Cartofi prajiti - ce mancam La Mutuelle Générale
Foarte populare în rândul copiilor, cartofii prăjiți au cu siguranță unele beneficii nutriționale. Dar, mai presus de toate, sunt foarte grase și uneori foarte bogate în sare. Deși nu ar trebui interzise, acestea ar trebui consumate cu moderare. Sau, în mod ideal, nu mai mult de o dată pe săptămână !
Caracteristici nutriționale
Cartofii prăjiți au beneficiile nutriționale ale cartofilor: furnizează carbohidrați energetici (amidon), fibre care reglementează tranzitul, săruri minerale, în special potasiu, vitamine C și grupa B, în special B1, PP (B3), B6 și B9.
Bogat în grăsimi - un cartof prăjit absoarbe aproximativ 10% din greutatea sa în ulei de prăjit - aportul lor de energie este ridicat: 250 kcal la 100 g, de 2,5 ori mai mult decât cel al cartofilor aburi. În funcție de faptul că sunt gătite acasă sau de origine industrială, pot fi foarte sărate.
Deși acest fel de mâncare este minunat pentru tineri și bătrâni, cel mai bine este să nu-l consumați mai mult de o dată pe săptămână.
Consumul lor ar trebui să fie limitat în caz de supraponderalitate, colesterol ridicat sau hipertensiune arterială. Datorită metodei de gătit, indicele lor glicemic este relativ ridicat: pentru diabetici, este mai bine să le limitați porția la 100 g și să le combinați cu legume verzi bogate în fibre.
A alege
Alegeți cartofi prăjiți groși cu o suprafață de contact redusă cu uleiul, acestea sunt mai puțin impregnate cu grăsimi. Unele cartofi prăjiți industriali, care pot fi coapte la cuptor, au un conținut scăzut de grăsimi (aproximativ 5%) și pot fi o alternativă pentru iubitorii de cartofi prăjiți sau pentru cei care au nevoie să-și reducă aportul de lipide.
A pastra
Odată gătite, cartofii prăjiți nu se păstrează, deoarece reîncălzirea le reduce considerabil aroma și textura.
A prepara
Este ușor să faceți cartofi prăjiți: curățați cartofii apoi tăiați-i în bețișoare. Clătiți cu apă curată pentru a îndepărta excesul de amidon și uscați bine bețele înainte de a le înmuia în ulei fierbinte timp de 5 minute. După această primă operație, scoateți cartofii prăjiți și lăsați-i să se scurgă înainte de a-i scufunda din nou pentru o gătire finală de 4 minute. Cartofii prăjiți trebuie să fie maronii aurii și crocanți. Nu uitați să le buretați într-un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.