Cartea neagră a dietelor
Cum să slăbești și să duci o viață lungă și sănătoasă? Doctorul Chevallier desparte adevărul de fals.
Aceasta este o carte care nu va atrage autorii metodelor de slăbit sau industria alimentară. Prezentate ca remedii minune împotriva obezității, dietele bogate în proteine, cum ar fi Dukan, ar fi ineficiente, chiar periculoase. Aceasta este ceea ce este denunțat de doctorul Laurent Chevallier, consultant în nutriție, atașat Spitalului Universitar din Montpellier, într-o carte care apare săptămâna aceasta. "Văd efectele dezastruoase la pacienții pe care îi văd în consultare. Ei distrug plăcerea de a mânca, pot promova deficiențe de vitamine, accelerează îmbătrânirea celulelor."
În ceea ce privește industria alimentară, acestea sunt, explică dr. Chevallier, care au aprins, în mare parte, siguranța focarului de obezitate la care Franța nu face excepție. "Dieta noastră, prea grasă, dulce, sărată și chimică, nu este adaptată la moștenirea noastră genetică". Pentru a slăbi în siguranță și a vă spori speranța de viață sănătoasă, trebuie să vă întoarceți la dieta strămoșului nostru, vânătorul-culegător paleolitic, adaptându-l la secolul XXI. Meniurile tipice, sfaturile, ustensilele și metodele de gătit trebuie interzise. urmați liderul.
Le Point: Acuzi industria alimentară că ne îngrașă. Cum o face ?
Laurent Chevallier: Alimentele industriale sunt una dintre principalele cauze ale epidemiei de obezitate. Peste tot în lume, unde dieta tradițională a fost abandonată, s-au dezvoltat asociați cu alți factori, cum ar fi sedentarismul, supraponderabilitatea și obezitatea. Această dietă este profund dezechilibrată, înghesuită cu zaharuri ascunse, grăsimi de calitate slabă, sare și aditivi chimici. În plus, anumite substanțe pe care le conține, cum ar fi perturbatorii endocrini, modifică metabolismul și favorizează creșterea în greutate. Confruntată cu cele 10 milioane de euro puse pe masă de Institutul Național de Prevenire și Educație pentru Sănătate pentru campaniile sale, industria agroalimentară aliniază 1,2 miliarde de euro pentru a comunica despre produsele sale.
Pentru a vă citi, cel mai rău dușman al nostru este sifonul ?
Băuturile de sodiu și diverse sucuri industriale provoacă fluxuri masive de zaharuri și perturbă sentimentele de sațietate. Creierul înțelege greșit aceste bombe calorice în cazul unui consum excesiv care pătrunde brusc în corpul nostru sub formă lichidă. În ceea ce privește băuturile răcoritoare, care conțin îndulcitori, efectul lor este departe de a fi neutru. La femeile gravide, de exemplu, consumul zilnic al unei băuturi carbogazoase ușoare este asociat cu un risc crescut de naștere indusă, potrivit unui studiu recent realizat pe zeci de mii de femei. O incidență mai mare de accident vascular cerebral este, de asemenea, suspectată în rândul consumatorilor de sodă. Fiziologic, singura băutură de care avem nevoie este apă. Acest lucru nu vă împiedică să beți din când în când un pahar de vin, bere sau cidru.
Ataci în special Coca-Cola.
Este cea mai consumată băutură industrială din lume și nu cunoaștem toate ingredientele. Această opacitate este tolerată în timp ce nu există nicio reglementare care să permită strict unui industrial să nu menționeze toate ingredientele de pe eticheta unui produs alimentar. Un alt exemplu: sarea este un factor important de risc cardiovascular; cu toate acestea, un producător nu este obligat să menționeze concentrația de sare a produselor sale.
Desemnați un nou vinovat pentru tulburările noastre alimentare : diete.
Acestea sunt dezechilibrate, sau prea sărace în zaharuri sau prea bogate în proteine. Au succes pentru că dorim un rezultat imediat. Cu aceste metode, slăbim relativ repede, dar cu ce cost și cu ce efecte de recuperare! Dacă pierderea în greutate nu este treptată, grăsimile, prin dizolvare, eliberează acizi grași și poluanți pe care organismul nu are timp să-i transforme sau să recicleze. În ceea ce privește produsele ușoare, multe studii arată lipsa de beneficii în ceea ce privește pierderea în greutate.