am condimentat orezul basmati cu câteva linte de beluga, care s-au dovedit și ele foarte gustoase. Din cauza lintelor, care altfel rămân tari, nu săriți orezul până la sfârșitul timpului de gătit.

Trebuie să spun că ne-a plăcut foarte mult acest fel de mâncare și cu siguranță îl voi găti mai des. Mi-aș putea imagina chiar o versiune vegetariană, cu cuburi de tofu care au fost marinate în condimente în prealabil.

În seara asta vreau să prepar acest fel de mâncare pentru cină.

Așa că stau în bucătărie de vreo două ore ca să pregătesc totul. În primul rând am făcut un chutney de caise. Din moment ce nu aveam caise proaspete, am luat caise conservate, care făceau aproximativ 300 g. Deci puțin mai puțin decât se spune în rețetă.

Rezultatul poate fi încă văzut (și gustat):

Apoi am început să pregătesc ingredientele pentru curry: ghimbir și usturoi tocat, ceapă de primăvară și mango (în conserve) tocat și - și abaterea de la rețetă - am tăiat doi morcovi mici, un dovlecel mic și am „ciocănit” niște lemongrass. În loc de 350 g piept de pui, am luat doar aproximativ jumătate din el și am întors puțin bucățile în amidon de porumb.

Acum totul așteaptă să fie pregătit. sunt curios!

căutare

Etichete

#wirrettenwaszurettenist
măr
busuioc
Eveniment de blog
ciupercă
Ciuperci
Călătoria culinară în jurul lumii
ou
Ouă
Se fierbe
Mazăre
Feta
Ceapă de primăvară
castravete
iaurt
Capere
morcov
cartof
Cartofi
Piure de cartofi
usturoi
praz
Ceapă de primăvară
Porumb
Mango
mentă
Mozzarella
morcov
Morcovi
ardei gras
parmezan
Paste
praz
Orez, cereale și leguminoase
Reciclarea resturilor
salată
spaghete
spanac
Țelină
roșie
roșii
Vegetarian
vegetarian
dovlecel
ceapă

Categorii

Bucătărie asiatică (uneori cu o întorsătură germană)
Caserole, gratine, alimente gratinate
din vapor
De la aragazul lent
Mănâncă în aer liber
Evenimente blog
Pâine, chifle și produse de patiserie sărate
Unturi, dulci și sărate
Deserturi, prăjituri, prăjituri
cumpărături
peste si fructe de mare
Carne și păsări de curte
Postări de oaspeți
băuturi
la grătar
Rețete de bază și bucătărie latină
În și în afara grădinii
Încercări și necazuri
Mâncăruri cu cartofi
Cărți de bucate, aplicații de rețete, site-uri web și reviste
Colț creativ
ustensile de bucatarie
amintiri culinare din copilărie
Rețeta mea
Mexican și tex-mex
gătită după și coaptă
fructe și legume
Bucătăria orientală
Paste, spaetzle
Bucătăria portugheză
Test de produs
Orez, cereale și leguminoase
Reciclarea resturilor
Salate
Sosuri și scufundări
bucătărie rapidă
Bucătărie spaniolă
Ciorbe și tocănițe
Pentru a face lista
Vegetarian și vegan
variat
Pastrarea stocului: conservare/congelare/uscare

Alte bloguri alimentare

Evenimente blog

Ultimele comentarii

La arhive

Arhive

Noiembrie 2020
Octombrie 2020
Septembrie 2020
August 2020
Iulie 2020
Iunie 2020
Mai 2020
Aprilie 2020
Martie 2020
Februarie 2020
Ianuarie 2020
Decembrie 2019
Noiembrie 2019
Octombrie 2019
Septembrie 2019
August 2019
Iulie 2019
Iunie 2019
Mai 2019
Aprilie 2019
Martie 2019
Februarie 2019
Ianuarie 2019
Decembrie 2018
Noiembrie 2018
Octombrie 2018
Septembrie 2018
August 2018
Iulie 2018
Iunie 2018
Mai 2018
Aprilie 2018
Martie 2018
Februarie 2018
Ianuarie 2018
Decembrie 2017
Noiembrie 2017
Octombrie 2017
Septembrie 2017
August 2017
Iulie 2017
Iunie 2017
Mai 2017
Aprilie 2017
Martie 2017
Februarie 2017
Ianuarie 2017
Decembrie 2016
Noiembrie 2016
Octombrie 2016
Septembrie 2016
August 2016
Iulie 2016
Iunie 2016
Mai 2016
Aprilie 2016
Martie 2016
Februarie 2016
Ianuarie 2016
Decembrie 2015
Noiembrie 2015
Octombrie 2015
Septembrie 2015
August 2015
Iulie 2015
Iunie 2015
Mai 2015
Aprilie 2015
Martie 2015
Februarie 2015
Ianuarie 2015
Decembrie 2014
Noiembrie 2014
Octombrie 2014
Septembrie 2014
August 2014
Iulie 2014
Iunie 2014
Mai 2014
Aprilie 2014
Martie 2014
februarie 2014
Ianuarie 2014
Decembrie 2013
noiembrie 2013
octombrie 2013
Septembrie 2013

imprima

Acest blog este găzduit de
Britta Koch
Rochollweg 12
59494 Soest
îngrijit.