Rețete de joc

Carne de vânat

Carnea de joc a fost odată consumat exclusiv de vânătorii și familiile lor. De câțiva ani, producătorii îl cresc. Carnea de alci, căprioare și bizoni, printre altele, este acum disponibilă în mod regulat în multe supermarketuri și magazine alimentare speciale. În general, carnea de joc este sărac în grăsimi și bogat în proteine

Lipidele. În general, carnea de joc are un conținut scăzut de lipide (grăsimi). O porție de 75 g oferă 1 g până la 3 g de grăsime, în funcție de tipul de joc. Prin comparație, o singură porție de pui conține 3 g până la 7 g. Pentru carnea de vită, cantitatea de grăsime variază de la 3 g la 11 g pentru părțile slabe. Studiile au arătat că consumul de lipide din surse animale (în special carnea roșie) este asociat cu o incidență mai mare a anumitor tipuri de cancer; autorii sugerează limitarea consumului de carne roșie bogată în lipide2,3. Cercetătorii au observat, de asemenea, că incidența cancerului colorectal a crescut odată cu consumul de carne bogată în grăsimi (cârnați, viscere, mezeluri) și a scăzut odată cu consumul de carne roșie slabă.