Cartof Superfood - Elvata
Foto: pr/Kartoffel Marketing GmbH
Cartoful este o parte integrantă a meniului german și, pe bună dreptate. Pentru că este o adevărată vedetă în bucătăria sănătoasă și are scoruri cu multe ingrediente valoroase și un număr redus de calorii.
De ce cartoful este un superaliment
Chiar și astăzi, cartofii sunt uneori considerați a fi alimente pentru îngrășat. O privire sub piele arată că cartoful este orice altceva decât o bombă calorică: cartofii au puține grăsimi (0,1% la 100 g), proteine de înaltă calitate, carbohidrați complecși și, mai presus de toate, multă vitamină C. La 17 mg la 100 g, chiar mai mult decât un măr (12mg). Cu toate acestea, pentru a reține nutrienții, depinde de preparatul potrivit. Cel mai bine este să pregătiți cartoful cu un conținut scăzut de grăsimi în cuptor sau să-l aburiți ușor cu pielea, astfel încât să fie reținute cât mai multe ingrediente valoroase. Chiar și cei care doresc să fie atenți la linia lor pot fi fericiți. Deoarece 100g de cartofi fierți conțin doar 70 de calorii. Deci, cu aproximativ 80 de calorii mai puțin decât o cantitate comparabilă de paste (aproximativ 150 de calorii/100g).
Puterea determină puterea
Există peste 4.000 de soiuri de cartofi cunoscute în întreaga lume. 210 soiuri diferite sunt permise numai în Germania. Ele pot fi împărțite în trei categorii diferite: ceros, predominant ceros și făinos. Puterea este determinată de amidonul pe care îl conține. Cu cât mai mult amidon, cu atât cartoful este mai moale. Cartofii ceruiți, cu puțin amidon, sunt potriviți în special pentru salate, gratine sau feluri de mâncare unde ar trebui să fie conservați întregi. Cartofii preponderent ceruiți sunt puțin mai moi, dar își păstrează totuși forma. Prin urmare, sunt ideale pentru cartofi prăjiți sau tocănițe. Cartofii făinoși, cu mult amidon, sunt ideali pentru feluri de mâncare precum piure de cartofi sau găluște.
bufnite de noapte
Dacă ați cumpărat prea mulți cartofi sau doriți să vă aprovizionați, puteți stoca corect cartofii cu câteva sfaturi simple. Pentru că cine știe că cartoful este o plantă utilă din familia umbrelor, știe și că este un adevărat iubitor de locuri întunecate. Prin urmare, poate fi depozitat în mod ideal într-o cămară sau într-o pungă de in sau iută. Deci, cartoful este frumos și întunecat, dar totuși primește puțin aer. Apropo, se simte cel mai confortabil la o temperatură cuprinsă între opt și doisprezece grade Celsius.
Mai - octombrie
Dacă nu puteți obține suficient din tuberculul sănătos, aveți noroc. Cu o perioadă de recoltare din mai până în octombrie, există o perioadă de recoltare deosebit de lungă pentru familia umbrelor. Cartofii timpurii sunt disponibili din mai și iunie. Deoarece cartofii noi au încă o piele foarte subțire, acest lucru poate fi consumat împreună cu ei. Cartofii timpurii trebuie consumați întotdeauna proaspeți. Cartofii de la mijlocul timpuriei pot fi recoltați în iulie și august și păstrați până la patru luni. Cartofii cu coacere târzie sunt recoltați din august până în octombrie. Pot fi depozitate timp de șapte luni în condiții optime. În acest fel, cartofii gustoși pot fi savurați mult timp după recoltare.