Cartof dulce: Informații nutriționale, modul de preparare și rețete

Fie sub formă de cartofi prăjiți, ca supă sau piure: cartoful dulce (numit și batat) nu numai că are un gust bun, dar este și plin de nutrienți. Ce ar trebui luat în considerare la prepararea cartofilor dulci? Și câte calorii au?

Cartoful dulce (Ipomoea batatas) este - ca și cartoful - ca legume rădăcinoase desemnat. Cu toate acestea, cartoful dulce aparține familiei bindweed și este înrudit doar la distanță cu cartoful, care aparține familiei umbrelor. Cartoful dulce își are probabil casa în America Centrală și de Sud. Între timp, însă, a devenit extrem de popular în bucătăria din Europa Centrală.

Aspectul liliacului este variat: uneori cu o formă alungită, alteori cu formă rotundă, alteori roșu, roz sau galben-alb.

Ce este înăuntru? Cartoful dulce și cartoful într-o comparație nutrițională

Similar cu cartoful sănătos, cartoful dulce este plin de substanțe nutritive. După cum sugerează și numele, cartoful dulce conține mai mult zahăr: cartoful este format dintr-un sfert Carbohidrați, în timp ce cartoful are puțin mai multe proteine și mai multă apă. Atât cartoful dulce, cât și cartoful conțin extreme puțină grăsime și fără colesterol. În plus, cartoful dulce are o proporție mai mare de Fibră, vitaminele C și E.

Când vine vorba de substanțe vegetale secundare, despre care se spune că au efecte de promovare a sănătății, cartoful dulce iese în evidență din cartof: acesta izbucnește cu beta-caroten, un carotenoid care se află în organism. Vitamina A este convertit.

Ambii tuberculi obțin scoruri cu conținutul lor de potasiu și magneziu, cartoful dulce are și unul în ceea ce privește mineralele conținut ridicat de calciu pe.

Cu 113 calorii (kcal) la o sută de grame în varianta gătită, cartoful dulce este sărac în calorii. Cartofii convenționali (fierți) se descurcă și mai bine cu aproximativ 73 de calorii.

Nutrienți de cartofi dulci (fierți) la 100 de grame dintr-o privire:

113 kcal
23,2 g carbohidrați
1,6 g proteine
0,6 g grăsime
70 g de apă
3 g de fibre
0 mg colesterol
4,6 mg de vitamina E.
24 mg de vitamina C.
7,5 mg beta-caroten, echivalent cu 1,2 mg vitamina A.
1 mg echivalent niacină (se transformă în vitamina B3)
8 µg acid folic
323 mg de potasiu
18 mg magneziu
22 mg calciu

Cartofii dulci sunt atât de sănătoși - pentru inimă, sistemul imunitar, zahăr din sânge și digestie

Îmbunătățește glicemia: Numele este înșelător. Cartoful dulce este potrivit în special pentru diabetici. Deoarece plantele lor contează Caiapo scade nivelul glicemiei la jeun.

Protejează împotriva cancerului: Substanța secundară vegetală beta-caroten este unul dintre carotenoizi. Acestea sunt responsabile de culoarea galben-portocaliu-roșie din fructe și legume și, prin urmare, sunt mai frecvente în astfel de soiuri. Lucrează în organismul uman antioxidant: Protejează împotriva radicalilor liberi care atacă și deteriorează celulele. Prin urmare, carotenoizii sunt utilizați cu un Reducerea riscului de cancer conectat.

Protejează inima: Carotenoizii sunt asociați nu numai cu o reducere a riscului de cancer, ci și cu un risc redus de boli cardiovasculare. Ingredientul special Caiapo are, de asemenea, un efect ridicat Nivelurile de colesterol opus. Potasiul, care este din abundență în tubercul, elimină excesul de apă din corp și astfel normalizează tensiunea arterială.

Îmbunătățește digestia: Cine deseori sub Constipație (constipație) suferă, poate consuma prea puțină fibră. Aceste substanțe se găsesc în principal în alimentele pe bază de plante - de exemplu, în mare măsură în cartofii dulci. Înainte de a fi excretate nedigerate, mențin intestinele ocupate, leagă apa și conferă scaunului o consistență slabă.

Protejează ochii: Vitamina A este importantă pentru ochi, piele și mucoase. Deoarece beta-carotenul este transformat în vitamina A în organism, facem și ceva bun pentru ochii noștri când mâncăm cartofi dulci.

Întărește sistemul imunitar: Pentru ca propria apărare a organismului împotriva agenților patogeni să funcționeze, organismul are nevoie de vitamina C. 100 de grame de cartofi dulci fierți au de două ori mai multă vitamina C decât, de exemplu, aceeași cantitate de mere și astfel protejează eficient împotriva infecțiilor.

Ameliorează crampele: Deficitul de potasiu, dar și cel de magneziu, sunt adesea cauza problemelor musculare. Cartofi dulci poate ajuta aici - încorporat într-o dietă în general echilibrată.

Preparat versatil: cartofi dulci ca piure, cartofi prăjiți sau supă

Cartoful dulce condimentează unele rețete nu numai vizual. Legumele rădăcinoase sunt, de asemenea, un talent general în ceea ce privește gustul: pot fi folosite pentru evocarea preparatelor cu paste și curry. Este potrivit pentru supă, tocană, piure, cartofi prăjiți sau gratin - și chiar deserturi dulci. Liliacul se potrivește bine cu peștele și păsările de curte, dar și cu alte legume precum ardeii sau morcovii. Este, de asemenea, o plăcere pură, de exemplu coaptă la cuptor și stropită cu ulei. Acum există cărți întregi de bucate care se ocupă doar de cartoful dulce (aici puteți găsi o prezentare generală).

Practic: Comparativ cu cartofii, cartoful durează o treime din timpul de gătit. Spre deosebire de cartof, acesta poate fi consumat chiar și crud, de exemplu, sub formă de mâncare cu degete, cu quark sau ras mic într-o salată.

Puteți recunoaște cartofii dulci proaspeți prin faptul că sunt ferm la atingere atunci când sunt cumpărați și au un aspect neted. Pot fi depozitate într-un loc răcoros, întunecat și uscat timp de aproximativ douăsprezece săptămâni.

Rețetă pentru curry de cartofi dulci cu ananas

ingrediente pentru patru persoane:

1/2 ananas în cuburi
1 linguriță pudră de curry
piper negru de la moară
1 ceapă
1/2 lingură ulei
700 g cartofi dulci
2 morcovi
2 dovlecei
250 ml înlocuitor de cremă pentru gătit
frunze de migdale prăjite

pregătire: Se prăjește cuburile de ananas până se rumenesc, se condimentează cu piper din abundență și se păstrează pe o farfurie. Călește ceapa în grăsimea fierbinte, apoi adaugă bucăți de cartofi dulci, morcov și dovlecei. Se condimentează cu sare, piper și praf de curry. După trei minute, turnați înlocuitorul de smântână și fierbeți timp de zece minute până când legumele sunt moi. Aranjați curryul vegetal în farfurii adânci, turnați bucățile de ananas și frunzele de migdale peste ele.

Per portie: aprox. 270 de calorii

Rețetă pentru supă de cartofi dulci

1 ceapă
1/2 cățel de usturoi
ulei de masline
1 cartof dulce
1 morcov
Bulion de legume
ierburi proaspete
Semințe de dovleac

Pregătire: Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o în puțin ulei de măsline împreună cu o jumătate de cățel de usturoi. Tăiați cartoful dulce și morcovul în cuburi mici și prăjiți-le scurt într-o tigaie. Se toarnă deasupra bulionul de legume și se lasă să fiarbă.

Când legumele sunt moi, luați tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin. Apoi piure cu un blender manual. Se ornează cu ierburi proaspete și semințe de dovleac prăjite.

Rețetă pentru supă de cartofi dulci și ghimbir

ingrediente pentru patru persoane:

500 g cartofi dulci
2 cepe
2 catei de usturoi
1 piper roșu mic
1 lingură ulei de măsline
50 g ghimbir murat cu suc
4-6 crenguțe de cimbru
1 l stoc de pasăre (instant)
Sare piper
zahăr
Coriandru pentru garnitură

pregătire: Se taie mărunt cartofii dulci. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Curățați ardeiul iute, tăiați-l pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați-l mărunt. Încălziți uleiul de măsline. Transpirati ceapa, usturoiul, ardeiul iute si ghimbirul pana devin translucide. Adăugați cartofi dulci și cimbru și transpirați cu ei. Completați cu bulionul de pui și amestecați cartofii dulci timp de aprox.
Gatiti pana se inmoaie 15 minute. Îndepărtați ramurile de cimbru. Se piure totul și se condimentează cu sare, piper, zahăr și suc de ghimbir. Se servește garnit cu coriandru, dacă doriți. Frigăruile de curcan sau creveți merg bine cu ea.