Cartofi cu aburi - așa se face; S-a făcut bine!
Spălare, decojire, tocare - cartofii nu pot fi consumați fără prelucrare prealabilă. Pentru a păstra vitaminele cât mai mult, puteți să aburiți cartofii în loc să îi fierbeți. Vă explicăm cum funcționează corect aici.
La fel ca alte legume, cartofii sunt bogați în vitamine. De îndată ce le încălzești și le pregătești pentru consum, totuși, multe dintre aceste vitamine se pierd. Fie cu un abur sau cu o sită specială - cartofii pot fi ușor aburi, numiți și fierți.
Aburirea nu este doar o modalitate minunată de preparare a legumelor, ci puteți găti și carne, pește și cereale. Când aburiți, profitați de vaporii de apă. Mâncarea nu se află în apă ca în gătitul tradițional, ci este încălzită de aburul care crește.
Cu această metodă, vitaminele și mineralele sunt aproape complet conservate în cartofi. Vitaminele liposolubile, cum ar fi provitamina A (beta-caroten) și vitamina E, sunt eliberate numai prin aceasta și, prin urmare, sunt disponibile organismului uman.
Aburirea este rapidă și ușoară
Pentru ca cartofii din cratiță să nu se întindă în apă, trebuie să aveți o inserție adecvată pentru aburi. Este un fel de sită care poate fi pur și simplu agățată în oală. Puteți obține inserțiile de abur în magazinele din tablă sau plasă de sârmă (comandați ieftin aici). Asiaticii, de exemplu, folosesc inserții naturale din bambus.
La abur, este important ca apa să fie turnată atât de sus în cratiță încât să nu ajungă la cartofi când fierb.
Cartofi cu aburi - pas cu pas
- Nu curățați cartofii înainte de aburire, deoarece există numeroase ingrediente valoroase în coajă.
- Umpleți cratița doar cu suficientă apă pentru a acoperi aproximativ treimea inferioară. Calculați aproximativ 125 ml de apă pe kilogram de cartofi. Se mai adaugă puțină sare și apoi se aduce la fierbere.
- Acum puneți cartofii necojiti în insertul pentru aburi, agățați-l în oală și închideți-l bine cu capacul. De îndată ce aburul crește, puteți reduce focul.
- Cartofii trebuie acum să se gătească în abur timp de 20 până la 30 de minute. Capacul nu trebuie îndepărtat în primele 20 de minute, altfel procesul de gătit va fi întrerupt.
- După cele 20 de minute, puteți intepa un cartof cu un cuțit sau o furculiță pentru a vedea dacă este suficient de moale.
Pregătirea într-un abur sau oală sub presiune
Bineînțeles, puteți folosi și un abur pentru aburire. Le puteți obține fie ca dispozitive încorporate de înaltă calitate, fie ca dispozitive de masă la un preț relativ accesibil. De asemenea, puteți folosi oala sub presiune pentru a vă pregăti cartofii. Această metodă este similară cu aburirea. Aici temperaturile sunt puțin mai ridicate, astfel încât pregătirea este și mai rapidă.