Cartea de bucate a lui Marion - Mar; t
Prietenii mă întreabă în continuare cum pot concilia marile mele pasiuni „gătit și mâncat” cu greutatea mea. Din moment ce am garanția că nu voi suferi de nici o tulburare de alimentație, dar am păstrat în continuare greutatea mea ideală de 66 kg (+ - 1-2 kg) timp de aproximativ 12 ani, cred că dieta mea conștientă de calorii este calea corectă. Evit în mod deliberat termenul „dietă” deoarece îl ignor absolut. Am auzit atât de multe lucruri negative despre diete încât nu am încercat niciodată unul singur. Cu toate acestea, puteți pierde cu greutate cu succes schimbând dieta. Puteți citi cum să faceți acest lucru în ghidul meu rapid pentru a pierde în greutate.
Soțul meu a dat de fapt impulsul de a ne schimba dieta pe termen lung. Câștigase aproape 20 de kilograme încercând să renunțe la fumat și era foarte nemulțumit de asta. Acum mi-a plăcut întotdeauna să gătesc și să-l răsfăț cu delicatese. Dacă începeți cu subiectul dietei în timpul nervos de a nu fuma și a fi supraponderal, frustrarea devine și mai mare. "Nimic nu mai este permis!" Așa că m-am gândit la modul în care aș mai putea pregăti toate felurile sale de mâncare preferate, uneori să servesc un desert delicios și pur și simplu să economisesc caloriile acolo unde nu ar observa. Și succesul vorbește de la sine. Ne-am schimbat dieta pe termen lung și am lăsat-o în pace mult timp. Este mai ușor să pierdeți 100 g în fiecare zi - un obiectiv pe care oricine îl poate atinge - decât să stabiliți obiective mari (1 kg). Niciunul dintre noi nu a vrut să urmeze o dietă.
În primul rând, a fost crucial să economisiți grăsime. În loc de metoda încercată și testată „degetul mare în sus”, mi-am așezat cântarul digital de bucătărie chiar lângă aragaz. Este nevoie de foarte puțin timp pentru a te obișnui și devine carne și sânge pentru a cântări grăsimea prăjită, margarina sau untul. Tot ce trebuie să faceți este să folosiți un cuțit pentru a pune bucata de grăsime pe capacul borcanului de margarină sau pe o farfurie mică înainte de a intra în tigaie sau oală. La fel, nu am mai turnat ulei „fără mâini” în tigaie, urmând vechea deviză „fundul trebuie să fie bine acoperit”. Asta e gunoi. În marea majoritate a cazurilor, este cu adevărat suficient să folosiți doar 1 lingură de ulei. În epoca tigailor acoperite, aceasta nu mai este o problemă.
Pentru aromele minunate, cum ar fi smântână, creme fraiche etc. Am înjumătățit cantitățile sau am înlocuit o parte din smântână cu lapte. Iată, totul avea un gust la fel de bun, iar soțul meu nu a deranjat.
Apoi, soțul meu mi-a dat „sfânta Biblie”. O carte în care puteam găsi toate caloriile pentru fiecare aliment. Cu toate acestea, din moment ce ar fi fost prea greu pentru mine în viața de zi cu zi să număr constant caloriile, soțul meu a luat presiunea de pe mine. Mi-a amenajat o carte de bucate pe computer. Acolo am reușit să gestionez toate rețetele mele, iar programul mi-a calculat caloriile pe măsură ce le-am introdus. Apoi s-a produs un șoc asupra faptului că alimentele erau cu adevărat bombe calorice. Când am introdus datele, am redus automat cantitățile, astfel încât să fim încă plini, dar multe „căutări” au fost evitate atunci când mâncați. Așa că astăzi gătesc doar cantitățile pe care le folosim de fapt și nu mai înseamnă „trebuie să mâncăm restul”.
Dacă găsesc astăzi o rețetă în cărțile mele de bucate pe care aș vrea să o gătesc și nu există informații despre calorii, pot fi absolut sigur că caloriile de acolo sunt cam de două ori mai mari decât atunci când îmi gătesc versiunea „slimmed”. De asemenea, de obicei schimb ingredientele imediat. Dacă există de ex. se folosește slănină grasă, iau doar o felie de slănină, care se taie foarte subțire, dar îmbunătățește și gustul. Sau în loc de șuncă afumată folosesc șuncă gătită. Acest lucru schimbă puțin gustul, dar are semnificativ mai puține calorii. De asemenea, adaug lapte la o parte din smântână etc. Când mănânci într-un restaurant, este la fel ca în cărțile de bucate. Are un gust minunat, dar bucătarii de acolo nu au de obicei nevoie să acorde atenție caloriilor și a doua zi am cu cel puțin 1 kg mai mult pe cântar. Ciudat de fapt: este foarte ușor să te îngrași, de ce atunci te chinui cu pierderea în greutate?
Apoi, cartea mea de bucate revine din nou. Deoarece soțul meu are fotografia ca hobby, următoarea idee pentru cartea mea de bucate a venit aproape automat. Fiecare fel de mâncare a fost fotografiat pe farfurie și încorporat în rețetă. De aceea, decorațiunile nu sunt cu siguranță atât de elaborate ca în cărțile de bucate. Nu avem un studio foto, vrem să mâncăm felul de mâncare cât mai cald.
Așa că lăsăm fotografiile să ne inspire să decidem ce să mâncăm. Acest lucru este mult mai rapid decât doar discutarea de nume sau texte. Deci, când ne-am îngrășat 1-2 kg, următorul aspect cade în mod natural pe informațiile despre calorii. Câteva zile ne scăpăm apoi de sărbători și 1 kg s-a pierdut mai ușor și mai repede decât 5 kg.
Pentru a fi corect, trebuie să spun că suntem la fel de conștienți de calorii și cu celelalte mese din timpul zilei. Obișnuiam să mâncăm 2-3 chifle de persoană la micul dejun la sfârșit de săptămână. Are un gust atât de bun. Între timp ne-am obișnuit cu adevărat că unul este de fapt plin după 1 rulare. Cu toate acestea, mâncăm tot ce ne place pe el. Și aceasta poate fi, de asemenea, o brânză de 50-80%. Dar nu un panou gros, ci doar pe jumătate la fel de gros.
Seara puneam pe masă mezelurile și pâinea. Toată lumea a ajuns acolo și mai ales ai vrut să încerci ceva de la toată lumea. Așa că am obținut cu ușurință 2-3 felii de pâine. Astăzi îmi place să fac puțin efort și să pregătesc pâinea în bucătărie. O felie de pâine per persoană este împărțită în patru bucăți și acoperită cu patru lucruri diferite. Există, de asemenea, câteva roșii de cocktail și felii de castraveți ca decor. Acest lucru este suficient în ceea ce privește cantitatea pentru a vă umple și are, de asemenea, avantajul că nu vă întindeți pe burtă noaptea. Cu toate acestea, adesea mâncăm doar un iaurt cu musli, o farfurie de salată sau un platou de legume crude.
Foarte important: dragostea trece prin stomac! Îmi place să gătesc și familia mea îmi mulțumește cu multe laude. De aceea, îmi place să decorez chiar și mâncăruri simple, cu doar câțiva pași ieftini. Pentru că și ochiul mănâncă. Dacă adăugați multă varietate, nimănui nu îi va lipsi nimic și nu este deloc rău să mâncați mai puțin.
Nu cred că te poți ține de diete săptămâni, luni sau chiar ani. Aceasta este o problemă psihologică (cel puțin ar fi pentru mine). Tot ce trebuie să faci este să te gândești la ceea ce nu mai ai voie să mănânci și astfel să-ți provoace poftele. Noi, pe de altă parte, mâncăm totul - doar cantități nu atât de mari - și mâncăm mai puține grăsimi. Vă puteți permite, de asemenea, un fel de mâncare bogată în calorii, cum ar fi kale sau coq au vin. Nu îl mănânci în fiecare zi și dacă intenționezi să faci așa ceva, s-ar putea să poți mânca fulgi de porumb doar la micul dejun în ziua respectivă și o salată seara.
Așadar, obțineți o scală bună care nu se află în dulap, ci pe blatul de lucru (altfel nu va fi folosit). Folosiți lingura, lingurița și ceașca de măsurare pentru a doza corect și veți vedea că vă obișnuiți cu adevărat fără să faceți mai multă muncă.
Sper să vă distrați în continuare cu cartea mea de bucate, în timp ce gătiți și, mai presus de toate, în timp ce vă bucurați de ea.