Cartof dulce Noul tubercul! Trăiți mai sănătos
Cartoful dulce este cultivat în principal în China și Tanzania, dar într-o măsură mai mică în țările europene, cum ar fi Spania și Italia. În Coreea, cartoful dulce sub formă de tăiței de cartofi dulci stă la baza vasului larg răspândit Japchae. În Japonia, este mai probabil să fie folosite pentru deserturi. Ambelor țări le place să facă spirte din tuberculul versatil. Cu toate acestea, a fost mult timp popular și un aliment de bază nu numai în Asia, ci mai ales în SUA.
O afacere dulce: de trei ori mai mult zahăr
Deoarece cartofii domină meniul nostru, este logic să aruncăm o privire mai atentă asupra acestui nou tip de cartofi din partea noastră de lume. Mai ales că poate fi preparat ca orice alt cartof.
Din exterior, cartoful dulce arată relativ convențional. Dar are un gust complet diferit și anume - așa cum sugerează și numele său - dulce. Acest lucru se datorează faptului că conține de trei ori mai mult zahăr decât cartofii de masă. Este de culoare variabilă: există variante ușoare, aproape albe, precum și variante maronii sau cele care devin portocalii. Puteți mânca chiar și frunzele lor, care în Africa, de exemplu, sunt servite ca o garnitură gătită în formă de spanac, împreună cu cartofii dulci.
Minerale și vitamine din cartoful dulce
Pe lângă conținutul ridicat de zahăr, cartofii dulci au o altă caracteristică remarcabilă în ceea ce privește ingredientele lor: conțin multă vitamină E, care previne îmbătrânirea celulelor. O porție de 100 de grame de cartof dulce acoperă deja 30% din necesarul zilnic al unui adult și conține doar 86 de calorii. Cartoful dulce este sărac în grăsimi, mai bogat în amidon decât cartofii noștri de masă, conține mult potasiu și are mai multe fibre decât cartofii cu care suntem obișnuiți. Acest lucru vă va menține plin și va preveni sentimentele premature de foame. Varianta portocalie a cartofului dulce are, de asemenea, o mulțime de beta-caroten. Deoarece cartoful dulce are un conținut scăzut de grăsimi, ar trebui să-l tratați cu niște grăsimi suplimentare. Acest lucru permite organismului să descompună mai bine beta-carotenul. De asemenea, conține minerale precum
vitaminele B6, E, A, C și K.
Acid oxalic din cartoful dulce
În plus, acidul oxalic este uneori conținut în concentrații mari, care, de exemplu, pot afecta absorbția fierului prin intestin. Acidul oxalic din alimente poate provoca, de asemenea, pietre la rinichi. Nu se găsește numai în cartofii dulci, ci se găsește și în legume precum spanacul, sfecla roșie sau rubarba. Dacă doriți să neutralizați efectul de acid oxalic al cartofilor dulci, ar trebui să consumați în același timp produse lactate sau acid citric. Calciul din produsele lactate leagă acidul oxalic astfel încât să poată fi excretat, dar reduce și cantitatea de calciu disponibil organismului pentru utilizare.
Tipuri de preparare și depozitare
Cu conținutul său de amidon, cartofii dulci pot fi preparați în modurile cunoscute: nu numai fierte, ci și prăjite, coapte, gratinate, prăjite sau puriate. Timpul de gătit începe la 30 de minute și se termină la 45 de minute, în funcție de mărimea tuberculului. Poate fi ras, dar și consumat crud, deși soiurile cu o proporție redusă de cianură de hidrogen ar trebui utilizate pentru consumul brut. Timpul de depozitare este foarte important și oarecum diferit de cartofii noștri: dacă cartoful dulce nu este prelucrat prea mult timp, își pierde gustul dulce. Una sau două săptămâni este limita aici. Cu cât este mai roșu cartoful dulce, cu atât este mai bogată aroma. Poate fi prelucrat decojit sau necojit, necojit, de exemplu, în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Aroma lor este bine conservată chiar și cu aceste tipuri de preparare.
Concluzie:
Cartoful dulce adaugă o altă variantă interesantă la baza meniului nostru. Conținutul de zahăr se descompune încet, astfel încât aportul de zahăr să fie bine distribuit. Marele tubercul nu este numai bogat în substanțe nutritive, ci și aromat. Culorile lor stabilesc, de asemenea, noi accente vizuale pe plăcile noastre.