Cartofi Aceasta îi face atât de valoroși pentru sănătatea ta

Biodiversitatea cartofului este enormă. Aici puteți afla, de asemenea, totul despre motivul pentru care popularul tubercul este atât de extraordinar de sănătos. (Foto: Gina Sanders - Fotolia)

Peste 300 de milioane de tone de cartofi sunt recoltați în toată lumea în fiecare an. Acest lucru face ca planta de umbră să fie una dintre aliment principal de bază pământul. Tuberculul comestibil, care a fost adus în Europa din America de Sud în secolul al XVI-lea, s-a stabilit de multă vreme în meniul din Germania.

Și dintr-un motiv întemeiat:

Are un gust bun,
poate fi procesat în mai multe moduri
și este bogat în nutrienți valoroși.

Bazele cartofului: origine și soiuri

Cartoful, de către botanici solanum tuberosum numit, aparține familiei umbrelor de noapte. Se leagă astfel de tutun, roșii și vinete. Toate acestea sunt culturi care provin din America.

Cercetătorii nu au găsit încă cartoful original. Este practic dovedit că mai multe forme sălbatice originale ale cartofului sunt originare din Anzi.

Biodiversitatea cartofului este enormă: Catalogul soiurilor din Comunitatea Europeană listează astăzi 450 de soiuri de cartofi, care sunt aprobate pentru vânzare. Ele diferă atât prin culoarea lor, care poate varia de la aproape alb până la violet închis, cât și prin formă. Există, de asemenea, soiuri ferme sau mai făinoase.

Principalele ingrediente ale cartofilor

Carbohidrați (amidon)
Proteine (aminoacizi)
Minerale (inclusiv magneziu, potasiu, calciu)
Fibră
Vitamine (complex C și B)

Cu toate acestea, 77 la sută din tuberculii sănătoși constau din apă, conținutul de grăsime este foarte scăzut la 1 la sută. 100 g cartofi conțin doar 70 kilocalorii. Prin urmare, devin îngrășați numai atunci când sunt prăjiți în grăsimi, prăjiți în profunzime sau consumați cu sosuri grele. Cu toate acestea, nutriționiștii moderni recomandă evitarea carbohidraților seara dacă nu doriți să vă îngrășați.

Manipularea corectă a cartofilor: sfaturi privind depozitarea

Dacă faceți stoc de cartofi, depozitarea corectă este importantă, astfel încât să fie reținute cât mai multe substanțe vitale. Bulbii de pământ îi plac întunecatul, deoarece lumina distruge vitamina C pe care o conține, schimbă gustul și duce la formarea solaninei. Așadar, cea mai bună locație de stocare este Subsol sau cămară.

Nu păstrați cartofii la frigider. Chiar și în sertarul pentru legume, amidonul se transformă în zahăr, conferindu-i un gust dulce. Recipientul de depozitare trebuie să fie permeabil la aer, deci asigurați-vă că îndepărtați orice folie de plastic. În caz contrar, umezeala care se formează ar duce la creșterea mucegaiului și putrezirea.

Înmugurit: comestibil sau pus la pachet?

Cartofii încep să încolțească dacă au fost păstrați într-o cameră prea caldă și prea strălucitoare mult timp. Periculosul: procesul de germinare crește Conținut de solanină. Substanța este ușor toxică și poate provoca greață și somnolență. Și nu este distrus de căldura gătitului.

Prin urmare, ar trebui să aruncați cartofii de culoare verzuie, precum și cei cu muguri mari. Când cartofii au doar câțiva muguri, îndepărtați-i cu generozitate. Practic, ar trebui să vă păstrați cartofii întunecați și cu 5-10 ° C magazin.

În acest fel preveniți formarea de germeni și, astfel, de solanină. De asemenea, ar trebui să vă abțineți să cumpărați exemplare care au deja germeni vizibili în magazin.

Diferitele tipuri de cartofi: de la făinoase la ferme

Vă puteți bucura de cartofi în mai multe variante: ca cartofi jachetă, cartofi prăjiți, clătite de cartofi, piure de cartofi, cartofi prăjiți sau chipsuri. Proprietățile de gătit ale cartofilor sunt importante pentru a vă asigura că felurile de mâncare din cartofi se dovedesc a fi bune. Cartoful Linda, de exemplu, este ferm, în timp ce suedezul albastru este făinos.

Diferența de gătit este responsabilă de proprietățile de gătit Conținutul de amidon și proteine. Regula generală: cu cât este mai mult amidon în cartof, cu atât va fi mai uscat, mai făinos și mai slab după preparare. Proteinele pe care le conțin sunt responsabile pentru fermitatea cartofilor.

Puteți găsi tipurile de bucătar în magazine ceros, predominant ceros și fiart-fierbător. Soiurile de gătit ferm sunt cu granulație fină și își păstrează structura fermă atunci când sunt gătite. Sunt potrivite pentru salate, gratin, cartofi fierți sau prăjiți.

Pe scurt: Puteți folosi în principal cartofi ceară pentru toate felurile de mâncare. Au o consistență mai moale și pot fi prelucrate cu ușurință în maro și caserole. Soiurile cu fierbere de făină se deschid în timpul gătitului. Prin urmare, le puteți tăia deosebit de bine. Cu ele puteți face cele mai bune găluște, supe sau piureuri.

Sfaturi pentru o pregătire corectă

Pentru a evita pierderea ingredientelor sănătoase, ar trebui să curățați cartofii doar cu puțin timp înainte de a-i pregăti. Pentru a împiedica leșierea și pierderea mineralelor valoroase în timpul gătitului, numai două treimi din tuberculi trebuie acoperite cu apă.

Beneficiați cel mai mult de substanțele vitale din cartofi atunci când le folosiți ca Cartofi sacou a pregati. Cel mai bine este să mănânci soiuri mici, cu o piele fină (triplete), fără decojire. Dacă preferați cartofii de jachetă fără coaja lor, o scurtă stingere sub apă rece după ce au fost drenate va face peelingul mai ușor.

Astfel obțineți nutrienții din cartofi

Pregătirea începe cu A spala. De exemplu, partea rugoasă a buretelui de bucătărie sau o perie moale sunt potrivite. Cu cartofi noi, puteți răzui cu grijă pielea fragedă cu un cuțit de bucătărie.

Dacă vedeți pete verzi pe cartofi, ar trebui să curățați tuberculii. Solanina, o substanță dăunătoare sănătății și care nu poate fi descompusă prin gătit sau prăjit, se poate forma în zona cojii.

Cea mai blândă modalitate de a găti cartofii fără a le tăia cu pielea este ca și cartofii sacou. În acest fel, vitaminele valoroase (în special vitamina C) și mineralele sunt păstrate în mare măsură. Gatiti tuberculii cu putina apa sau cu un abur sau o inserție de sită. Acest lucru protejează nu numai gustul, ci și vitaminele.

La gătit, cartofii nu trebuie să fie acoperiți complet cu apă, până la jumătate este de obicei suficientă. Cu toate acestea, este important ca oala să fie întotdeauna bine închisă, astfel încât aburul să nu poată scăpa și timpul de gătit să nu fie prelungit inutil: cu cât timpul de gătire este mai lung, cu atât este mai lung Pierderi de vitamine.

Dacă este posibil, nu lăsați cartofii în apă înainte de gătit, altfel se vor pierde nutrienții solubili în apă. Procesați cartofii curățați și tocați cât mai curând posibil. Altfel se vor decolora, vor deveni maronii și o parte din vitamina C va fi distrusă.

Cartofii ca remediu pentru multe afecțiuni

La 400 mg la 100 g, cartoful este foarte bogat în potasiu. Prin urmare, are un efect de drenare și purificare ușoară. De asemenea, este capabil să lege toxinele. Prin urmare, piureul de cartofi este una dintre rețetele încercate Stomac și intestine supărate. Cartofii pot fi folosiți cu ușurință pentru a face aplicații eficiente împotriva unei mari varietăți de probleme de sănătate de zi cu zi.

Tuberculul vă va ajuta cu aceste plângeri:

Inflamația mucoasei stomacului
inflamație intestinală acută și cronică
arsuri la stomac
Eczemă
Muscaturi de insecte
Durere de gât

Rețete de vindecare pentru sănătatea ta

Folie de cartof pentru dureri în gât

Se fierb patru cartofi de dimensiuni medii, necojite, până se înmoaie foarte tare și se scurge apa. Puneți cartofii jachetă cu o furculiță și înfășurați amestecul într-un prosop de bucătărie. Înfășurați prosopul umplut cu cartofi foarte calzi în jurul gâtului și fixați-l cu o eșarfă. Lăsați folia să acționeze timp de o oră.

Suc de cartofi pentru arsuri la stomac

Sucul proaspăt stors din cartofii cruzi ameliorează rapid durerile arse cauzate de acidul stomacal, a arătat un studiu recent. Bea un pahar cu el dimineața după ce te-ai ridicat și seara înainte de culcare.

Apa de cartofi pentru tuse

Un pahar cu apă fierbinte de cartofi, cu o linguriță de miere, oprește în mod fiabil dorința de tuse și dizolvă mucusul.

Făină de cartofi pentru erupții cutanate mâncărime

Mâncărimea sau excesul de eczeme se vor vindeca mai repede dacă o tratați cu făină de cartofi. O puteți obține în fiecare supermarket și o puteți folosi ca o pulbere. Pur și simplu pulverizați făina pe zonele afectate cu o minge de bumbac.

Suprapunerea cartofului după mușcăturile de insecte

După mușcătura de țânțar sau viespe, așezați o felie proaspăt tăiată de cartof crud pe locul mușcăturii. Acest lucru va preveni apariția umflăturilor excesive.

Supă liniștitoare de cartofi

Acest preparat de supă are un efect ușor detoxifiant și antiinflamator și este o ușurare pentru o mucoasă iritată a stomacului. Ingrediente pentru 2 persoane:

3 cartofi de dimensiuni medii
½ morcov
½ băț de praz
500 ml bulion de legume
1 linguriță de cimbru
1 lingură arpagic

Curățați legumele și tăiați-le cubulețe mici. Aduceți totul în bulionul de legume la fierbere. După aproximativ 20 de minute de gătit, faceți supa cu un blender manual sau într-un blender. Condimentează supa cu cimbru (proaspăt sau uscat) și ornează cu arpagicul proaspăt tocat înainte de servire.

Slăbiți cu cartofi: Rețetă de cartofi cu quark de ierburi

Dacă doriți să pierdeți câteva kilograme în plus, pariați pe acest clasic:

Se fierbe 500 de grame de cartofi pe porție.
Bateți 250 de grame de quark cu conținut scăzut de grăsimi cu puțină apă minerală până la spumă. Asigurați-vă că apa minerală conține mult acid carbonic. Apoi, quarkul cu conținut scăzut de grăsimi va fi la fel de cremos ca și quarkul crem.
Condimentăm quarkul cu sare, piper și câteva stropi de suc de lămâie. Adăugați o mulțime de ierburi proaspete, tocate, după preferințele dvs.: arpagic, pătrunjel, usturoi sălbatic etc.

Puteți folosi și cartofi în cuptor cu microunde a pregati. Pentru a face acest lucru, străpungeți tuberculii cu o furculiță, astfel încât să nu se spargă. Apoi intră în cuptorul cu microunde timp de aproximativ patru minute și cartofii tăi sunt gata.

Fructe de vară: Gust delicios și vă întărește digestia Fructele de vară sunt aici. Nu numai că este delicios, ci mai ales sănătos - și vă poate ajuta cu o problemă obișnuită de zi cu zi. > citiți mai multe